健身咸蛋视频（鸡蛋腌咸蛋怎样做）

本文目录

• 鸡蛋腌咸蛋怎样做
• 出油咸鸭蛋的家常做法大全怎么做好吃视频
• 简单咸蛋怎么腌制方法
• 怎样腌制咸鸭蛋好吃出油的全程视频
• 鸭蛋怎么腌制好吃
• 咸鸭蛋的各种吃法大全
• 如何腌出冒油的咸鸭蛋，（内附视频）的做法步
• 咸鸭蛋的制作方法

鸡蛋腌咸蛋怎样做

【自制咸蛋】Ø材料（盐水泡腌法）：开水500克，粗盐180克，高度白酒20克Ø材料（裹盐腌法）：粗盐适量，高度白酒半碗Ø份量：20个 制作步骤：1.鸡蛋清洗干净，充分晾干。2.玻璃容器里盛约500克开水，加粗盐180克，充分搅至融化，并加高度白酒20克，搅匀，晾凉备用。3.准备半碗高度白酒、半碗粗盐，晾干的鸡蛋先在白酒里滚一圈消毒，然后在盐里滚一圈，均匀裹上盐粒。4.裹完盐粒的鸡蛋小心放入保鲜袋，表面再撒一层盐，密封。裹盐腌法部分完成。5.盐水晾凉，晾干的鸡蛋在白酒里滚一圈消毒，然后放进盐水里，密封。盐水泡腌法部分完成。6.两种腌法各10个鸡蛋，放在通风、阴凉、干燥处，让它们静静呆上15-20天。

出油咸鸭蛋的家常做法大全怎么做好吃视频

流油咸鸭蛋的做法一、传统制作方法1.将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份2.将清水放入锅中，倒入盐煮融化(喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮)，晾凉，倒入白酒3.将晾干的鸭蛋摆放入坛子中4.倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油;腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些5.腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了二、咸鸭蛋的新腌法1.将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份2.一个碗倒入高度白酒，一个碗放盐3.将鸭蛋在酒碗里泡一下捞出，放入盐碗中滚上一层盐，放入袋中4.将所有鸭蛋全部做好都放入袋中，然后扎紧袋口，在外面再套一层袋扎紧，放到阳光下晒2个小时(咸的快一些)然后放到阴凉处30天后就可以吃了，也是夏天温度高腌得快一些，秋冬慢一些

简单咸蛋怎么腌制方法

腌制咸鸭蛋

菜谱：67　/　关注：0　/　粉丝：1533腌制咸鸭蛋的原文　/　2011-03-30　/　645991人看过

用料

主料

• 鸭蛋10个

调料

• 八角

  2粒

• 花椒

  1/2汤匙

• 桂皮

  2段

• 白酒

  200毫升

• 茴香

  1茶匙

• 丁香

  2粒

• 葡萄糖

  15克

腌制咸鸭蛋的做法

1.将桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入锅内，加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟，然后彻底放凉备用

2.鸭蛋轻轻清洗后擦干水分，把白酒倒入一个碗内，把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍，使其周身浸有酒液，再捞出放入盐里滚一遍，使鸭蛋周身都沾有盐

3.把沾有盐的鸭蛋一粒粒轻轻放入无水无油的干净密封容器内（我使用IKEA最大号的玻璃密封罐），然后均匀倒入葡萄糖粉和剩下的盐，随后倒入已彻底凉透的香料水，使水没过鸭蛋

4.最后再将滚过鸭蛋的白酒全部倒入罐内，封口放在阴凉通风处45天即可食用

烹饪技巧

1、添加葡萄糖粉的诀窍在于，可以使蛋黄更红心一点，这个方法是在丽江跟阿姨学来，似乎在别的地方没有见过，不过的确觉得这样的咸鸭蛋很好吃呢；添加白酒则可以使蛋黄更容易出油。

2、罐子可以选用任何可密封的容器，但一定确保无水无油；鸭蛋要先清洗干净并晾干水分，否则鸭蛋容易变成臭鸭蛋。

3、鸭蛋要先放入容器内再倒入香料水，否则鸭蛋会浮起来，不易操作。

4、除了鸭蛋，其实后来还腌了一坛鸡蛋，但鸡蛋所含成分与鸭蛋略有不同，鸭蛋制作咸鸭蛋，蛋黄更大，也更容易出油，吃起来也就更香。

怎样腌制咸鸭蛋好吃出油的全程视频

方法如下：1、调制腌料首先调腌制的料汁，在锅里加入清水、盐、桂皮、八角、花椒、香叶，再开大火把水烧开。2、倒入料汁水开后煮三分钟，然后捞出，在里面加入白酒，接着把做好的料汁加入装鸭蛋的容器里。3、腌制25至30天然后把它们放在阴凉处腌制25至30天，这样腌制的鸭蛋油很多而且还特别的好吃。

鸭蛋怎么腌制好吃

大家好，我是小林厨房的小林。很高兴来回答这个问题。 我生活在农村，每一年都会腌制一些咸鸭蛋。我特别爱吃鸭蛋黄，非常的香。你觉得咸鸭蛋和什么主食最搭配呢，要我说就是白米粥。这是我从小到现在都喜欢的吃法。我就介绍一下我家乡的鸭蛋腌制方法吧。1.把鸭蛋清洗干净，放再高度白酒里滚一下，我的老家是产酒的，所以我们都用原浆的高度白酒，度数都在50多度以上，如果没有原浆酒，也可以用二锅头。2.准备粗盐，桂皮，八角等大料，一起加入水中烧煮。煮至飘出香味就熄火，然后再泡一下，晾凉备用。3.再酒里滚过的鸭蛋放倒坛子里，把煮大料的盐水倒进去，要没过鸭蛋。然后盖上盖子，放倒阴凉的地方。一般一个多月以后就可以吃了。 咸鸭蛋美味，但是胆固醇是非常的高的，所以高血压，心脑血管疾病的人要少吃哦， 健康 才是我们最想要的。 大家好！我是粤乡韵的大萍。很高兴回答你的问题。 我是一位80后生活在粤西一个小山村，每年都会腌制一些鸡蛋和鸭蛋。这些鸡蛋和鸭蛋都是自家母鸡和鸭子生的。在过去腌制蛋是因为没有冰箱怕蛋变质，现在腌制蛋是因为喜欢吃。 我家腌蛋是采用草灰腌的。个人喜欢吃草灰腌的蛋。 1、农村现在很多人烧柴火，找足量的柴火烧的灰，灰要处理一下，要细腻一点的， 2、锅里加入足量的清水和盐，把水烧开。开水放凉。 3、把鸭蛋一个个洗干净，晾干水备用。 4、放凉后的开水和草灰混合，搅拌均匀后放到一边备用。 5、把鸭蛋一个个排在一个瓦坛里，然后把混合好的草灰水里，要淹没过鸭蛋。然后封好盖子就可以了。腌制一个月就可以食用了。 最简单，最实用的腌制鸭蛋的方法！！简单又好吃,蛋黄都冒油. 妈妈每年腌都不够吃 。。。。下面我介绍方法： 1:鸭蛋选择新鲜又大个的。先放在水里面泡半小时，用水龙头冲洗掉杂质，再用小刷子把鸭蛋的外壳刷洗干净。放在篮子里自然的控干水分（也可以放在太阳底下晒干）。 2:选择一个能容下所有鸭蛋的能密封的罐子，把它洗干净控干水（一定要罐子干燥），备用。 3:选一瓶48度或者52度的白酒。用一般煮菜的盐一包就可以了。 4:当鸭蛋已经完全干透，准备两个碗。一个碗里面倒酒，一个碗里面倒盐。 5:用手拿一个鸭蛋往酒碗里面滚动,完全浸透大约五秒。再放到盐碗里面滚动，让盐全部裹在鸭蛋的外壳上，就可以放到罐子里了。 6:每个鸭蛋都要按照第五的方式来做,这样腌制出来的鸭蛋咸味适中,蛋黄流油. 腌制最少要~一个月！这样煮出来的鸭蛋是最好吃的！过早的吃的话，咸度不够，蛋黄也不出油。你提的这个问题遇上了吃货一样的我，所以这问题并不难回答。做咸鸭蛋时选鸭蛋也是很重要的，有的鸭蛋壳厚有的薄。一般我会选择绿色蛋壳的蛋，因为腌制鸭蛋盐水深度很高而且时间长，太薄的蛋时间久了可能会有裂缝或者是太咸。 首先我们要选一两斤绿壳蛋洗干净，轻微的摇一摇是否新鲜。然后取一个大锅烧5斤左右的开水至沸腾，再倒入450克左右的盐充分溶解。待水温下降到30-40度左右将鸭蛋放入盐水中倒入1斤酱香白酒（如果是开水放入鸭蛋的蛋清很容易被凝固，对盐分的渗透较慢或者不彻底）放置28天后就可以拿出来煮着吃了。 还可以根据个人的口味在开水中加入一些花椒和桂皮或香草，用盖子将开水密封好待开水自然降温到30-40度左右将蛋放入并倒入1斤酱香白酒。这样就很好的把香料的香味蒸出来了，腌制的鸭蛋更好吃，同样放置28-35天左右。有的喜欢吃咸的，能流油的那种可以将水的浓度和腌制时间更长点。做出来的都是农村的味道，市面上很多咸鸭蛋都是化学泡制的，口味虽然多种多样但不 健康 也不安全。农家人的味道我们一直喜欢 您好，很高兴能回答你的问题。 咸鸭蛋的腌法有很多，可以用盐水腌制或直接裹盐腌制。怎么让咸蛋出油有好吃呢？我这里又些小窍门，分享给大家参考。 咸鸭蛋制作方法: 原料:鸭蛋、盐、保鲜膜、高度白酒 1、鸭蛋用清水冲洗干净，晾干备用。 2、准备两干净的只碗，一只放白酒，一只放盐。 3、晾干的鸭蛋沾上白酒，在裹上一层盐，在裹上保鲜膜。 4、将全部弄好的鸭蛋放在袋子中，密封好，放在阴凉处。密封保存28天即可。 敲黑板鸭蛋一定要裹保鲜膜，这样会腌的快些。一般来说只要28天，夏天时间要短一点。我年前做了一次，放了35天，成品很出油，但是我觉的时间有些长，味道偏咸。28天的那批就很好了味道刚好不会咸。 我老家就是农村的，在我们那边基本每家多会腌制一缸咸鸭蛋来吃，很少到外面的集上去买的，主要怕买来的咸鸭蛋没有入味，还浪费钱，所以我们那边基本家家多是自己腌的 今天就和大家说说，我自己家里在腌制咸鸭蛋时的具体步骤，要是有说的不好的地方，还请大家多多指教用料：鸭蛋，盐，度数高点的白酒，放鸭蛋的坛子 首先先把鸭蛋用清水洗干净，必须要用牙刷把鸭蛋上面的脏东西全部清洗掉，不然腌制的话会产生细菌的，等鸭蛋清洗干净后就放到一边晾干备用 在把锅里放点水烧开，等水烧开后倒入坛子里自然放冷，等坛子里的水冷切后，就把盐倒入水中搅拌，根据坛子的大小，水的多少来决定放盐的多少，我们家里一般多是放一袋盐，喜欢吃咸一点的鸭蛋就多放一点盐在拿出一个碗来，把白酒倒入碗里，在把鸭蛋放到白酒里面滚几下，最后在把鸭蛋放到装盐水的坛子里，等鸭蛋全部放到坛子里时，就要把坛子口给密封起来，并放到阴凉处放好就这样等20天左右咸鸭蛋就腌制好了，这时候只要把腌制好的咸鸭蛋放到水中清洗一下，在放到锅里煮熟就可以吃了我看过视频哦，准备鸭蛋，高粱，盐，还有保鲜膜。 1、鸭蛋先大概清洗一下，至少不能有脏东西。 2、浸泡高粱一下后，裹盐一层，保鲜膜一个一个包住，放坛子里面发酵。 3、腌制最少一个月，一个月之后看下。 一般油不油这个，我也不清楚，应该是鸭蛋的关系，所以鸭蛋挑的好，味道就会好。 用黄泥跟盐搞糊，把搞好的黄泥把鸭蛋整个包好，用保鲜膜包好，放一个星期密封，一星期后才能吃。

咸鸭蛋的各种吃法大全

1咸鸭蛋新吃法：锅中烧油，放入捣成泥的咸鸭蛋，豆腐块翻炒均匀加水熬制，加鸡精，放香葱即可出锅。咸鸭蛋新吃法，和豆腐简单一烧色泽金黄咸香四溢比肉都要好吃 01:11来源：好看视频-咸鸭蛋新吃法，和豆腐简单一烧色泽金黄咸香四溢比肉都要好吃服务升级2咸鸭蛋的做法：咸鸭蛋捣成泥浇热油加调味料搅拌均匀，面团擀成薄片，抹上调好的咸鸭蛋，卷起来再盘起来擀成圆片，放入锅中烙。一碗面粉3个咸鸭蛋，简单一做，出锅就抢光，香味浓郁超好吃 02:59来源：好看视频-一碗面粉3个咸鸭蛋，简单一做，出锅就抢光，香味浓郁超好吃服务升级3咸鸭蛋新吃法：咸鸭蛋煮熟剥皮和捣碎的蒜泥搅拌在一起，然后一起配着馒头吃。最近咸鸭蛋这样做火了，简单一做，实在太好吃过瘾了，真下饭 01:37来源：好看视频-最近咸鸭蛋这样做火了，简单一做，实在太好吃过瘾了，真下饭服务升级4咸鸭蛋的做法：鸭蛋洗净放入白酒中浸泡，之后裹上食盐纸巾包好。再浸点白酒，再裹上食盐放入保鲜袋，装入容器。绵密沙软，富得流油的咸鸭蛋你知道怎么做吗 01:08来源：好看视频-绵密沙软，富得流油的咸鸭蛋你知道怎么做吗服务升级5咸鸭蛋的做法：鸭蛋用白酒清洗，再裹上食盐，放入砂锅中，盖上保鲜膜，放置阴凉处十五天。

如何腌出冒油的咸鸭蛋，（内附视频）的做法步

三步腌出油汪汪的咸蛋的做法1.把蛋放在盛有白酒的碗里，浸泡五秒钟以上。我为了节省时间，是把四五颗蛋泡在酒里，拿出一颗做下面步骤的同时再放一颗，这样，每颗蛋都能足够长时间浸泡在酒里，但是一定要注意轻拿轻放，不要把蛋壳敲裂了2.盐倒入碗里，把从酒里拿出的蛋在盐里滚一圈，蛋壳均匀的沾上盐即可，图片里这样就有点多了，我是为了拍照，其实不用裹太过多，不然蛋白会很咸很咸！3.把裹好盐的蛋放在保鲜袋里，可以几个放一包，也可以单个包起来，密封好，放置十五天以上就可以吃了。4.我从十五天的时候开始吃的，这时候蛋白不怎么太咸，蛋黄口感沙沙的很好吃，但是几乎没怎么出油，拍照是腌了21天的时候

咸鸭蛋的制作方法

咸鸭蛋的做法如下：1、尽量挑选绿壳鸭蛋。据说绿壳鸭蛋是当年身体强壮的鸭子所产的蛋。在水中浸泡半小时，以软化鸭蛋壳上的污渍，一个盆装不下就分两个盆装着浸泡，以免重叠的鸭蛋容易压裂蛋壳。2、浸泡后的鸭蛋用海绵擦洗干净，之所以用海绵擦是可以在不损伤鸭蛋的同时尽量的洗干净鸭蛋表面的污渍和保护膜，以便盐水更容易腌透，洗净后装在通风的容器内自然晾干。3、自然晾干的鸭蛋在盛有高度白酒的碗内滚一遍（等白酒干了以后在滚一遍白酒，此操作重复两次）。4、腌鸭蛋的容器一定要无油无水自然晾干的状态下，依次码入滚了两遍白酒晾干的鸭蛋。5、用5升的玻璃罐，可以装大约9~10斤的水。然后用大蒸锅熬10斤水，晾到温热的时候再加入食盐600克，融化食盐后，待水完全晾凉，倒入码好鸭蛋的玻璃罐内，密封。45天后就可以开罐，拿出来煮熟品尝了。个个起沙，蛋白也不咸。咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。