牛肉卷怎么做才好吃？牛肉卷是牛的哪个部位

本文目录

• 牛肉卷怎么做才好吃
• 牛肉卷是牛的哪个部位
• 牛肉卷饼的做法
• 自己怎么做冷冻牛肉卷 如何做冷冻牛肉卷
• 牛肉卷较瘦的部位
• 日式牛肉饭美味做法
• 买回来的牛肉怎么做牛肉卷
• 牛肉卷怎么切出来的
• 皓月牛肉卷3号4号区别

牛肉卷怎么做才好吃

好吃不腻！应该算是比较健康的一道菜吧！好吃牛肉卷是具体做法如下：

一、材料：  

肥牛    100克    

烤肉酱    15克（腌肉用）    

蔬菜    100克    

烤肉酱    10克（炒肉用）    

马苏里拉芝士    50克+50克    

饼皮（3个量）    

高筋粉    200克    

低筋粉    50克    

温水    155克    

奶粉    10克    

糖    20克    

盐    3克    

酵母    2克    

黄油    20克    

二、具体操作步骤：

1、先做饼皮，酵母用温水化开，所有材料加一起和面，醒面半小时。

2、再腌肉，肉的量可以做一个饼，用肥牛卷也行，牛肉切薄片也行，加烤肉酱腌制10分钟。

3、家里的蔬菜只有土豆了，所以我加的土豆丝，最好是加洋葱丝，彩椒丝。土豆丝焯水一两分钟，然后捞出来放一边，马苏里拉芝士50克一份，称两份，室温解冻，烤箱开230度预热。

4、锅里加入食用油，先炒蔬菜，炒软后下入牛肉，烤肉酱，炒至肉变色，盛出放凉。

5、饼皮的分量可以做3个，肉馅的量是一个饼的量，一次做一个饼，剩下的两个饼皮下次做。醒好的面揉一揉排气，分成3个，每个146克，拿出一个面皮，擀薄成30厘米×30厘米的薄片，长宽大概跟擀面杖差不多，不要擀破了，皮破了会漏汁，开始组装，放凉的牛肉馅加入50克的芝士，拌匀，放在面皮的3分之一处。

6、表面再撒上另外50克的芝士，面皮左右两头对折，上下两头再包起来，不要漏了。

7、烤箱中层230度，10到15分钟，上色了即可。

8、烤完后即可以吃了。

牛肉卷是牛的哪个部位

牛肉卷并不是牛身上固定的某一个部位，而是很多部位的肉都可以切成这种样子。

牛肉卷确实是用牛肉制成的，上好的牛肉卷一般采用牛里脊的肉，不过其他部位也可以制成牛肉卷。标准的肉卷都是用动物腿部制作的，但高级一点的有用里脊制作的，不过价格较贵，也并不常见，大多数的市场卖的都是腿部的。

分辨：

很多质量较差的牛肉卷其实还比较好分辨，因为是合成的，所以很多肥牛切成片后，可以看到分部很明显并且很规则的一条瘦肉一条肥肉相间的情况。因为牛油和瘦肉码放得很整齐造成的，肥牛根本长不出那么分明的肥瘦界限。

肥瘦界限越多证明肉越碎。真正的自然块肥牛肥瘦分布界限不明显，仔细看是自然长出来的，界限比较模糊。

牛肉卷饼的做法

卷饼是常见的早餐之一，平时我和家人都喜欢吃，不仅做起来简单快捷，可以作为卷饼内馅的种类多，而且还很好吃。今天我给大家介绍的就是牛肉卷饼家庭做法，自己已经反复做了多次，味道很好，而且做起来也非常的简单。

牛肉卷饼

所需食材：牛肉200克，中筋面粉120克，生菜叶4片，小米辣4个，黑胡椒粉1克，番茄酱30克，白糖3克，盐适量，玉米淀粉3克，姜末5克，料酒10克，清水75克。

制作的方法与步骤

1、先买来一块新鲜的牛肉，（这里我选择筋比较少的牛腱子肉），切成条。

2、把牛肉放进盆里面放入姜末，黑胡椒粉，番茄酱，玉米淀粉，面粉，盐，料酒用手抓匀放在一边腌制。

3、把面团提前醒好，揉成小面团，用擀面杖擀成薄面皮。两张薄面皮抹上食用油叠在一起。再用擀面杖擀成大一点的薄饼。

4、电饼铛里面刷一层油，把面饼放在上面用小火烙。两面都烙熟了盛出来备用。

5、把小米辣切成圈备用。

6、不用刷锅，再倒一些油到锅里，开始炒牛肉，炒至牛肉变色，熟透放进小米辣继续翻炒一会。

7、饼上面放一叶生菜，再铺上炒熟牛肉，卷起来，牛肉卷饼制作完成。

小贴士：

1、面饼擀的薄一点，烙的时候一定要柔软一些，这样吃起来的口感会比较好。

2、面饼卷的时候是可以从中间撕开的，卷牛肉的时候撕开卷就可以了。

自己怎么做冷冻牛肉卷 如何做冷冻牛肉卷

1、牛肉用厨房用纸洗净、烘干或晒干。切成大块，又肥又瘦，放长条，在肉底下放保鲜膜。 2、使劲卷起来让空气出来。你可以用针在塑料包装上扎几个洞。拧紧两端。 3、这是一卷很好的牛肉。有点厚， 4、把它切成骨头，切成大块，然后用塑料薄膜包起来。 5、羊肉卷牛肉卷完成，放冰箱冷冻两天，想吃的时候拿出来切片就可以啦，自己做安全干净卫生。

牛肉卷较瘦的部位

牛肉卷较瘦的部位如下。1、后胸肉，适合薄片分切涮煮仅需数十秒即可完全熟透，吃起来肥美。2、牛前胸，清爽的肥肉口感和细软的肉质，让人知道前胸肉也是能有漂亮的雪花。3、上脑，这个部位比较多的细筋，肉嫩，去骨用来切块炖煮、薄片煎烤涮煮就是好的选择。

日式牛肉饭美味做法

日式牛肉饭美味做法

　　炎炎夏日，没有胃口怎么办？来碗好看又好吃的日式牛肉饭，拯救你的食欲！下面我带着大家一起来了解一下日式牛肉饭美味做法吧！

　　 主料

　　米饭1碗、牛肉卷120克、白洋葱60克、生抽15克、蜂蜜15克、白糖10克、米酒10克、盐3克、清水100ml、西兰花30克、胡萝卜30克

　　 日式牛肉饭的做法步骤

　　1. 牛肉卷拿出冰箱解冻，我用的.是瘦牛肉卷（我个人喜欢吃瘦的），推荐选用肥牛卷。把洋葱切丝，西兰花洗净切好，胡萝卜去皮，切片，用模具压好花型。

　　2. 把生抽、蜂蜜、糖、米酒、盐混合拌匀，调成调味汁备用。我用的是红糖，做完后牛肉颜色比较深。

　　3. 烧一小锅开水，把牛肉卷焯烫片刻捞起，去掉血沫。

　　4. 锅里放油，下白洋葱炒香。

　　5. 倒入焯过的牛肉一起翻炒。

　　6. 倒入调味汁翻炒。

　　7. 再倒入半碗水，大火烧开。

　　8. 转小火煮至汤汁浓稠，关火，起锅。

　　9. 煮牛肉的时候就可以再起锅烧开水，把西兰花和胡萝卜焯烫。

　　10. 捞起后过一下冷水，能保持脆感。

　　11. 沥干水分后，放少许盐和香油调味。

　　12. 米饭放在碗里压实，倒扣在盘子里，把牛肉和蔬菜摆盘，最后撒上一些海苔香松，完成～

　　13. 牛肉很入味哦～一下就光盘啦！

　　14. 盛碗里也可以，盖在米饭上，汤汁渗入米饭里，很好吃哦。

　　 小贴士

　　这个方子口味偏甜，不喜欢太甜的可以适当减少蜂蜜和糖的量。

买回来的牛肉怎么做牛肉卷

　　1、肥牛卷是将牛肉冰冻切片加工而成。把一整块肉放进冰箱冷冻室冻成块，然后拿出来稍微解冻一下用刀直接切薄片，切的过程中就变成卷了。 　　2、肥牛卷是牛肉肥瘦混合在一起，冰冻成硬方块，一般都是食品厂加工好的。加工肥牛卷有专用的刨机，象刨冰机或者说是木工的刨子一样的工具原理，切削下薄薄的一层就自然卷曲了。肥牛卷在家里做也可以的，牛肉冷冻后可以用菜刀切薄片，越均匀越好，也可以去五金店买一个小刨子，切下来会自然卷曲。 　　3、肥牛一般是牛肋排肉，由肥有瘦，但肥的不会很多，更不会边界很明显或者肥瘦分开，而机切肉片很多都是几块肉裹成一卷切的，一是为了大小好控制还有就是肥瘦出层。 　　4、肥牛卷的方法 　　(1) 将香葱洗净，切段。 　　(2) 将葱段和胡萝卜丝放在每片肥牛上并卷成筒状。 　　(3) 用少许油翻煎肥牛卷，加入调料，熟后将肥牛卷沿盘的周遍摆放。 　　(4) 爆炒剩余的葱段，放在盘子中央，即可食用。

牛肉卷怎么切出来的

1、首先选择肥瘦相间的牛肉，清洗干净备用。2、然后用刀把牛肉切成条，其横截面积即为想要的牛肉卷的大小，每一条都用保鲜膜紧紧的包裹起来，放入冰箱冷冻室里。3、接着待牛肉完全冻住后取出，解冻到零下10度左右。4、最后解开牛肉上的保鲜膜，用刀或者多功能擦子一片片往下切，牛肉卷就好了。

皓月牛肉卷3号4号区别

皓月牛肉卷3号和4号的主要区别在于它们的口感和营养。皓月牛肉卷3号是牛里脊肉，属于牛肉中肉质最细嫩的部位，脂肪含量低，口感鲜嫩多汁，特别适合炒着吃。皓月牛肉卷4号是牛后腿股外侧的肉，主要由半腱肌肌肉组成，肉质细嫩纤维细密，口感比较瘦，没有肥油。因此，皓月牛肉卷3号和4号在口感和营养上各有其优点，具体选择哪种型号的牛肉卷要根据个人的口味和需求来决定。