比目鱼是不是**鱼（**鱼头是什么鱼）

本文目录

• **鱼头是什么鱼
• 有个叫**鱼头的，这种是什么鱼为啥只有鱼头卖，鱼身哪去了
• **鱼是深海鱼吗
• **鱼是什么鱼呀
• **鱼又叫什么鱼
• **鱼又叫什么名字
• **鱼是海鱼还是河鱼 **鱼是比目鱼吗
• **鱼是海鱼吗
• **鱼是什么鱼

**鱼头是什么鱼

**鱼头是**鱼。**鱼为硬骨鱼纲、鲆科，是比目鱼的一类，也叫做半边鱼、比目鱼、牙片鱼，产于俄罗斯和中国交界地区。**鱼是一种俗称，它属硬骨鱼纲鲽形目，产于俄罗斯和我国交界地区，肉质鲜美，含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，为许多食客所推崇。常见鱼头。鲽形目鲽科鱼类在我国近海主要有高眼鲽、星鲽、长鲽、木叶鲽、黄盖鲽、油鲽和石鲽等8个品种，俗名有偏口、小嘴等。从广义上讲，也有把鲽与鲆统称为比目鱼的，因为鲽的眼与鲆相反，两眼位于头部右侧。

有个叫**鱼头的，这种是什么鱼为啥只有鱼头卖，鱼身哪去了

根据左鲆右鲽的分类规则，**鱼是鲽鱼的一种，**鱼学名格陵兰庸鲽，产于俄罗斯和我国交界地区，肉质鲜美，富含不饱和脂肪酸，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，为许多食客所推崇。

但是市场上的**鱼头，价格不一，品种实际上也都不一样，这里有什么奥秘吗？

外行看热闹，内行看门道，他们的鱼肉厚度、鱼头的切法、鲜度、甚至是品种完全不同。实际上**鱼头是鲽鱼、牙鲆鱼的鱼头的俗称，也就是说上述鱼种的鱼都可以切成【**鱼头】。但是不同品种切的鱼头，鱼肉的品质、鱼肉的厚度都不一样，所以价格也就不同。

正宗的尔罗斯海域鲽鱼的正切鱼头，鱼肉厚、多。鱼肉雪白。所谓正切，指的是鱼头整个是平平的切下来的，这种切法鱼肉较多。斜切的一种，只有头，没有肉。**鱼头里面最差的一种，鱼头很薄、鱼皮发白，鲜度不够，斜切的刀法，只剩头几乎没肉了，就看的比较清楚了，典型的斜切法，鱼头下端有个斜角，鱼肉少了很多。但好在鱼较厚。

如何挑选好的**鱼头？

外观颜色较深，鱼肉厚，鱼体部分保留较多，鱼肉雪白，越白越好。选择刀**切的鱼头哦，肉多！！

**鱼头的烹饪：

鱼头处理干净了，所以直接扣在盘中，大火先蒸两分钟，鱼会出水，倒掉蒸鱼水，{这个环节很重要，第一道蒸鱼的水很腥}放上姜片，生抽，料酒，白糖（少许）、剁椒（剁椒是咸的，所以尽量控干些）即可上笼再蒸（这种鱼

头鲜嫩，所以很容易熟，五分钟即可）

出锅撒上葱花，再淋上些热油，喜欢清淡的也可省去这道工序。

**鱼是深海鱼吗

      **鱼是属于比目鱼类的额，是一种极具营养价值的鱼类，那么**鱼是深海鱼吗?**鱼热量是多少?      **鱼是深海鱼吗      **鱼实际上是一种深海海鱼，据说其鱼头内脑黄金的含量非常高，是普通鱼头的36倍，它的骨质疏松，呈蜂窝状，可以像甘蔗那样嚼，味道和口感都非常奇特;      比目鱼的一类。**鱼体侧扁，不对称，两眼都在左侧;口前位，下颌有突出;前鳃盖骨边缘游离;有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。**鱼主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品，鱼肝可提制鱼肝油。**鱼中牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类，和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴，做出来的菜品色彩鲜亮，香辣肥嫩。鲆鱼种类繁多，广泛分布于热带或温带的海洋中，我国沿海各地也多有生产。      产于俄罗斯和我国交界地区，肉质鲜美，含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，为许多食客所推崇。      **鱼热量是多少      **鱼 每克热量:112 大卡/大卡      食物别名:(别名: 大地鱼， **鱼， 偏口， 牙片鱼， 蝶鱼， 牙鲆鱼， 雅片鱼， 比目鱼， 左口)      好了，小伙伴们你们都了解清楚了吧，知道**鱼的热量是多少了吧。      **鱼是属于比目鱼类的额，是一种极具营养价值的鱼类，那么**鱼是深海鱼吗?**鱼热量是多少?      **鱼是深海鱼吗      **鱼实际上是一种深海海鱼，据说其鱼头内脑黄金的含量非常高，是普通鱼头的36倍，它的骨质疏松，呈蜂窝状，可以像甘蔗那样嚼，味道和口感都非常奇特;      比目鱼的一类。**鱼体侧扁，不对称，两眼都在左侧;口前位，下颌有突出;前鳃盖骨边缘游离;有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。**鱼主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品，鱼肝可提制鱼肝油。**鱼中牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类，和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴，做出来的菜品色彩鲜亮，香辣肥嫩。鲆鱼种类繁多，广泛分布于热带或温带的海洋中，我国沿海各地也多有生产。      产于俄罗斯和我国交界地区，肉质鲜美，含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，为许多食客所推崇。      **鱼热量是多少      **鱼 每克热量:112 大卡/大卡      食物别名:(别名: 大地鱼， **鱼， 偏口， 牙片鱼， 蝶鱼， 牙鲆鱼， 雅片鱼， 比目鱼， 左口)      好了，小伙伴们你们都了解清楚了吧，知道**鱼的热量是多少了吧。

**鱼是什么鱼呀

比目鱼。**鱼又叫比目鱼。比目鱼是鲽形目鱼类的统称，以蠕虫、甲壳类等动物为食。在生物分类学上属辐鳍鱼纲，鲽形目。**鱼体甚长，略侧扁，腹部圆，头前半部细长，稍成管状，吻端平扁似鸭嘴形；眼中等大，距吻端较近，向两侧面突出，两颊很宽；背部深灰色，腹部及两侧下半部银白色，胸鳍淡红，尾鳍灰色，尾鳍后缘呈黑色，在侧线之上有一微黑色纵纹。其为底栖性冷水性鱼类，肉食性，生活于水的中下层，有江湖洄游习性。

**鱼又叫什么鱼

**鱼又叫半边鱼、比目鱼、牙片鱼、雅片鱼。

比目鱼是鲽形目鱼类的统称，以蠕虫、甲壳类等动物为食。在生物分类学上属辐鳍鱼纲，鲽形目。比目鱼具有扁平的身体，眼睛只生长在身体的一侧，具有鱼类中独一无二的不对称结构。体甚侧扁，成鱼身体左右不对称，两眼位于头的一侧，口、牙、偶鳍均不对称，无眼的一侧通常无色素。

刚出生的比目鱼体形和正常的鱼类是一样的，2只眼睛位于头顶两侧，并且具有一个居中的嘴巴。当幼鱼逐渐长大，一只眼睛便逐渐移动到头顶，直至另一侧，嘴巴也逐渐扭曲，直到成年比目鱼永久性地以单侧躺在海底。

比目鱼的生活习性

栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾，它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平，双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。

比目鱼的生活习性非常有趣，在水中游动时不像其它鱼类那样脊背向上，而是有眼睛的一侧向上，侧着身子游泳。它常常平卧在海底，在身体上覆盖上一层砂子，只露出两只眼睛以等待猎物、躲避捕食。这样一来，两只眼睛在一侧的优势就显示出来了，当然这也是动物进化与自然选择的结果。

**鱼又叫什么名字

比目鱼。

**鱼是一种俗称，又由于其眼睛生在一边，又叫比目鱼，它属硬骨鱼纲鲽形目，产于俄罗斯，肉质鲜美，含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，为许多食客所推崇。主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品，鱼肝可提制鱼肝油。

**鱼肉质细嫩而洁白，一般人群都可食用，肉质鲜美，含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，为许多食客所推崇。**鱼（牙鲆）的鱼身很多都出口日本做生鱼片了，国内常见**鱼头。

红烧**鱼头

俄罗斯深海鱼头一个（即**鱼头），各种调味料少许。制法：将鱼头两面略煎，加姜葱、料酒、酱油、糖、水、胡椒等调味料小火焖煮10-12分钟。待鱼头入味后大火收干汁，勾芡亮油上碟。

**鱼是海鱼还是河鱼 **鱼是比目鱼吗

是海鱼。**鱼是鲆鱼的别名之一。为硬骨鱼纲，鲆科，是比目鱼的一类。体侧扁，不对称，两眼都在左侧。口前位，下颌有突出。前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。鲆鱼种类繁多，广泛分布于热带或温带的海洋中。我国沿海各地也多有生产。主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品。鱼肝可提制鱼肝油。特别是牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类，和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴。**鱼是比目鱼吗是的。在比目鱼里面，眼睛在身体右侧的称为鲽，在左侧的称为鲆。而**鱼的眼睛就是在左侧的。**鱼也称作牙片鱼、偏口、蝶鱼、雅片鱼、牙鲆鱼、左口、比目鱼、大地鱼。 牙鲆是一种比目鱼，是我国黄海及渤海的名贵鱼类，在俄罗斯海域也有产出。“鲽”字，是比目鱼的古称，我国文献很早就有比目鱼的记录，春秋的《管子》一书中便有记载，说古之王者将行“封禅”(祭告天地的大典)之时，东海有人进贡比目鱼。我们都知道比目鱼是潜卧于海底的一种鱼类，两眼生于身体的同一侧，日本料理中也有比目鱼寿司。但比目鱼却与男女感情有什么关系呢?原来我国《尔雅》这部最早的字典中解释“鲽”字，说它是“不比不行”的一种鱼，一定要两条鱼紧贴着对方才行动，因此用以形容男女的相依相偎之态，引申为感情的亲密。

**鱼是海鱼吗

**鱼是海鱼。

**鱼是比目鱼的一种，身体比较扁平不对称，两只眼睛都在同一侧，是一种长相比较奇特的鱼类。它的原名其实是牙片鱼，跟**毫无关系。这是因为**鱼的肉质细嫩而洁白，味道鲜美而肥硕，吃了一次又想吃下一次，加上牙片有**的谐音，故而趣称其为**鱼。

其鱼头内脑黄金的含量异常高，是通俗鱼头的36倍，它的骨质松散，呈蜂窝状，可以像甘蔗那样嚼，味道和口感都异常奇异。

**鱼主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品，鱼肝可提制鱼肝油。**鱼中牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类，和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴，做出来的菜品色彩鲜亮，香辣肥嫩。

鲆鱼种类繁多，普遍漫衍于热带或温带的海洋中，我国沿海各地也多有生产。

**鱼产地在哪：

**鱼广泛分布于世界热带或温带海域,我国沿海亦有出产。**鱼的主要产区集中在我国辽东半岛和胶东半岛,以及朝鲜半岛、日本和俄罗斯远东地区。目前在世界温带海域和地区均有引种,我国**鱼的主要产区集中在黄海和渤海。

**鱼是什么鱼

1、**鱼是比目鱼的一类，身体呈侧扁状，且不对称，它的两只眼睛都是在左侧的，为中等大小。背部为深灰色，腹部和两侧的下半部颜色为银白色，属于是中大型的一种凶猛鱼类。2、它的原产地是大西洋的北部海域，会在4-7月份的时候产卵，成年之后主要会食用一些小鱼和小虾。