白巧克力含可可吗（白巧克力是真的巧克力吗）
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白巧克力是真的巧克力吗
对于很多人来说，白巧克力不太像正宗巧克力。白色巧克力甜得发腻，也没有黑巧克力和牛奶巧克力所具备的丰富细腻的口感。
也许就是因为白巧克力不是正宗的巧克力吧！以下就是相关说明：
从可可豆中提取的用以制作巧克力的物质叫做巧克力碎粒。这些碎粒被研磨成糊状物，尽管这些糊状物内并不含有酒精，它还是被叫做“巧克力酒”（这是关于巧克力的另一个谎言！）。这种巧克力酒可以被分为两个部分：可可块和可可脂，我们平时品尝到的香甜的巧克力味道就是源于可可块，而可可脂有一个更让人熟悉的名字——可可油。
白巧克力并不含有任何的可可块。白巧克力的主要成分之一是可可脂，但这种物质缺乏我们定义中的传统巧克力风味。此外，美国食品及药物管理局（FDA）对于白巧克力的要求仅仅是一种含有20%可可脂的“固体或半塑性的食品”。因此，尽管某些产品可能只含有20%的从可可豆中提取的味如嚼蜡的材料，它们仍能合法地被标记为“白巧克力”。这些白巧克力的其他组成成分包括：甜味剂、乳制品、乳化剂、香料、食用香精和乳清。
蝌蚪五线谱编译自mentalfloss，译者 李二宝，转载须授权
白巧克力是不是巧克力
白巧克力不是巧克力。
白巧克力是由可可脂、糖、牛奶和香料制成的，巧克力其实是指可可粉，但是白巧克力中并不含可可粉。
白巧克力是天然的可食用油脂，颜色为乳白色，也就是白巧克力的颜色。
白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。
挑选白巧克力时要注意产品的产品的配料表、生产日期和保质期再进行适量购买。
白巧克力的选购技巧：
1、口感上
黑巧克力通常不含糖或含少量的糖，极大程度上保留了可可的味道，所以它的口感有点苦。
白巧克力不含有可可粉，里面乳制品和糖分的含量相对比较大，所以口感上更甜。
2、颜色上
我们很直观的就能看得出，黑巧克力是黑色的，但是，白巧克力是白色的。
3、成分上
黑巧克力由糖、香精、可可液块和可可脂制作而成，白巧克力的制作成分和黑巧克力有着本质的区别。
白巧克力不含可可成分，为什么也叫巧克力
按成分来讲我们平常吃的「白巧克力」里面，其实连一点点可可粉都没有！就连知名的Godiva 巧克力也在自己的官方网站上说了：「据美国食品及药物管理局表示，『白巧克力』在法律上不是巧克力的一种，因为白巧克力不含有可可粉这种巧克力必备的成份。」因此，很多国家不承认它有成为巧克力的资格。那我们吃的白巧克力到底是什么呢？其实，白巧克力的主要成分是「可可脂」，再加上一些奶固体、糖和香料(通常是香草口味)，里面完全不含有可可粉成分...和一般巧克力不同的是它也不含有***。而可可脂是从可可豆取出的天然食用『油脂』，所以白巧克力才会是白色。至于为什么白巧克力也叫巧克力，因为方便记，约定俗成了吧。
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