营养师培训大纲（考营养师资格证都要学哪些课程）

本文目录

• 考营养师资格证都要学哪些课程
• 徐州营养师怎么考
• 2020年全国营养师技能部分考试大纲
• 营养师培训主要的课程内容有哪些

考营养师资格证都要学哪些课程

学习内容：医学基础知识、营养学基础知识、人群营养基础、食品营养与食品加工基础知识、食品卫生基础知识、膳食营养指导与疾病预防、营养指导和社区营养管理基础。膳食调查和评价、人体营养状况测定与评价、膳食指导与评价、食品营养评价、社区营养管理和营养干预、营养咨询和教育。报考条件：中级营养师报考条件（具备以下条件之一者）（1） 高中毕业，在本职业及相关职业工作一年以上，经本职业公共营养师中级正规培训达到标准规定学时数；（2） 中等职业学校（含中专、职高、技校）本专业或相关专业结业，经本职业公共营养师中级正规培训达到标准规定学时数，并取得结业证书者。（3） 取得大专以上（含高级技工学校）毕业证书，经本职业公共营养师中级正规培训达到标准规定学时数，并取得结业证书者。高级营养师报考条件（具备以下条件之一者）（1）取得本职业公共营养师中级职业资格证书后，连续从事本职业工作2年（含2年）以上，经本职业公共营养师高级正规培训达到标准规定学时数，并取得结业证书者。（2）取得本职业公共营养师中级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年（含3年）以上。（3）取得本专业或相关专业初级技术职务资格，经本职业公共营养师高级正规培训达到标准规定学时数，并取得结业证者。（4） 取得中等职业学校（含中专、职高、技校）本专业或相关专业毕业，连续从事本职业工作3年（含3年）以上，经本职业公共营养师高级正规培训达到标准规定学时数，并取得结业证书者。（5） 取得大专以上（含高级技工学校）本专业或相关专业毕业证书，经本职业公共营养师高级正规培训达到标准规定学时数，并取得结业证书者。相关专业：包括医学、药学、卫生学、护理学、营养学、食品科学等；相关职业：包括医生、护士、药师、中小学龄前卫生教师、幼儿园保育员、食品加工企业技术和管理人员、社区保健人员、敬老院/老人院保健人员、宾馆酒店饭店烹调配餐人员、保健营销人员、健身教练。考试证书：考试合格后获得国家劳动和社会保障部颁发的职业资格证书。

徐州营养师怎么考

根据中国营养学会营养师培训大纲（试行）要求，具体招生事宜如下：一、培训目标 ��通过规范化专业培训，使学员掌握营养学和相关学科的基本理论、专业知识和基本实践技能；能够向个人、家庭和社区居民提供膳食营养保健知识方面的咨询和指导工作；能够在大中小学校、托幼机构、养老院、专业运动队、医院、政府计划部门、公共卫生部门、企事业单位、社区保健及健康中心、餐饮、食品加工及经营部门、宾馆等单位开展食品营养咨询和指导工作。 二、招生对象及要求 ��助理营养师（初级）：具有高中、中专以上学历或同等学力，拟从事营养、食品专业工作的人员。 ��营养师（中级）：具有大专以上学历或同等学力，有医学专业或食品专业学习背景，拟从事营养、食品专业工作的人员。 三、培训方法 ��1．营养师理论课程和专业实践采取学分制培训方法。 ��2．教学方法：理论课程学习以授课为主与自学相结合的方法；现场实践培训以开展医院营养科、社区、食品企业和餐饮部门，实行现场的教学方式。 ��3．教学学时及学分： ��助理营养师（初级）培训：理论课学习138学时，8学分；现场实践30学时，2学分。计168学时，10学分。 ��营养师（中级）培训：理论课学习 246学时，15学分；现场实践60学时，4学分。计306学时，19学分。 四、培训教材和内容 ��1．培训教材 全国学员统一使用由中国营养学会理事长葛可佑教授主编、全国90余名营养学家参加编审、人民卫生出版社出版的《中国营养师培训教材》 ��2．培训内容 包括：基础营养，食物营养与食品卫生，人群营养，公共营养，营养缺乏与营养过剩，疾病营养，营养强化与保健食品，食品加工与烹饪以及现场实践等。五、结业和待遇 ��学员按培训大纲规定完成全部课程学习，经过考试和考核，理论学习与现场实践全部合格，达到学分规定的学员，由卫生部和中国营养学会颁发相应等级的《营养师培训合格证书》，为参加全国营养师资格认证考试提供依据。参加营养师培训全国统一考试合格者，根据申请者的专业考试成绩、基础学历，以及相关专业的学历和经历等指标进行考核，评审合格者由劳动部、卫生部为其颁发相应水平的《营养师资格证书》，中国营养学会颁发《营养师专业水平证书》，这些证书将为学员申请就业提供可靠依据。 六、收费标准 ��助理营养师（初级）：4000元/人 ��营养师 （中级）：6000元/人 ��报名费、教材费等： 200元/人 ��注：江苏省营养学会正式会员培训费可优惠10％（凭会员证） ��在读大学生培训费可优惠10％（凭学生证） 七、办班形式 ��双休日班：周六、周日全天上课 八、所需证件： ��1 报名表一式两份（江苏省营养学会网站下载填写）； ��2 身份证或户口本：原件及二份A4复印件； ��3 学历证书：原件及二份A4复印件； ��4 照片6张：浅蓝背景，一寸免冠彩照（近期同底板照片） ��5 学习背景证明（非医学、食品、营养相关学科大专学历及以上人员报考中级营养师时需提供） 九、报名地点、联系方式等 ��报名地点：徐州医学院教学楼9楼919室（淮海西路84号）（0516-85748478）��徐医附院营养科（0516-85802270）十、付款方式： ��建设银行进行转帐 ��开户行：中国建设银行南京市汉中路分理处（周一至周五） ��户 名：江苏省营养学会 ��帐 号：32001594044050000329

2020年全国营养师技能部分考试大纲

【导读】考试大纲往往是我们复习的依据、出题人出题的根据、考试重点的涵盖资料，所以2020年全国营养师技能部分考试大纲是非常重要的，对于考营养师的考生，一定要对考试大纲有一个全面的了解，下面我们就来具体看看营养师技能部分考试大纲。

第一章膳食调查和评价

第一节 食物摄入量调查

1、回顾法和记账法表格设计要点以及记账法的使用范围及优缺

一、回顾法：使用范围：采用24 h法对家庭成员进行连续3天的个人食物摄入量的调查，记录每个人消耗的所有食物情况，由此可以分析被调查对象的膳食摄入量及其与营养状况的关系，最终来评价其膳食结构是否合理，并提出如何改善的相应措施。

优缺点：(1)所用时间短;(2)被调查对象不需要较高的文化;(3)能得到个体的膳食营养素摄入状况;(4)被调查对象的回顾信赖于短期记忆;(5)调查员者要进行一定的培训。

表格设计：(1)食物名称;(2)原料名称;(3)原料编码;(4)原料质量;(5)进餐时间;(6)进餐地点。

二、记账法：使用范围：

特点：(1)多用于建有伙食账目的集体食堂。(2)操作较简单、费用低、所需人力少。(3)可进行较长时期的膳食调查。(4)调查结果只能是集体中人均的膳食摄入量，难于分析个体的膳食摄入情况。

2、24小时回顾法基本要求和技术要点，能设计回顾法食物量登记表，进行食物摄入量调查并计算食物和营养素摄入量

3、记账法基本要求和技术要点，能用记账法进行人群食物消耗量调查并计算食物和营养素摄入量

4、能进行标准人系数和人日数换算

第二节 膳食调查结果的计算与评价

1、人日数换算要点

2、进餐人数登记要点和标准人系数计算

3、食物实际消耗量计算

4、能量和营养素摄入量、评价和分析膳食能量

5、分析和评价膳食营养素摄入量

6、能进行膳食模式的分析评价和报告

7、能建立膳食调查数据库

第二章 人体营养状况测定和评价

第一节 人体体格测量

1、体格测量方法和意义

2、卧式量板、量床使用方法

3、测量婴幼儿身长、胸围、上臂围和坐高

4、用皮褶计测量肱二头肌、肱三头肌、皮褶厚度

第二节 实验室指标收集和判断

1、尿液样品收集和保存知识

2、尿液样品的种类和意义

3、粪便样品收集和保存知识

第三节 营养不良的症状和体征判别

1、能量—蛋白质缺乏体征和分类，并进行评价

2、缺铁性贫血基本体征和评价

3、维生素B2缺乏体征和评价

4、维生素C、维生素A缺乏体征和评价

5、维生素D和钙缺乏体征和评价

6、锌缺乏基本体征和评价

第三章 营养咨询和教育

第一节 营养与食品安全知识咨询

1、不同膳食结构特点、存在问题和建议

2、健康生活方式概念，健康生活方式询问和评价，并提出建议

3、食物污染、中毒原因及其预防方法

4、能进行身体活动和能量消耗评估

5、食品卫生检验常见指标和判断方法

第二节 营养教育

1、营养教育的基本方法和技巧

2、沟通和宣讲技巧

3、科普文章编写原则和基本要求

第四章 膳食指导和评估

第一节 营养和食物需要目标设计

1、不同性别、年龄的儿童和青少年的营养需要

2、儿童和青少年主食、副食供给量

3、儿童和青少年食物选择原则和特点

第二节 食谱编制

1、学校营养餐营养要求

2、儿童和青少年配餐原则和方法

3、幼儿园食谱编制原则

第三节 食谱营养评价和调整

1、食谱营养成分计算和评价原则

2、食品种类和蛋白质互补评价知识

3、能对成人、青少年和儿童的食谱进行营养评价

4、能根据营养评价结果调整食物品种和数量

第五章 食品营养评价

第一节 食品营养标签的制作

1、产品相关配方，标准要求和营养特点

2、营养成分定义和计算，能根据终产品营养特点，制定成分分析计划

3、能根据分析数据制作营养标签

4、营养声称基本知识

5、标签说明书格式和相关规定

第二节 食品营养价值分析

1、食品营养质量指数计算方法和要点

2、蛋白质营养评价方法和必需氨基酸相关知识

3、碳水化合物和食物血糖生成指数评价方法

4、脂肪酸评价方法和要点

第三节 食品营养资料

1、宣传资料的种类，能根据食品的营养特点，撰写产品宣传资料

2、产品消费群体定位和需求调查知识，能设计市场需求调查表

3、调查资料的统计和报告格式要求

4、调查报告的基本要素和资料信息化并撰写市场调查报告

第六章 社区营养管理和干预

第一节 营养与健康信息的收集

1、调查方法和手段

2、健康信息表格设计原则

3、资料信息分类和收集方法

第二节 营养与健康档案建立和管理

1、个人健康信息和档案主要内容

2、计量和计数资料概念

3、发病率、患病率的概念及计算

4、能建立个人健康档案

5、能计算人群营养缺乏病发生率和患病率

6、能计算社区目标人群基本资料的百分比

第三节 营养干预方案设计和实施

1、社区营养干预内容和方法

2、干预方案设计原则和类型，能设计社区营养干预方案

3、能设计普通人群科学运动方案

以上就是2020年全国营养师技能部分考试大纲，2020年考生可以依据以上考纲进行考试复习，没有的部分直接就不用复习了，因为考试也不会考，未来注册国际营养师发展行情非常不错，所以想要考证的大家要抓紧时间了。

营养师培训主要的课程内容有哪些

营养师职业道德，相关法律法规，医学基础，营养学基础，人群营养基础，食品营养与食品加工基础，食品卫生基础，膳食营养指导与疾病预防，膳食调查与评价，人体营养状况测定与评价，膳食指导与评估，食品营养评价