碱水解法测脂肪的特点（碱水解法测脂肪先加10ml纯水,再加2ml**可以吗）
本文目录
碱水解法测脂肪先加10ml纯水,再加2ml**可以吗
可以。碱水解法测脂肪是用无水**和石油醚抽提样品的碱（**）水解液，通过蒸馏或蒸发去除溶剂，测定溶于溶剂中的抽提物的质量，可以先加10ml纯水，再加2ml**。碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾，适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性。
碱水解法测脂肪乙醇的作用
使一系列能被酒精浸出的物质留在水相中。乙醇溶剂为脱水剂，它可使从脂肪球体溶解下来的酪蛋白变性凝固并沉淀于无机相中。以免随着溶解于**中的水进入有机相，从而使实验产生正误差。
碱水解法测定乳品中脂肪用的淀粉酶是什么
在碱水解法中，通常使用的是胰蛋白酶（pancreatin）而不是淀粉酶（amylase）来测定乳品中的脂肪含量。胰蛋白酶是一种包含多种消化酶的混合物，包括脂肪酶（lipase），它能够水解脂肪，将其分解成**和脂肪酸。使用碱水解法时，通常在样品中加入一定量的胰蛋白酶和氢氧化钠（NaOH），使脂肪完全水解，并测定生成的游离脂肪酸的含量以计算脂肪的含量。
碱水解法测脂肪**的作用
否有酸性水解反应酸性水解后成为相应的羧酸和醇,碱性水解的产物为相应羧酸的钠盐和醇!我在这里提供高中基础的水解反应。
本标准代替GB/T5009.6—2003《食品中脂肪的测定》、GB/T9695.1—2008《肉与肉制品 游离脂肪含量测定》、GB5413.3—2010《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定》、GB/T9695.7—2008《肉与肉制品 总脂肪含量测定》。
GB/T14772—2008《食品中粗脂肪的测定》、GB/T5512—2008《粮油检验 粮食中粗脂肪含量测定》、GB/T15674—2009《食用菌中粗脂肪含量的测定》、GB/T22427.3—2008《淀粉总脂肪测定》、GB/T10359—2008《油料饼粕 含油量的测定 第1部分:己烷(或石油醚)提取法》。
本标准与GB/T5009.6—2003相比,主要变化如下:
———标准名称修改为“食品安全国家标准 食品中脂肪的测定”;
———修改了肉制品、淀粉的酸水解及抽提步骤;
———增加了碱水解法、盖勃法。
测乳制品先要水解还是乳化
测乳制品先要水解。乳及乳制品脂肪的测定依据是GB5009.6-2016《食品安全国家标准食品中脂肪的测定》中的第三法碱水解法和第四法盖勃法。其中第三法为碱水解抽提乳脂肪，第四法为盖勃氏乳脂计直接读数测定乳脂肪。食品检测机构的日常检测中，对乳及乳制品中脂肪的测定普遍采用第三法碱水解法。而在乳品生产企业使用的更多的却是第四法盖勃法。原因在于第三法适用范围更广，结果准确度和重现性更好。第四法则是耗时少，有机试剂使用少，适合生产过程中快速检测。
碱水解法测定脂肪结果偏低的原因
样品中含有非脂成分、使用的有机溶剂不纯等。样品中含有非脂成分，如蛋白质、糖类等，这些成分在碱性条件下会和水发生反应，消耗碱，导致脂肪水解不完全。使用的有机溶剂不纯，含有水分或其他能与碱反应的物质，导致脂肪不能完全水解。
更多文章：
2025年5月5日 10:40
2024年9月30日 06:25
2025年9月25日 00:34
2025年8月25日 14:55
等不及在车里就要学生（驾驶机动车遇到校车在道路右侧停车上下学生时，应注意什么）
2024年4月4日 01:05
2023年12月17日 19:20
2025年4月22日 17:20
2025年9月1日 20:15
2024年8月30日 19:21
2024年3月28日 01:25
2025年9月8日 20:15
2025年8月27日 02:45
2024年10月2日 01:25
2025年9月2日 23:35
2025年9月27日 10:22
2024年7月26日 06:35
无氧运动减肥吗（无氧运动可以减肥吗我特别胖，尤其是肚子上的肉很多，跑步什么的有氧运动我不想做只在室内做仰卧起坐）
2025年9月29日 17:16
蛙跳式采血的定义（在城市土地资源的利用方式中,为什么会出现“蛙跳式”发展模式）
2024年11月25日 07:02
2024年8月3日 03:42
2024年10月2日 18:45
