外面中档餐馆（比方说避风塘）虾饺皇的虾是海虾还是淡水虾？避风塘炒大虾的做法
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外面中档餐馆(比方说避风塘)虾饺皇的虾是海虾还是淡水虾
‘避风塘’是代表香港早起在船上炒的菜式，最初只做避风塘螃蟹，客人游海港时，会有一些渔民乘着船到你船边，推销海鲜，而炒螃蟹是当时很有代表性，故因此而命名，现今已上岸了，香港尖沙咀就有这餐厅。避风塘的做法：将螃蟹两个洗净切块后，以盐调味，蘸上少许生粉，用大火快速过油捞起；将大量的红尖椒（量可选择大辣约用5-6量，而中辣和小辣相对减少）和蒜末（约用三到四瓣的量）用中火炸至金黄色捞起。另起锅不放油，将以上材料拌炒均匀就完成了。
避风塘炒大虾的做法
避风塘炒大虾的做法
食材：虾，面包糠
做法:
1、虾要开背去虾线剪掉虾须，少许盐腌5分钟，拍淀粉;
2、油温6成熟下锅炸，炸至虾壳微卷分离;
3、蒜蓉切好后放滤网里过水冲洗掉苦味，小火微炸;
4、面包糠下锅小火炸30秒，加盐、料酒、生抽、葱段炒1分钟出锅。
避风塘虾的做法
避风塘虾是一道美味的菜肴，以下是我整理的避风塘虾的做法，欢迎参考阅读！
食材
主料
海虾250克
面包糠40克
辅料
油适量
盐1克
料酒3克
葱花5克
姜末5克
蒜末10克
生抽3克
白胡椒粉少许
步骤
1.剪去虾的足须和虾枪，再用剪刀剪开虾背，取出虾线，洗净控干水分
2.处理好的虾中放入盐、料酒、白胡椒粉腌制20分钟
3.准备好葱、姜、蒜末
4.面包糠
5.将腌制好的虾炒至金黄，虾壳酥脆，捞出
6.用剩下的油爆香葱、姜、蒜末，再倒入生抽炒匀
7.倒入面包糠炒至香脆、金黄
8.最后放入炒好的大虾，翻炒均匀即可出锅
9.外酥里嫩，特别好吃
小贴士
1、面包糠超市或网上可以买到
2、将虾开背，一方面可以方便取出虾线，另一方面更易入味
避风塘海虾做法
避风塘海虾做法
材料
海虾，葱，姜，蒜，面包糠，白酒，老抽，花椒，五香粉，盐，糖，淀粉
做法
1.海虾洗干净沥干水分，放在大碗里，加入拍散的大蒜，一勺老抽，几粒花椒，少许五香粉和白糖，一勺盐，一小瓶盖高度白酒，葱，姜拌匀，腌制半小时入味。
2.带海虾入味后，将姜，葱挑出，每只虾都拍上干淀粉，轻抖去除表面多余淀粉，花椒粒也会跟着掉下来。
3.起个稍大点的.油锅，把虾炸到金黄色捞出，用厨房纸巾吸去多余油份。
4.锅内留少量油，小火加热后，下蒜末炒至香味散出，待颜色开始变黄后，加入面包糠一起炒香。
5.大蒜香味全部散出后，倒入炸好的海虾，一起拌匀，加一勺糖，一勺盐，适量鸡精调味，让面包糠均匀滚在海虾上即可。
炒虾最好吃的5种做法
炒虾最好吃的5种做法：香酥大虾、白灼虾、油焖大虾、避风塘炒虾、西兰花炒虾仁。
1、香酥大虾
大虾开背去除虾线后、把虾壳扒掉，用葱、蒜和一点点的白胡椒粉抓匀腌制一下；碗中打入两颗鸡蛋、一把茴香碎、一大勺淀粉、一勺食用油和适量的盐，最后加入一点水，搅拌成糊状；腌制好的大虾裹上面糊放入油锅中炸熟再复炸一遍即可。
2、白灼虾
虾洗净去胡须和虾脚，下锅加生姜葱段加入一勺料酒煮3分钟关火焖一会儿捞出装盘；万能酱汁：葱姜蒜、香菜、小米椒、生抽、蚝油、醋、白糖搅拌均匀。
3、油焖大虾
大虾剪掉虾头和虾脚，去虾线洗净，油热倒入虾炒至变色，放入葱蒜末，翻炒几下，倒入调好的料汁，焖两分钟大火收汁即可。
4、避风塘炒虾
基围虾去头去须线，处理干净后加几片姜，葱，胡椒粉，少许盐抓匀腌制15分钟；倒出多余的腌料水分，均匀裹上玉米淀粉；锅中倒入宽油，油温六成，依次放入大虾，炸至金黄色酥脆捞出。
锅中倒入面包糠，小火慢慢炒香，倒入大虾，炒香之后，倒入配料，调味就是放点糖和几滴生抽，再次翻拌均匀。
5、西兰花炒虾仁
先调个酱汁：碗中加入少许盐和鸡精＋2勺生抽十半勺老抽＋1勺淀粉＋适量清水搅拌均匀备用；西兰花加少许盐和食用油焯水至翠绿捞出。
虾仁加1勺料酒、半勺生抽、少许黑胡椒抓匀腌制5分钟备用；锅中倒油下虾仁煎熟盛出，少油炒香蒜末倒入虾仁和西兰花、酱汁翻炒均匀收汁出锅。
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