是真的吗脆皮五花肉怎么做（焦香酥脆的脆皮五花肉到底是怎么做出来的）

本文目录

• 焦香酥脆的脆皮五花肉到底是怎么做出来的
• 五花肉脆皮怎么做
• 脆皮五花肉的做法
• 做脆皮五花肉方法及步骤你知道吗
• 脆皮五花肉怎么做才好吃
• 脆皮五花肉怎么做呢
• 脆皮五花肉是怎么做的呢
• 怎么做脆皮五花肉
• 脆皮五花肉怎么做

焦香酥脆的脆皮五花肉到底是怎么做出来的

焦香酥脆的脆皮五花肉制作出来是比较简单的，可以先准备好五花肉，然后通过一些特制的手法制作出来。

一、脆皮五花肉的具体制作流程

脆皮五花肉是非常好吃的，一口咬下去有强烈的满足感。各位可以先准备好五花肉，料酒，白醋，盐，白糖，五香粉，胡椒粉，生姜和葱。其次将五花肉放到冷水中先用大火煮一煮，这样可以使五花肉的皮变得不是那么硬，在煮的过程中可以加入一些姜葱以及料酒，这样五花肉可以入味儿，一般煮到20分钟就可以关火。然后在关火后将肉捞出来，给五花肉拔毛，因为五花肉是猪肉，所以毛发拔的可能不是特别干净。在煮熟后把五花肉是非常轻松的，一拔就能出来。然后把料酒，盐，糖，五香粉，胡椒粉放在一个碗里，搅拌均匀，再用刷子蘸一下这个调料放在五花肉上均匀的抹开。如果五花肉非常大的话，小便建议各位可以先用保鲜膜将抹完蘸料的五花肉包起来放一晚上，这样五花肉会更加入味。第2天取出来后，可以将五花肉放入大烤箱中烤两个小时，拿出来就能够吃到香香的五花肉。

二、脆皮五花肉制作的注意事项

要想让脆皮五花肉的口感更好，小编建议各位一定要将烤箱的温度调到220度，这样可以使皮变得非常鲜脆。还需要注意的是，如果自己比较喜欢吃辣椒的话，那么在调料里也可以放入干辣椒粉，并不会影响到口感，反而会让味道更好。还需要注意的是，如果选择的五花肉肉质非常厚实，那么各位可以在蘸调料前先将五花肉戳几个洞，这样入味也会快一点。如果五花肉比较小，那么往往只需要烤一个小时表皮就会起泡，这个时候就能出炉了，所以还是需要根据五花肉的大小来决定烤的时间。

最后，如果喜欢吃五花肉的话，就可以在家尝试一下脆皮五花肉的制作，只要制作完成就能和好几个人一起吃，因为五花肉非常的占肚子。

五花肉脆皮怎么做

材料"带皮猪五花 1条","粗盐 适量","生菜 装饰用","五香粉 1.5大匙","二砂糖 1大匙","海盐 2小匙","辣红椒粉 0.5大匙",做法step11:五香粉、二砂糖、海盐（可铺满猪皮的量）、辣红椒粉放入碗里混合均匀成腌料;再把这腌料抹在除了猪皮之外的猪肉四周和底部,再用铝箔纸把四周包起来要露出猪皮喔!放入冰箱冷藏一晚,这样是可以是表皮的水分被冰箱稍微吸干,烤出来的猪皮才会脆step22:接下来就拿把小刀或针尽量的狂刺猪皮,把猪皮刺上密密麻麻的洞当然这也是为了烤出来猪皮很酥脆step33:把粗盐铺满猪皮这可以吸收烤出来的水分,导热也会平均,更可以增加一点点咸味.不可以用平常的细盐喔!细盐烤过会整个融化在猪皮上,之后无法拨掉也会太咸.将猪五花送入预热220度的烤箱烤30分钟拿出,将粗盐拿出此时铝箔纸里已经烤出一些猪油若太多可以先倒出,再放回烤箱温度调低至200度放在烤箱上烤20分钟step44:拿出烤箱用小刀敲敲看猪皮表面要硬硬的才会脆,如果还有地方是QQ软软的就把烤箱调低到180度再烤一下,以这猪五花份量大概再烤个10分钟就完成step55:拿出烤箱时要小心烤盘非常的烫,而且已经烤出相当多猪油接近一碗的量,可以留下来炒菜拌饭都很香,猪五花等稍微凉一点,就可以切一切装盘上桌,切的时候要从猪肉那端切也就是底部切,直接从猪皮切会因为表皮太脆切得乱七八糟小诀窍1、补充一下大家最常的疑问：让猪皮烤时会更脆的方法;可以放冰箱前将猪皮先扎洞让猪皮更干,拿出冰箱后先让猪肉回到室温，避免猪肉太冻了，放入烤箱一下子温度就下降了，还有烤的时候一开始就要猪皮烤到起泡泡喔!所以预热要到220度,再放进去烤还要放烤箱上层烤,烤时候铝箔是包著猪肉周围只露出猪皮不会烤到猪肉变柴。2、烤的不够酥脆也有一个捕救方法让它酥脆这是我最近用隔天吃剩的脆片猪五花试的，冰过的脆皮变的湿软，用之前烤剩的猪油约一大匙放平底锅，待油热将猪皮朝下，一会就会发现猪皮开始冒泡要小心油爆，ㄧ下子猪皮就变的又酥又脆了。

脆皮五花肉的做法

脆皮五花肉做法及配方如下：1、取锅放入500克色拉油烧热加入以上香料和辅料炸出香味捞出料渣，自然凉透备用。2、花椒粉250克、孜然粉250克、十三香20克、鸡精300克、味精250克、盐700克、特辣辣椒面500克，将料混合搅拌均匀，涂抹在五花肉上(挂钩子的地方，肉的上端必须涂抹调料)，白色熟芝麻适量撒匀，最后滴入调料油，直至全部搅拌均匀(确保每条肉都被调料浸透），随即静置腌制6--8小时，即可。3、把腌制好的五花肉用铁钩挂起来，用刀把肉皮上的腌料粉和毛刮净，用油刷刷上脆皮水后用电风扇对着皮吹一夜，吹至肉皮表面干瘪没有水分即可。4、先将炉火升起，待烤炉温度到100摄氏度的时候，即可把肉挂入炉中，将肉面全部面对火芯，待炉温达到160摄氏度时候将上风门全部关闭，烤制20分钟（注意温度不要超过200度），正常就保持在180-190摄氏度左右。如果火力太大可将烤炉大盖掀起5-10秒钟降温，然后继续烤制。5、肉面烤制20分钟后，打开炉盖将肉面快速翻转至肉皮面对准火芯，控制在5分钟内全部翻转过来开始烤制，风口全开，等温度上升到180摄氏度时，将风口关闭留2至3指缝隙，注意炉内温度不能超过210摄氏度，如果温度过高揭开炉盖。

做脆皮五花肉方法及步骤你知道吗

这是很多人在平常的生活中都是非常喜欢吃脆皮五花肉的，他的做法不仅非常的简单，而且在吃的时候也能够感受到五花肉的美味。但是很多人在家里制作脆皮五花肉的时候，不知道该如何制作就导致他们总是做的非常失败，今天就来给大家说一说如何在家里制作脆皮五花肉。

我们在做这片花露之前就需要准备一些合适的材料，它的主要就是五花肉生姜小葱和八角，其他的配料就是生抽蚝油老抽以及椒盐，同时还要配上一些五香粉烧烤粉和孜然粉以及小苏打。我们需要先选取我们的五花肉，在选择的过程中要选一些肥瘦相间的五花肉，再做起来才更加的好吃。我们先把我们的花肉切成小块状接着把它冷水下锅，再放入姜片八角和料酒，大概煮20分钟左右当筷子能够轻松戳动的时候就可以拿出来。趁热的时候我们要把猪皮上的毛给加干净，这个时候再抹上老抽，用牙签在正反面戳上小洞。

当我们把五花肉处理好了之后我们就开始来调酱汁，只需要加入一些蚝油和干粉再放入生抽搅拌，调到合适的浓度就可以放在旁边备用。接着我们需要用刷子，把我们刚刚制作好的酱刷到我们的肉的表面包括他的缝隙，刷的均匀之后再拿出我们的苏打粉。我们在肉上均匀的抹一些白醋之后，再抹上苏打粉，同时再刷上一层薄薄的菜籽油。这个时候我们把我们准备的五花肉放在锡纸盒上，把烤箱打开使用中档230度左右烤40分钟，等到差不多的时候把它翻面再用190度烤20分钟。

这道菜在制作的过程中是非常简单的，我们在做的时候最好是用烤箱来烤才能够达到和外面卖的一样的温度，同时我们在处理的过程中一定要把它进行翻面烤一次。如果想要吃然后发现小片的五花肉，我们也可以根据自己的喜好把它切成想要的形状。

脆皮五花肉怎么做才好吃

大部分人都难以抵抗脆皮五花肉的美味，这是一道传统的粤菜，吃起来口感酥脆，虽说用的是五花肉，但是丝毫都不会感觉到腻。其实我们在家里也能够制作脆皮五花肉，而且制作的方法并不复杂，最重要的就是烤制的过程。

我们先把五花肉清洗干净之后去除表面的杂质，冷水下锅，锅中倒入料酒，花椒，八角，葱段、姜片和少许糖，小火煮30分钟左右。煮好的五花肉可以在锅中浸泡两小时左右，能够更加入味好吃。如果不喜欢口味太重的，可以直接捞出开始制作。我们把煮好的五花肉擦干表面的水分，在肉的表面撒上一层胡椒，五香粉，揉搓几下让肉更加的入味。

接着我们拿粗一些的针在肉皮上不断的戳，直到肉皮上布满密密麻麻的小洞为止。用锡纸把手整个包裹起来，肉皮朝上露出。在肉皮上面先刷上一层白醋，然后再撒上一层粗盐，盐的厚度一定要在0.5厘米左右，这一步相当关键。烤箱预热200多，放在烤箱内烤一个小时左右，具体烤的时间可以根据自家烤箱的脾气来看。

烤好的五花肉取出之后去掉锡纸和粗盐，重新放入烤箱内烤40分钟左右，这个时候猪皮已经变得非常脆了，表面呈现出金黄色。我们在烤制的过程中，能够听到噼里啪啦的声音，这是因为猪皮正在形成脆皮。做好的脆皮五花肉表面上会有很多小小的气泡，轻轻敲一敲会感觉比较硬，这时候脆皮五花肉就已经制作完成了。虽说烤的时间比较长，但五花肉丝毫都不会感觉到柴，可以说恰到好处，尤其是五花肉当中的那一层肥肉，几乎已经被完全烤化，和瘦肉融合在一起。

脆皮五花肉怎么做呢

孜然粉500克、鸡精300克、味精250克、盐700克、十三香20克（也可用五香粉代替）、花椒粉200克，涂抹在五花肉上（挂钩子的地方，肉的上端必须涂抹调料），白色熟芝麻适量撒匀，最后滴入调料油，直至全部搅拌均匀（确保每条肉都被调料浸透），然后静置腌制6-8小时待用，即可。

调料油制作：

白芷10克，香叶5克，八角5克、桂皮5克，葱姜各50克，色拉油1斤，炸香炼油即可。

麻辣风味

腌制料：

花椒粉250克、孜然粉250克、十三香20克、鸡精300克、味精250克、盐700克、特辣辣椒面500克，将料混合搅拌均匀，涂抹在五花肉上(挂钩子的地方，肉的上端必须涂抹调料)，白色熟芝麻适量撒匀，最后滴入调料油，直至全部搅拌均匀(确保每条肉都被调料浸透），随即静置腌制6--8小时，即可。

五花肉初加工：

1.五花肉分成宽3厘米左右长20厘米左右的条状。

2.锅中加清水，煮20分钟做有，达到7成熟即可捞出，过凉备用。

3.用插孔器或者用牙签，在花肉表皮均匀的扎些细孔，目的，在腌制的时候更容易入味。

4.将五香腌制料或者麻辣腌制料均匀涂抹在花肉上。

5.腌制6小时左右

脆皮烤五花肉的做法步骤

1

想做好一道菜，食材的选择是非常重要的。就这个烤五花肉，那要用二刀五花肉。就是猪肚皮上的肉肥瘦相间，很是好吃。为了方便冲进去那个锡箔纸盒我把它对半切成了两段。如果家里面没有这个纸盒的话就横着切，方便进烤箱。然后再从中间隔切，不要切断，方便入味。

2

冷水下锅，加葱结和姜片，八角。料酒。煮20分钟，煮到什么程度呢？筷子轻轻能戳动就熄火。

3

趁热。在把猪皮上的毛夹干净，这个热的时候很好清理毛的。然后趁热抹上老抽，在猪皮上。用牙签使劲的正面反面戳上小洞。小洞要多戳点方便入味。

4

现在我们来调烧烤酱汁。先把蚝油和所有干粉的调料倒进盆里。这个根据个人喜好。想怎么调就怎么调。

5

用刷子加生抽均匀搅拌。把这个酱汁到合适的浓度，这个就要根据个人经验了不能太稀。

6

把肉包括肉的缝隙里面。都均匀的刷上自己做这个烧烤酱。除了皮子，使劲的刷。然后腌制两小时以上。前后左右上下到处都要刷均匀哦。（皮子上不要刷这个酱料，因为这个皮子一会儿要用小苏打粉处理。）

7

_这个就是使肉酥脆的食用小苏打粉，这个不能放的过多。过多了会有一股味道。

8

我们在肉皮上均匀的抹少许白醋，再抹上小苏打粉。然后薄薄的在肉上刷一层菜籽油，放入锡箔纸准备进大家看这会儿肉皮已经微微有一点反应了。然后在肉的旁边和下面都可以用一点小苏打粉，这个是变脆的。但是注意用量不要太多。

9

烤箱230°预热。五分钟。把皮子向上。中档230°，烤40分钟。

10

把它翻个面。190°。再烤20分钟即可。

11

美味的五花肉就做好了，大家想怎么切都可以。大块儿。小块小片。都可以。自己在家还可以学网红，直接抓起来吃，特别过瘾。肥而不腻的哦。

五花肉经过高温烤制后，多余的油脂会溢出来，成品口感完全没有油腻的感觉，皮咬下去很爽脆，肉咬起来鲜嫩多汁，趁热裹上白糖一口咬下去，唇齿间弥漫着脆、香、甜，简直是太美味。

脆皮五花肉是怎么做的呢

现在脆皮五花肉在网上是比较有名的，喜欢吃的人多，其实做法也不难在家都可以做，只要学过了在家都可以学，海口秀英的新东方可以做，脆皮的味道，很香。

1. 五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮 1 小时，捞出放凉切厚片；

2.鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；

3.炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起；

4.把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。

特点：

皮脆肉烂，香酥可口。

怎么做脆皮五花肉

快速消除过年囤的肉，皮真的是嘎嘣脆～

用料  

五花肉    1斤左右    

生抽    2勺    

料酒    1勺    

老抽    1勺    

孜然    2勺    

盐    半勺    

烧烤料    适量    

一次成功的脆皮五花肉的做法  

• 选五花肉 不要太肥的，我的有点肥了。 中间切一刀分成两半 别切到底 ，然后竖着切成小块 同样不切到底 ，冷水下锅 焯水

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• 调料拌均匀，把五花肉腌半个小时

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• 把多余的水分用厨房纸吸下，肉用锡纸包上

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• 在皮上多扎小孔

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• 刷上一层白醋

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• 均匀撒一层盐 要厚点

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• 上下火220度烤40分（根据肉块大小 调整时间）

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• 把盐去掉，皮上重新刷一层白醋

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• 去掉锡纸 从中间劈成两条 ，复烤20分左右

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• 看皮，起了很多泡 脆脆的

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• 这是烧烤料 直接切块粘着吃就行

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• 皮嘎嘣脆 多余的油已经被烤出来了

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小贴士

盐一定要撒均匀 特别是边上，要不别的地方脆皮了 边上就焦了。烤制时间根据肉大小调整。腌肉的时候料可以少放点 因为烤熟时的蘸料也是咸的，可以自行调整～

脆皮五花肉怎么做

脆皮五花肉做法一，材料食用油500克　　（实耗50克）　　酱油1小匙　　番茄酱1小匙　　香醋1小匙　　精盐1大匙　　白糖1小匙　　五花肉300克　　鸡蛋3个　　大料2粒　　桂皮1片　　淀粉适量做法1.五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1 小时，捞出放凉切厚片；2.鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；3.炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起；4.把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。注意皮脆肉烂，香酥可口。挂糊时如果挂不上，可先沥干肉片上的水，拍些干粉后再挂糊。脆皮五花肉做法二，材料猪五花肉块 500g,水 适量,盐 少许,炸油 适量做法1、锅中装满水,煮沸,放入盐和猪五花肉, 煮水约30分,煮后放滤网上沥干2、放入180度炸油中,先以大火油, 再改以中火炸6-7分, 至表面酥脆3、脆五花肉可以切成方便入口大小, 摆盘放些切片小黄瓜,再沾甜辣酱,搭配白饭一齐食用做法三，材料五花肉800g、盐（抹面）适量、南乳2块、五香粉适量、红糖适量、盐适量、白醋适量做法1.肉皮上扎洞，撒盐抹匀，让盐渗进肉皮里2.南乳、五香粉、盐、红糖混合均匀3.混合好的酱料均匀涂抹在五花肉的肉面，风干4小时4.插入烤扦，让猪肉在烘烤过程中保持平整5.送进提前预热的烤箱。200度6.30分钟后把肉取出，表皮刷白醋7.再送回烤箱，最高温烤到表皮焦，取出8.刮去烤焦的部分，取掉烤扦，静置半小时9.切厚片，摆盘~做法四，材料五花肉、料酒、生姜、耗油、冰糖、葱、香叶、辣椒、桂皮、花椒、八角、盐、鸡精做法1.把五花肉切成三段再把切好的三段五花肉切成3-5mm厚度；2.凉水下锅把肉焯一下，倒点料酒，再放点姜片，把肉的腥味去掉；3.水开后把浮沫捞出，然后再煮1分钟把肉捞起来，用清水把肉洗一下；4.倒入耗油、料酒、生抽拌均腌10分钟；5.冰糖放锅中炒一下色放点水冰糖融化后，炒好糖色把肉倒下；6.把肉翻炒上色放点酱油，再把准备好的调料葱、香叶、辣椒、姜、桂皮、花椒、八角放到锅里；7.倒入两瓶啤酒，把肉淹住，放入盐、鸡精，大火烧开再放点老抽；8.水烧开了，转小火煮1小时，收汁就可以了。皮烂肉香特别好吃。