避风塘炒蟹用什么蟹好吃（避风塘炒蟹怎么做好吃又简单，做法图解分）
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避风塘炒蟹怎么做好吃又简单，做法图解分
避风塘炒蟹用料 大闸蟹大蒜头生姜干淀粉干辣椒生抽糖盐葱花将做法保存到手机步骤 13只220克左右的大闸蟹步骤世友芹 2我用了2个大蒜告慧头,一块一个大蒜头这么大小的生姜.一起切末.入油锅将蒜末煸出水分和香味.捞出料,用这个油来炸蟹步骤 3将螃蟹用剪刀剪去大钳.然后将螃蟹里外用牙刷洗干净步骤 4将大钳刮掉毛,拍碎.将螃蟹盖掀掉.将螃蟹的腮去掉,还有盖子里的脏东西,内脏等去掉步骤 5用剪刀将螃蟹对煎开,如图片.切面裹上干淀粉步骤 6入8成热油锅炸至金黄8成熟捞出.(用的是上面炸蒜的油)(多余步骤:我将螃蟹腿都卸下来了,这样吃的时候可以直接搜毕夹到整块的肉.要不然,我家老公看到了会嫌弃它长得碍手碍脚)步骤 7锅里留底油,放入蒜末,干辣椒.炒红辣椒后加入螃蟹翻炒步骤 8一直保持大火,加适量生抽,再加点糖.我还加了点盐.一直翻炒到蒜末都裹上了螃蟹.撒上葱花,出锅装盘
避风塘炒蟹怎么做好吃 螃蟹的做法大全
主料大肉蟹1000g干辣椒10个辅料油适量盐适量葱段适量姜末适量面包糠适量面包糠适量豆豉适量生抽适量黄酒适量白糖适量蒜蓉适量步骤1.食材准备2.先用20毫升白酒从蟹嘴中灌入，等蟹醉后将其身体刷干净，斩件分成5部分3.将斩件的蟹用白酒略微腌制一下，全部拍上淀粉备用4.蒜蓉，姜末，葱末，豆豉先用油浸泡一天备用5.起油锅，油可以多倒一些，8成热时，放入蟹肉，蒜蓉炸香后捞起6.锅内留一些余油，将泡制一天的4中佐料倒入锅中，放入干辣椒碎一起炒香7.接着放入炸香的螃蟹帆派毕，倒入生抽，一勺白糖，黄酒，继续伴炒入味8.看到蒜蓉都炒成焦黄色时，倒入部分面包糠增加色泽9.等面包糠与佐料全部融合入味时，即可捞起盛盘小贴士首先挑选螃蟹一定要选用大肉蟹，在上海我一般买红鲟来做这道炒蟹，做过多次，拍了很多图片。（下图这张肉蟹有一斤半重，而上图只有一斤，确实证明肉越多越能体现这道避风塘的诱人之处）而香港避风塘炒蟹都是非两斤不用，否则肉味便不够鲜甜。另一精髓就在于炒蟹的调料，蒜蓉，豆豉，要用香油浸润一天，再同肉蟹，葱姜，云南野生朝天椒一并落锅。炒前要先将蟹斩件炸香，再加辣椒油回锅，蟹肉格外入味。而且这辣椒还有分微辣，小辣，中羡碧辣，大辣，巨辣，让人忍不住的口水。最后一精髓就在于这道蟹的**，形诱，香味勾人。上席时油色红艳，金黄澄亮，蒜蓉等配料覆盖蟹面，各种蒜香，椒香，肉香混为一体，让人忍不住态芹食指大动。葱姜蒜蓉的香味浸入蟹肉，蟹块香辣浓郁令人越吃越开胃。
美味的避风塘炒蟹怎么做好吃又简单，做法
食材
主料
螃蟹
4只
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
2头
红辣椒
7个
生姜
15g
面包糠
30g
糖
2g
蒸鱼豉油
15ml
淀粉
适量
白酒
适量
步骤
1.螃蟹刷洗干净加睁卜入一些白酒熏醉。
2.准备好调料。
3.大蒜，姜切末，辣椒，葱切碎。
4.螃蟹切两半去腮，切口沾裹淀粉。
5.然后把螃蟹切口朝下炸制。
6.直到螃蟹变色余液金黄。
7.捞出沥油备用。
8.底油放入姜末和蒜末小火炸香。
9.直到蒜末变金黄。
10.再倒入面包糠炒香。
11.加入葱花和辣椒继续翻炒。
12.加一些盐，糖翻炒。
13.加入螃蟹继续翻炒。
14.加少许蒸鱼豉油继续翻炒。
15.直到蒜蓉粘裹住螃蟹关火。
小贴士
此菜本应用海蟹烹饪，不过咱们这很少有活的海蟹，所以就用大闸蟹来做，我觉得一样美味无比。炸制蒜蓉是这道菜的关键，我用了两头大蒜，先要竖早物中小火慢慢把蒜茸和...(展开)
避风塘炒蟹怎么做好吃
避风塘炒蟹怎么做好吃？让我们一起了解一下吧。避风塘炒蟹的做法一主料；海蟹辅料：干辣椒调料：盐、白糖、蒜茸、鸡精、淀粉、食用油制作方法：将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉；热锅放油，倒入海蟹、蒜茸炸至金黄色捞出蟹块，蒜茸炸至金黄色捞出沥油；锅内留油，放入干辣椒、蒜茸、盐、白糖（盐、糖的比例为1比5），加入鸡精、蟹块翻炒即可。避风塘炒蟹的做法二主料：肉蟹辅料：蒜蓉、芝麻调料：盐、味精、白糖、料酒、豆豉、干辣椒制作方法：将螃蟹切块，加入盐、料酒、干淀粉腌制片刻；锅中加适量油，将蒜蓉放入炸至微黄，再下入干辣椒炸香，捞出蒜蓉后放入螃蟹炸至表面金黄出锅备用；锅中留少许油，下入豆豉、炸过的蒜蓉和辣椒，调入盐、白糖翻炒，将炸好的蟹块放入翻炒均匀，加味精出锅即可。特点：鲜香可口，蒜香浓郁。避风塘炒蟹的做法三主料；海蟹辅料：青椒粒、红椒粒、姜蓉、豆豉各小许调料：盐、白糖、蒜茸、鸡精、淀粉、食用油绍酒制作过程将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉；坐锅点火倒油。待油热后放入海蟹、蒜茸炸至金黄色捞出蟹块，蒜茸炸至金黄色捞出沥油；锅内留油，放入干辣椒、蒜茸、盐、白糖（比例为1比5），加入鸡精、蟹块翻炒即可。提示：可以加入姜片、葱段2小匙同炒，变成姜葱蟹；蟹可以换成虾、牛蛙均可；本品有油炸过程，需备花生油约500克避风塘炒蟹的做法四主料：大肉蟹一只辅料：葱段、姜末、蒜蓉50克调料：面包糠、淀粉、豆豉、生抽、黄酒、白糖做法：先用20毫升白酒从蟹嘴中灌入，等蟹醉后将其身体刷干净，分成5部分。将分开的蟹用白酒略微腌制一下，全部拍上淀粉备用。蒜蓉，姜末，葱末，豆豉先用油浸泡一天备用。起油锅，油可以多倒一些，8成热时，放入蟹肉，蒜蓉炸香后捞起。锅内留一些余油，将泡制一天的4中佐料倒入锅中，放入干辣椒碎一起炒香。接着放入炸香的螃蟹，倒入生抽，一勺白糖，黄酒，继续伴炒入味。看到蒜蓉都炒成焦黄色时，倒入部分面包糠增加色泽。等面包糠与佐料全部融合入味时，即可捞起盛盘。避风塘炒蟹的做法五制作食材阳澄湖大闸蟹3只、大蒜瓣2颗、生姜片3片、色拉油适量、红辣椒适量、生抽适量、盐适量、葱适量、干淀粉适量；制作步骤将阳澄湖大闸蟹、大蒜、纤迟生姜都清洗干净之后，分别将大蒜和生姜切成末；待蒜和生姜切成末之后，锅里放油烧热，然后将大蒜末和生姜末倒入锅里煸炒直至炒出香味后捞出；将大闸蟹的大钳、蟹腿都剪掉，然后使用牙搜睁刷将大闸蟹里里外外清洗干净；刮掉蟹毛后，将大闸蟹蟹钳毁漏李拍碎，然后将大闸蟹的蟹盖掀起，去掉蟹鳃、蟹胃、蟹心等等；这些都处理好之后，将大闸蟹对半剪开，然后再大闸蟹的切面上裹上一层干淀粉；将大闸蟹放入油锅里热炸至8成熟后再捞出来备用；将蒜末和干辣椒放到油锅里，炒香之后将大闸蟹再次放入锅里翻炒；然后一直保持大火烧，锅里可以适量的加生抽，习惯甜味的还可以加适量的糖；一直翻炒到蒜末包裹上大闸蟹之后，就可以关火，然后撒一些葱花在上面就可以装盘出锅了。今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。
避风塘珍宝蟹还是帝王蟹
现在很多螃蟹都是非常昂贵的，就比如帝王蟹和珍宝蟹，这两种螃蟹的口感都是十分不伏和错的，但是要比价格哪个更贵的话，我感觉是帝王蟹更贵液并一些，帝王蟹是缺埋盯海鲜中最好吃的一种螃蟹，而且价格非常昂贵，买一个帝王蟹，最便宜也得一两千块钱。1郑峰22021-10-18
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