避风塘炒蟹隔夜可以吃吗（螃蟹怎么做呀）

本文目录

• 螃蟹怎么做呀
• 避风塘炒蟹怎么整简单
• 螃蟹怎么吃
• 生螃蟹怎么吃
• 螃蟹冬天可以吃吗
• 避风塘炒蟹怎么加热吃
• 蟹和鸡的做法

螃蟹怎么做呀

螃蟹必须现吃现做。反复冲洗方可下锅，准备好绳子捆扎螃蟹，蒸螃蟹必须用冷水煮，时间掌握在15-20分钟。调料自主调配，可以调料里加入陈醋、有机酱油和生姜丝。再调入油泼辣子、香麻油一勺即可。挑选螃蟹时观察螃蟹壳要乌青发亮、肚子白净，螃蟹必须现吃现做。反复冲洗方可下锅，准备好绳子捆扎螃蟹，蒸螃蟹必须用冷水煮，时间掌握在15-20分钟。调料自主调配，可以调料里加入陈醋、有机酱油和生姜丝。再调入油泼辣子、香麻油一勺即可。吃螃蟹可以搭配生姜，适合平时比较怕冷，容易头疼的人，吃螃蟹时可以多放些姜。从口感上来说，蟹与姜醋是很好的配搭。吃螃蟹时，喝点白酒或黄酒可以解表驱寒。另外，吃海蟹时喝点酒，还能起到消毒杀菌的功效。吃螃蟹一定要选择活的，半死不活或者已经死亡的千万不要购买，现做现吃，不要吃放置时间太长和隔夜的螃蟹。螃蟹一旦死亡；螃蟹胃肠内的有毒物质和细菌大量繁殖，人食用以后，轻者头晕、心慌、胸闷，重者心跳加快、呼吸急促、恶心、呕吐、腹泻等。

避风塘炒蟹怎么整简单

避风塘炒蟹最简单的煮法如下: 材 料 ： 肉 蟹 21/2 斤 葱 1 条 （ 切 粒 ） 炸 蒜 8两 蒜 茸 少 许 鲜 / 干 指 天 椒 各 8 只 豆 豉1 汤 匙 油 少 许 调 味 料 ：盐 / 七 味 粉 各 1/4 茶 匙 做 法 ： 1.肉 蟹 洗 净 ， 以 高 温 炸 1 分 钟 至 全 熟 备用 。 2.紧 记 以 少 许 油 起 镬 （ 刚 够 搽 匀 镬 面 ， 否 则 会 唔 够 干 身 亦 唔 够 香 ） 3.爆 香 葱、 鲜 / 干指 天 椒 、 蒜 茸 及 豆 豉 ， 放 入 炸 蟹 、 炸 蒜 及 调 味 略 兜 即可 。 参考.myblog.yahoo/jw!jogUi0OABRWDze7qDlAb9vEIaA--/article?mid=6 第2种相似的煮法如下: 材料: 青蟹1只 黑豆豉1大匙 沙律油适量 小辣椒干7根 蒜蓉3大匙 制法: 1. 冷锅直接下油至刚好可以盖过螃蟹，将油加热至8分热后放入 螃蟹，炸螃蟹的时间不宜久，以1分钟最好 2. 时间到后将螃蟹捞起沥乾，置于盘中。接着放入已剁碎的 辣椒干、黑豆豉及蒜，选蒜最好选较干的蒜瓣，炸时才会 有蒜的香味 3. 等蒜蓉等料呈金黄色时(约30秒)捞起沥乾，覆在螃蟹上即可 参考recipes/display?id=516,避 风 塘 炒 蟹 材 料 : 1 斤蟹 4 两蒜头 1/2 汤匙豆豉 红椒碎，粟粉及酒各适量 献 汁 : 1/2 杯上汤 1 茶匙生抽 1 茶匙蠔油 糖及麻油各少许 做 法 : (1) 蒜头去衣切碎，用热油炸至金黄，捞起备用。 (2) 首先将蟹洗净切件，然后洒上粟粉，再用热油炸至八成熟，盛起沥干。 (3) 再烧油镬炒香二汤匙蒜头，豆豉及红椒，然后放回蟹件入镬，兜匀后灒酒，用加入献汁煮至蟹熟，上碟后洒上余下的蒜茸即成。 炒 辣 蟹 材 料 : 500 克花蟹 6 片姜片 2 茶匙蒜茸 3-4 只红辣椒 调味料 : 水、糖及盐各适量 做 法 : (1) 花蟹斩好洗净，沥干水份；红辣椒切圈。 (2) 烧热油镬爆香姜片，蒜茸，加入红椒圈同炒，放入花蟹爆炒，加入调味料和灒酒，盖上镬盖焗十分钟即可上碟。 星 洲 蟹 材 料 : 12 两花蟹 2 鸡蛋 1 两蒜茸 1 两荵茸 2 茶匙茄汁 1 两红椒干 1 茶匙辣椒油 2 两洋荵(80克) 清水及生粉各少许 调味料 : 1 茶匙糖 1 茶匙醋 1/2 茶匙盐 做 法 : (1) 将蟹洗净，洒少许生粉，用猛油炸至六成熟后盛起。 (2) 用少许油爆香蒜茸，红椒乾，蒜茸及洋荵，下清水，茄汁，醋及蟹同炒，然后下调味料及辣椒油兜匀． (3) 鸡蛋打匀倾下，再下生粉献，拌匀成蛋花便成，吃时可伴以方包或炸馒头。 (以下网址仲有好多蟹煮法 forum.p2pzone/viewthread?tid=1036501&highlight=),wretch***/blog/acintl&article_id=10859549,材 料 : 1 斤蟹 4 两蒜头 1/2 汤匙豆豉 红椒碎，粟粉及酒各适量 献 汁 : 1/2 杯上汤 1 茶匙生抽 1 茶匙蠔油 糖及麻油各少许 做 法 : (1) 蒜头去衣切碎，用热油炸至金黄，捞起备用。 (2) 首先将蟹洗净切件，然后洒上粟粉，再用热油炸至八成熟，盛起沥干。 (3) 再烧油镬炒香二汤匙蒜头，豆豉及红椒，然后放回蟹件入镬，兜匀后灒酒，用加入献汁煮至蟹熟，上碟后洒上余下的蒜茸即成。,参考: -pub/forum/thread-573050-1-1,

螃蟹怎么吃

方法

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  吃蟹之前首先来看看吃蟹的神兵利器——蟹八件：一、蟹盆：可以用来盛放蟹盖，也可以创新改良，利用其容器的模样，放入与蟹搭配的蘸汁。二、剪刀：大闸蟹多毛，剪刀的功效就是剪下蟹腿、蟹螯上的棕色长毛。三、蟹针：剔除不可食用的白色蟹鳃和盖上连骨的蟹胃，这些都不能食用，同时，还能用其方便地剔出蟹身上的肉和钩出蟹腿里的肉，以便食用。四、长柄勺：作用自然不言而喻，启开蟹后，大块的蟹黄或膏可以用勺子一口口送入嘴里，那滋味，满足至极。五、腰圆锤：锤子形态的东西自然用于敲打，拿起一只蟹，在蟹背边缘轻轻敲打，将蟹壳松掉，有利于掀开蟹盖。如今的豪放派们，用手指便可掀开，所以大多餐厅已见不到这件工具了。六、长柄斧：用长柄斧掀开背壳和肚脐，再加上用锤子击打了多遍，很容易开启。七、蟹钳：开启蟹螯的最佳利器，坚硬的蟹螯放在钳子中，轻轻用力，壳子便碎开，再用签子剔出蟹螯中的肉。八、剔凳：像是小砧板一样的金色小凳子，可以将蟹放置其上，然后方便地用其他工具取出蟹螯或蟹身里的肉。

• 2

  开始吃蟹了，首先用蟹剪从后到前将蟹腿剪下，注意应避开关节部分，而从关节稍微靠前一点的地方下剪（如下图）：

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  用蟹针将腿肉顶出，放在蟹碗里，点姜醋食之（如下图）：

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  对付两只大螯，用蟹锤将放在蟹桌上的蟹螯轻轻敲松，剥开蟹壳用蟹针挑出其中的蟹肉，如果想着最后能把蟹完整地拼回原形，用蟹剪从内侧将其剪开，挑出蟹肉即可（如下图）：

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  用蟹锤对准蟹壳四周侧面轻轻敲打，将壳敲松（如下图）：

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  以蟹针挑开已经敲松的蟹壳，经过敲打之后蟹肉、蟹胶完全与蟹壳脱离，很容易操作（如下图）：

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  用蟹针上带小叉子的一端将白色的蟹胶集中起来，放到蟹碗里，这样，一只大闸蟹就吃的干干净净啦（如下图）：

END

吃螃蟹注意事项

• 1

  不吃死螃蟹：死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，**仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等。

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  不吃隔夜螃蟹：螃蟹是含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏**，从而导致组氨酸中毒。因此，吃螃蟹一定要谨记，最好现蒸现吃，最长不超过4小时。

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  不吃螃蟹“四部件”：蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，应丢弃;蟹肠，蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃，则长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉，这一点吃螃蟹的禁忌一定要牢记喔。

蒸食螃蟹最营养

蒸菜几乎是最能保留营养成分的烹调方法。既没有煮菜、焯菜时营养素溶入汤中的损失，也没有煎炸时的过高温度，加热温度不超过100度，热分解损失较小，氧化损失也少，没有油烟，而且不会引入过多油脂。

制作方法：用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧(拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手)，然后用牙刷刷所有能刷到的地方。尽量刷干净再放在盛器里;再将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用;最后，将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色时取出。

生螃蟹怎么吃

清洗螃蟹，这个很关键哦，挑选的时候要选择活螃蟹，味美健康，买回来之后可以放到清水中清晰，顺便放上少量香油，有助于螃蟹吐出污泥。

死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，**仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等。

螃蟹是含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏**，从而导致组氨酸中毒。因此，吃螃蟹一定要谨记，最好现蒸现吃，最长不超过4小时。

螃蟹体内含有各种病源微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹，醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪哦。吃螃蟹是有讲究的所以我们在选购螃蟹是一定要认真挑选螃蟹。

螃蟹冬天可以吃吗

时令入冬，黄膏丰腴，肉质鲜美的大闸蟹想想都口水直流。很多蟹客可能会认为现在的大闸蟹不如秋天时候美味？其实这时候吃大闸蟹不仅美味而且有滋补的作用。大闸蟹具有很高的营养价值含有丰富的蛋白质，食用后对人体具有保暖驱寒作用。尽管现在天气变冷，但整个阳澄湖水温在10氏度左右，阳澄湖大闸蟹生长良好。特别是公蟹里面的膏很结实，对于喜欢吃膏的人来说正是时候。冬日里的大闸蟹这样吃不腥不寒还暖胃大闸蟹之蟹粥冬季的大闸蟹肉质更加细致紧实，用熬粥的手法来烹制，粥与螃蟹的鲜美完美的融合，丰厚的蟹黄和蟹膏与米粒在舌尖碰撞，让人味蕾欲罢不能。1、按照正常的煮粥方式米和清水比例1:13，大火煮开后转小火煮二十分钟2、洗净切好的大闸蟹放入粥里再熬制十分钟（提前去除蟹心、蟹腮、蟹肠、蟹胃）3、锅中放入姜片达到祛寒的效果4、不间断的搅拌，出锅加入适量的食盐、胡椒粉等调料调味即可避风塘炒蟹避风塘炒蟹是香港十大经典名菜之一，甘口焦香，脆而不煳，鲜、香、辣混于一体。姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉，蟹块香辣，令人越食越开胃。1.将大闸蟹刷洗干净去掉不可食用的内脏部位2.将蟹剪开沥干水分，撒上适量盐抓匀，裹上淀粉备用3.热锅下冷油，放入螃蟹炸制表面金黄即可4.把面包糠翻炒至不油腻,加入两勺椒盐、蒜末、辣椒和螃蟹,继续翻炒均匀就可以出锅~

避风塘炒蟹怎么加热吃

避风塘炒蟹加热要放在微波炉里面加热。若煮熟的螃蟹已经过夜了，建议把螃蟹给扔掉，因为螃蟹里面还有很多的细菌，过夜了的，螃蟹里面的细菌会滋生的更多。如果螃蟹没有过夜，可以把螃蟹放在微波炉里面加热，但是要调控好时间，螃蟹加热完毕之后，可以准备一小碟醋，把螃蟹的肉拆出来，蘸着醋吃。

蟹和鸡的做法

螃蟹和鸡肉都是属于高蛋白质的食物，尤其是螃蟹里面蛋白质的含量是会更高的，虽然说这两者一起食用是不会产生什么**，但是不建议大家长期的食用这两样的食物，因为我们食用过多的蛋白质，就是会造成我们肝脏和肾脏负担过于严重。我们长期的食用就是会导致肝功能和肾功能损害。螃蟹与鸡怎么做原料：400g螃蟹、1只光鸡、适量薄荷叶、适量香油、适量生抽、适量料酒、适量胡椒粉、适量生粉、75g姜、2勺盐、适量金不换步骤1、我们先将螃蟹用牙刷刷干净了，一定是要将螃蟹肚子下面带毛的东西去掉了。2、然后就是将鸡切一部分，煲汤，煲一个小时，然后就是用生抽、香油、胡椒粉、生粉、料酒来进行腌制，腌制20分钟。3、然后就是将姜片放入炒香了，然后就是将螃蟹和鸡肉倒入炒变色了。4、然后就是将金不换摘下来和薄荷嫩的部分洗干净了，备用。5、然后就是将鸡汤里面的鸡捞出来，将金不换、薄荷和炒好的鸡、蟹放入。6、然后就是盖上盖煮10分钟，然后开盖，放入适量的盐，再煮5分钟。吃螃蟹的注意事项第一，不吃死蟹我们一定是不要食用死螃蟹，因为寄生细菌是会在螃蟹身体里面繁殖，就是会将蛋白质分解产生组织胺，而且螃蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多的话，毒性就是会越大的，而且我们就是将死螃蟹煮熟了也是不会将**破话的，而且食用之后是会让我们更加的恶心呕吐。第二，不吃隔夜蟹螃蟹里面含有的组胺酸是很多的，隔夜的螃蟹里面的组氨酸是会在维生素的作用下，被分解成组胺，虽然说回锅是可以杀死里面的微生物，但是却不能够消灭**，所以我们食用了之后就是会导致组氨酸中毒，所以螃蟹一定是熬注意现蒸现吃，尽可能是不要超过4个小时。第三，不吃生蟹，醉蟹螃蟹的身体里面是含有各种各样的维生素，尤其是像肺吸虫幼虫卵，这种病原微生物感染的程度是非常的高的，而且是有非常强的抵抗力，我们用酒浸泡是不能够杀死的，所以我们吃生螃蟹和醉蟹是非常容易引起咳嗽和咯血，如果病毒进入我们的脑部，而且是会引起瘫痪的。第四，不过量食用螃蟹是一种寒性的食物，而且蟹黄里面的胆固醇含量是非常的高的，所以我们在吃螃蟹的时候一次性吃2个就是可以了，而且大家一周之内也是不要食用超过3次。第五，不与茶水、柿子、花生、冷饮等同食茶水是将我们的胃液冲淡的，而且茶和柿子里面含有的鞣酸是比较多的，就是会使得螃蟹肉里面的蛋白质凝固，这样是不利于消化的，而凝固的物质是会长时间的停留在我们的肠道里面，而且发酵失败之后就是会导致腹痛、腹泻和呕吐，我们只要不多吃就是没有什么问题的。花生仁里面的脂肪含量是非常的高的，而油腻的食物和冷螃蟹一起吃的话，就是会容易导致腹泻，冷水、冰激凌都是属于寒凉的食物，我们在食用了之后是会导致胃功能降低，而且与螃蟹一起吃的话，就是会容易导致腹泻。螃蟹和西红柿一起食用也是会属于寒性的食物的，一起吃了之后就是会导致腹泻。蟹煲鸡的做法材料：乌鸡500克、河蟹300克、葱5段、姜4块、料酒10毫升、盐3克、油10毫升、香芹段30克、水量600毫升法1、将三黄鸡处理干净了，用开水烫一下，然后剁成小方块。2、将螃蟹刷干净了，然后将肺、腮剁成小块，备用。3、然后在锅里面倒入油，然后就是将已经处理好的螃蟹、鸡肉、水、调料放入。4、盖好锅盖之后，就开水焖。5、等到制作完成之后，就撒上一些香菜段，然后在锅里面将食材搅拌均匀了。鸡肉和螃蟹一起吃是非常的美味的，而且能够很好的滋补身体的，但是我们要知道螃蟹和鸡肉都是属于高蛋白质的食物，我们如果是经常食用的话，就是会容易增加我们的身体负担，所以我们要适量的食用，不要因为贪嘴就是多吃，影响我们的身体。