怎样焯八爪鱼？八爪鱼的中文学名是什么

怎样焯八爪鱼

八爪鱼我们这里叫“巴蛸”，是特别受大家喜欢的小海鲜。八爪鱼肉质脆嫩艮啾，鲜香适口但是操作不好容易炒老咬不动，影响口感。

因为我们这里出产八爪鱼，而且经常做。所以对八爪鱼的制作可以说是有点心得。制作八爪鱼关键的就是两步:

焯八爪鱼的步骤如下：

1.把准备好需要焯水的八爪鱼放入盛有水的盆中。

2.将少许的醋或者食用碱放入水中。

3.用手拿着八爪鱼对着搓，搓掉吸盘中的黑色脏东西，多用清水清洗几次。

4.用菜刀将八爪鱼切成长段。

5.锅里放水烧至锅边冒水泡的时候将八爪鱼下锅，煮须子变成卷曲之后立刻捞起。

6.再次放入冷水盆中，然后捞出控净水，这样焯水八爪鱼就完成了，再炒，再拌即可。

八爪鱼:又叫八带，大体分两种，分长八爪鱼和短八爪鱼，主要取决于八爪鱼的触角长短，长八爪鱼的体型略大（根据季节有籽的几率比较大一些）

做法:1、把买来的活八爪鱼或新鲜的八爪鱼放入容器中，放入适量的食用盐揉搓，把外表和吸盘处揉搓干净，2、去除内脏，先把八爪鱼的牙齿取出来，在八爪鱼触角最底部的中心处，用两个大拇指挤一下就出来了，不然的话会影响口感的，然后去除八爪鱼的墨囊，这样白灼出来的八爪鱼才不会发黑，如果八爪鱼有籽可千万别扔掉，那可是八爪鱼的精华（俗称大米），3、把处理好的八爪鱼放到清水盆里清洗两遍，把盐份稀释一下，然后切成自己想吃的断断备用（一般3cm－4cm），4、锅里放适量的清水，放入3－4片姜片（驱寒），放入料酒和葱段（去腥），大火烧开2分钟后，放入事先处理好的八爪鱼，大火烧开后即可，时间长了八爪鱼的口感会发硬，捞出到进凉水盆里过凉，盘里铺上生菜叶点缀装盘，这样会使八爪鱼清脆可口，再来一份自己喜爱的蘸料，慢慢享用吧！

大家好，我是小胡桃，最近网络上八爪鱼炒作的很厉害，看着各种主播吃的特别香，但是自己买回家做又没有那么香了，很多原因是内陆的朋友很多吃不惯它的味道，如果能忍受刚开始的腥味，那么后味是非常香美甘甜的。焯八爪鱼其实很简单，下面就简单说一下吧：

买回家鲜活的八爪鱼要充分洗干净，最好放一些盐使劲揉搓八爪鱼，尽量把身上的黏液洗掉。八爪鱼洗好之后。滚水下锅，锅中放入一些料酒和姜片，水再次滚了一分钟后即可出锅，如果是那种个头大的，一条一斤的八爪鱼最好是焯2分钟。时间不宜过长，长了影响口感。

巧食为天地回答: 一直生活在内陆地区的我，直到有机会来到海滨城市，才了解八爪鱼的美味。八爪鱼，在物流还不发达的时候，在内陆地区是很难见到的。这几乎是沿海地区独享的美味。见得少了，吃起来也没那么得心应手。来到海滨城市，才知道这种极鲜美的食材，只需要简单的加工就能迷倒像我一样的吃货。要说八爪鱼最简单的做法就是焯煮一下，然后加上些酱料，蘸着吃就很美味。不过焯煮的八爪鱼有两个细节是需要注意的。下面分享一下具体的做法~

香辣八爪鱼：

食材准备：

八爪鱼500克，清水适量，辣椒酱2汤匙，孜然1汤匙，熟芝麻1汤匙，葱1节，姜1块，蒜5瓣，植物油适量。

制作方法：

1.先准备好葱，姜，蒜，分别切成细碎的葱末，姜末，蒜末，备用。

2.八爪鱼，浸泡在盐水中，清洗干净。（在清洗的时候一定要注意，八爪鱼足上的小吸盘，这里面的泥污，细菌很多，也极难清洗。要用盐水一个个的清洗干净，再进行下一步操作，否则完成加热后是没办法去除的。）然后将八爪鱼的内脏，眼睛，牙齿，分别去除干净。（八爪鱼的眼睛里有黑色的墨汁，肚子里也有黑色的墨汁状物质，要彻底清除干净，否则也会影响口感。）

3.锅中倒入清水，大火将水烧至滚开，然后整个下入清洗干净的八爪鱼。焯制时间不要过长，待看到八爪鱼变成红褐色，八爪鱼足开始打卷后，马上捞出，过凉水。

4.过好凉水的八爪鱼，剪成小块，控干水分，备用。

5.锅中倒入少许的油，加葱末，姜末，蒜末，炒香，再加入蒜蓉辣椒酱，炒出红油。最后加入焯煮好的八爪鱼翻炒入味，盛出即可。

巧食为天的小技巧：

1.焯煮八爪鱼要开水下锅： 焯煮八爪鱼时要多放些水，水要在焯煮八爪鱼重量的1.5倍以上。还要将水烧至沸腾再放入八爪鱼。否则八爪鱼很容易焯煮变老，或者化掉。水量最够，下入八爪鱼后，水温不易下降太快。这样在高温下可以快速将八爪鱼焯至断生。

2.焯煮时间不宜过长： 焯煮八爪鱼时，不要焯煮时间过长，否则八爪鱼会因加热过大，缩水严重。口感也会变得软绵。有时甚至焯煮融化缩小到没办法食用。在焯煮时，要观察，颜色是否变成红褐色。八爪鱼的足是否打卷，只要有了这些变化，就要尽快捞出。否则就会加热过度。

3.为什么焯煮后要过冷水： 八爪鱼焯煮后过凉水，在冷热交替的作用下，可以使鱼肉口感更有弹性。

八爪鱼：又称“章鱼”、“八爪鱼”、“八蛸”，为软体动物，由头足纲软体动物中进化而来。身体一般很小，八条触手又细又长，中国南部沿海的真蛸（普通章鱼）和北部沿海的短蛸均有一定产量。

栖息习性：章鱼喜藏身于各种器皿，章鱼不只爱钻瓶罐，凡是容器，它都爱钻进去栖身，沿海渔民根据其栖息习性、生活区域等，演变出投放“空置海螺壳”、”器皿”等特殊捕捉方式

营养价值：八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素， 除此之外，章鱼还是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品

八爪鱼炒水：清水中放入少许醋，手持八爪鱼搓洗其吸盘，将其吸盘清洗干净；锅内水沸腾后即可倒入八爪鱼，待触手微卷、颜色微变即可出锅，亦可根据喜食口感，控制炒水时间。

八爪鱼做法：

一.酱爆八爪鱼做法，1. 八爪鱼处理干净切段，姜蒜切片，香菜切段。2.锅内水烧开，下入八爪鱼，加入料酒去腥，约30秒左右出锅。3. 锅内注油下蒜姜爆香后下入八爪鱼，烹入料酒4 .翻炒加入味精白糖，香菜，翻炒半分钟出锅

二.原汁八爪鱼：1. 八爪鱼清洗干净后，水开 盐+八爪鱼，放入锅内，八爪鱼和盐的比例可参考1：0.3，待八爪鱼变色、微卷后即可出锅，口感根据喜食习惯，控制焯水时间即可。2.根据口味配置蘸料，如姜沫+醋+香油

第一买新鲜的八爪鱼，以吸盘能吸住手为好。第二用流水冲洗八爪鱼，用两个八爪鱼的吸盘对搓，搓出沙子第三起锅烧水，水开放入八爪鱼，等水开第四小个头的八爪鱼三十秒出锅，大点的不要超过一分钟这个需要自己分辨，第五捞出后过凉水使八爪鱼更脆更爽口。纯手打希望能帮到你，

八爪鱼:又叫八带，大体分两种，分长八爪鱼和短八爪鱼，主要取决于八爪鱼的触角长短，长八爪鱼的体型略大（根据季节有籽的几率比较大一些）

做法:1、把买来的活八爪鱼或新鲜的八爪鱼放入容器中，放入适量的食用盐揉搓，把外表和吸盘处揉搓干净，2、去除内脏，先把八爪鱼的牙齿取出来，在八爪鱼触角最底部的中心处，用两个大拇指挤一下就出来了，不然的话会影响口感的，然后去除八爪鱼的墨囊，这样白灼出来的八爪鱼才不会发黑，如果八爪鱼有籽可千万别扔掉，

首先洗干净切好刀花，然后跟冷水一起下锅灼，放点米酒去腥味，水滚之后5秒左右刚熟立即捞起，出锅还有余温，所以不怕不熟，况且此类海鲜不宜过熟

将收拾好的八爪鱼放入开水里焯一下（大约一分钟左右即可），时间不宜过长否则会变硬的！焯好后把水沥出去。

八爪鱼的中文学名是什么

八爪鱼的中文学名是章鱼。

八爪鱼的学名为章鱼，是海洋里的“一霸”，其力大无比、残忍好斗、足智多谋、不少海洋动物都怕它。章鱼是一种敏感动物，它的神经系统是无脊椎动物中最复杂、最高级的，包括中枢神经和周围神经两部分，而且在脑神经节上又分出听觉、嗅觉和视觉神经。

八爪鱼的性格特征：

八爪鱼好斗成性，也有点欺软怕硬，碰到比自己厉害的对手，它就施展“丢卒保车”的战术，如果碰到不及自己的对手，它必然把对方打败。

小型八爪鱼外貌虽丑，但功夫高强。在己知的200来种章鱼中，多数个体都很小，只有在北太平洋才生活着大型品种，它们的触手有5～10米左右，体重能达到45千克。它们不喜欢平坦的海底，总是躲在岩石的空*里。

八爪鱼和章鱼的区别

八爪鱼和章鱼没有区别，八爪鱼又名章鱼，是章鱼科的一种。

章鱼为章鱼科26属252种海洋软体动物的通称。为头足纲最大科，可分为深海多足蛸亚科、爱尔斗蛸亚科、和蛸亚科。该科中最熟知的章鱼是普通章鱼。

普通章鱼，又名真蛸、石居、八爪鱼。体长（包括触手）约60厘米，触手的长度约是躯体（所谓的“头”）的3倍，不过躯体可以自由伸缩。身体表面的疣密生，皮肤色素细胞全身分布。能随周围环境变更体色和身体长度，在岩石和海藻中表现出很好的拟态。用吸盘沿海底爬行，但受惊时会从体管喷出水流，从而迅速向反方向移动。遇到危险时会喷出墨汁似的物质，作为烟幕。

生活习性：

主要营底栖生活，但也有较短距离的生殖和越冬洄游。白天多潜伏海底多岩石的洞*或缝隙中，喜隐匿不出。夜间猎食强烈。产卵场多位于礁石和凹陷海底。为温带性软体动物，浅海底栖生活，生活在水下，适应水温不能低于7℃，海水比重1.021最为适宜，低盐度的环境会死亡。海区的底质最好为砂砾地带，水温在12℃以上周年能产卵。

肉食性，以瓣鳃类和甲壳类（虾、蟹等）为食，亦食浮游生物。稳定的结构肌红蛋白是章鱼在深海生存的必要条件，它与龙虾拼个你死我活，就是为了争夺虾青素资源，虾青素是最强的抗氧化剂，是保证肌红蛋白结构稳定而不被氧化必要条件。

八爪鱼有什么特征

形态特征八爪鱼它是海洋里的“一霸”，其力大无比、残忍好斗、足智多谋、不少海洋动物都怕它。章鱼是一种敏感动物，它的神经系统是无脊椎动物中最复杂、最高级的，包括中枢神经和周围神经两部分，而且在脑神经节上又分出听觉、嗅觉和视觉神经。它的感觉器官中最发达的是眼，眼不但很大，而且睁得圆鼓鼓的、一动也不动。眼睛的构造很复杂，前面有角膜，周围有巩膜，还有一个能与脊椎动物相媲美的发达的晶状体。此外，在眼睛的后面皮肤里有小窝，是专管嗅觉用的。特殊能力章鱼之所以能在大海里横行霸道，是因为它有着特殊的自卫和进攻的能力。八爪鱼灵敏触觉章鱼有八条感觉灵敏的触腕，每条触腕上约有300多个吸盘，每个吸盘的拉力为100克无论谁被它的触腕缠住，都难以脱身的。章鱼的触腕和人的手一样，有着高度的灵敏性，用以探察外界的动向。当其休息的时候，总有一二条触腕在不停地向着四周移动着， 高度警惕着有无“敌情”；如果外界有什么东西触动了它的触腕，它就会立刻跳起来，同时把浓黑的墨汁喷射出来， 以掩藏自己，趁此机会观察周围情况，准备进攻或撤退。章鱼可以连续六次往外喷射墨汁，过半小时后，又能积蓄很多墨汁，章鱼的墨汁对人不起毒害作用。

八爪鱼是什么鱼

章鱼很多人都见过，这是一种软体动物，章鱼的触手又细又长，营养丰富，章鱼也有很多别称，八爪鱼是其中一种。章鱼也是八爪鱼，这和章鱼触手的数量有关系，八爪鱼是可以食用的。1.章鱼就是八爪鱼，八爪鱼，又名章鱼。章鱼，不是鱼，它属于软体动物，是从头足纲软体动物中进化而来的。章鱼身体一般很小，八条触手又细又长，故又有“八爪鱼”之称。2.八爪鱼就是章鱼，含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。章鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，章鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。3.章鱼炒韭菜，韭菜可以提味，章鱼炒韭菜一直被称为是经典的做法，经典的味道，具有降压的功效。还可以用章鱼炒洋葱堪称经典，两者的混合，使得章鱼的鲜美充分爆出，章鱼和洋葱的搭配堪称经典，具有抗衰老的功效。章鱼炒木耳也能吃，两者结合也是一道美味佳肴，能够具有排毒补血的功效。章鱼可以和肉一起炒着吃，多加料酒，加老抽、生抽、糖，最后加水顿开，具有强身健体和养发的功效。

八爪鱼长什么样子

1、八爪鱼又名章鱼，英文名是octopus，是一种软体动物，是从头足纲软体动物中进化而来的。身体一般很小，八条触手又细又长，故又有“八爪鱼”之称。

2、八角鱼即章鱼是一种敏感动物，它的神经系统是无脊椎动物中最复杂、最高级的，包括中枢神经和周围神经两部分，而且在脑神经节上又分出听觉、嗅觉和视觉神经。

3、它的感觉器官中最发达的是眼，眼不但很大，而且睁得圆 鼓鼓的、一动也不动，象猫头鹰似的。眼睛的构造又很复杂，前面有角膜，周围有巩膜，还有一个能与脊椎动物相媲美的发达的晶状体。此外，在眼睛的后面皮肤里有个小窝，这个不同寻常的小窝，是专管嗅觉用的。

扩展如下：

一、小型章鱼外貌虽丑，功夫虽高，可绝不凶残，它们是极其温和友善而又胆小的动物。在己知的200来种章鱼中，多数个体都很小，只有在北太平洋才生活着大型品种，它们的触手有5～10米左右，体重能达到45千克。至于深海中是否还有更大的巨章，有待考察证实。想象中遭遇巨章一定是可怕至极，但人们在水下潜泳极少能见到章鱼，它们不喜欢平坦的海底，总是躲在岩石的空*里。

二、如果在水下真的与章鱼相遇，也不必过于惊慌，它们总是主动退避。法国有位著名的专家库斯德曾专门对章鱼作过观察，他潜入水下，找到章鱼的洞*并向它靠近，章鱼显得十分紧张，身子立刻膨胀起来，紧紧盯着来访者，把触手伸出洞外，把周围能抓到的物块都用来加高自己的掩体，似乎想严密地封住自己的藏身洞*，体色还会因惊吓而改变。一旦发现来访者不肯离去，它就会自己逃离藏身之地，先把身体变得扁平对着你，突然快速逃离。

三、潜水员经常在水下碰到章鱼，依他们的经验，只有当章鱼被吓着的时候，才会抓住身边的物体，如果这时有人在旁边的话，它就会抓人，不过它抓东西的目的只是作为依托。如果被抓也不必惊慌，只要轻轻捉住章鱼与它一起浮上水面，这时它绝不反抗。到水面后，只要轻轻拍它或抚摸（但不要挠痒）它的身体，它就会自己松开触手离你而去。

四、许多潜水者都证实，章鱼绝不主动攻击人，它在迫不得已时，宁可用别的逃生方法，也不采取进攻行动。如它会变色示惊或喷出“烟雾”，总之是想方设法离你而去，只求能尽快地藏身到掩体中去。事实说明，章鱼是一种胆小、温和的动物，但鉴于章鱼的触手很有力，吸盘又难于摆脱，所以在水下遇到大型章鱼，还是远离它为好，以免产生误解而缠到你的身上。

5、雌章鱼也许是世上最尽心也是最富有自我牺牲精神的母亲。它一生只生育一次，产下数百至数千个卵（大型的数量少，越小越多），藏于自己的洞*之中，在孵化期间（不同品种需要不同的时间，通常是4-6周），雌章鱼寸步不离地守护着洞*，不吃也不睡，不仅要驱赶猎食者，还要不停地摆动触手保持洞*内的水时时得到更新，使未出壳的小宝贝们得到足够的氧气。小章鱼出壳的那天，母章鱼也就完成了自己一生的职责，精疲力竭而死去，世上有几种动物能有这么伟大的母性！

八爪鱼应该怎么养

八爪鱼又名章鱼，可采用网箱养殖，网目比鱼种个体小，需加网盖防止章鱼逃逸。章鱼多在波浪安静的港湾内养殖，适宜的水温为 15一23℃，一般情况下，多在春夏季（6、7月）和秋季（10－12月）养殖。

由笼捕的章鱼苗最适用，而从底曳网捕获的亦可以用。放苗量依据水温和流水情况有所区别。使用大型网箱每l立方米放养苗种36-42kg，小型网箱每l立方米放养苗种25－30kg。

为防止苗种互相残杀应放同一批苗种，苗种应在饱食后放入网箱为妥。

扩展资料：

繁殖特点

章鱼对待“敌人”凶狠残忍，对待自己的子女却百般地抚爱，体贴入微，甚至累死也心甘情愿。

雌章鱼一生只生育一次，产下数百至数千个卵（大型的数量少，越小越多），藏于自己的洞*之中，在孵化期间（不同品种需要不同的时间，为4-6周）；

雌章鱼寸步不离地守护着洞*，不吃不睡，不仅要驱赶猎食者，还要不停地摆动触手保持洞*内的水时时得到更新，使未出壳的小宝贝们得到足够的氧气。小章鱼出壳的那天，母章鱼也就完成了自己一生的职责，精疲力竭而死去。

八爪鱼怎么吃和处理方法

对于生活在海边的人来说，对八爪鱼肯定非常熟悉了，也懂得正确处理的方法，但对那些远离海的人来说，不但不懂得八爪鱼该如何做成美食，也不懂得该如何处理，所以下面教大家正确的处理措施。一、八爪鱼怎么处理八爪鱼，又叫章鱼，八爪鱼的处理并不难。先用剪刀剪开八爪鱼，然后取一容器，多放些清水，将八爪鱼放入其中，在水中将其头和内脏一起拉出来，并拉掉灰骨。接着，再在水中挖掉八爪鱼的眼珠，使之流尽墨汁，冲洗干净即可。二、小贴士：1、在挖眼珠时要注意，其眼中含有大量墨汁，很容易溅出弄脏衣服，在水中操作可以避免这个问题。2、有些人还喜欢把八爪鱼的外皮撕掉，其实也很简单，把八爪鱼放入开水中烫一下，然后再撕掉外皮就容易多了。3、对于比较小的八爪鱼，如果不介意连内脏和眼睛一起吃，最简单的清洗方法就是用细盐反复揉搓，再反复用清水冲洗干净，洗至表面无粘液就可以了。三、八爪鱼怎么做好吃(一)、凉拌八爪鱼原料：八爪鱼，姜，葱，盐，酒，油。做法：1、八爪鱼切半用姜葱水煮熟，煮久些才不硬。2、捞出后用冰水泡一会切条，香葱，姜末，盐，酒拌匀。3、烧两大热油倒在上面，拌和。4、再加入八爪鱼条拌匀。腌两小时可吃。(二)、姜葱八爪鱼原料：生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。做法步骤：1、八爪鱼治净后切成块，用盐腌30分钟再次洗干净，挤干水份后再晾干。2、炒锅烧热后倒入食用油烧热，下葱姜蒜爆香后再加酱油和料酒。3、倒入八爪鱼翻炒几下，盖上锅盖焖一分钟后即可装盘。(三)、酱爆八爪鱼原料：八爪鱼、豆豉辣酱、洋葱丝、香菜梗、姜丝各适量。1、八爪鱼去除内脏、眼睛和嘴巴后切成小块。2、锅里倒水并加入生姜片大火烧开，下入八爪鱼焯烫10到20秒马上捞出，控水。3、起炒锅热油并小火爆香姜丝，下入八爪鱼和两大勺豆豉辣酱，大火爆炒均匀后下入洋葱丝和香菜梗，继续大火爆炒均匀后盛出即可。

什么是八脚鱼

八脚鱼就是平时说的章鱼。

章鱼身体一般很小，八条触手又细又长，故又有“八爪鱼”之称。不是鱼,它属于软体动物,是从头足纲软体动物中进化而来的。章鱼，主产于我国沿海地区，为章鱼科26属252种海洋软体动物的通称。

属无脊椎动物、软体动物门、头足纲、蛸科(章鱼科),或称蛸(shāo)。中国南北沿海均有分布。渔期分为春秋两季，春季3-5月份；秋季9-11月份 。

扩展资料：

章鱼不仅可连续六次往外喷射墨汁，而且还能够像最灵活的变色龙一样，改变自身的颜色和构造，变得如同一块覆盖着藻类的石头，然后突然扑向猎物，而猎物根本没有时间意识到发生了什么事情。

章鱼能利用灵活的腕足在礁岩、石缝及海床间爬行，有时把自己伪装成一束珊瑚，有时又把自己装扮成一堆闪光的砾石。澳洲墨尔本大学的马克·诺曼，在1998年于印尼苏拉威西岛附近的河口水域发现一种章鱼能迅速拟态成海蛇、狮子鱼及水母等有毒生物，避免攻击。

什么是八爪鱼

八爪鱼，又名章鱼，英文名（octopus）。章鱼，不是鱼，它属于软体动物，是从头足纲软体动物中进化而来的。章鱼身体一般很小，八条触手又细又长，故又有“八爪鱼”之称。章鱼与众不同的是，它有八只像带子一样长的脚，弯弯曲曲地漂浮在水中。深邃的海 洋，无奇不有，它们千奇百怪，各显“神通。章鱼和人们熟悉的墨鱼一样，并不是鱼类，它们都属于软体动物。章鱼与众不同的是，它有八只像带子一样长的脚，弯弯曲曲地漂浮在水中，渔民们又把章鱼称为“八带鱼”。如下图示