避风塘炒蟹用什么蟹（帝王蟹的最佳吃法）

帝王蟹的最佳吃法

因为每个人的口味不同，所以对吃法的认可也不同，下面推荐三种帝王蟹好吃的吃法：

一、清蒸帝王蟹

帝王蟹清洗干净，放入葱、姜，或者柠檬去腥，上锅蒸15分钟左右，出锅上桌，蘸蒜蓉酱汁吃。这是最原汁原味的吃法，也是最鲜美的吃法。可以先分解后蒸，也可以先蒸后分解，边分解边吃。

二、避风塘炒帝王蟹

避风塘炒蟹是香港十大经典名菜之一，属于粤菜系。其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹，味道和谐，可口极致。姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉，蟹块香辣，味道浓郁，湿口的蟹**干身的更香口，令人越食越开胃。

主料：帝王蟹。辅料：干辣椒。调料：盐、白糖、蒜茸、鸡精、淀粉、食用油。

制作方法： 将帝王蟹洗净剁成块，裹上淀粉； 热锅放油，倒入帝王蟹炸至金黄色捞出，倒入蒜蓉炸至金黄色捞出沥油；锅内留油，放入干辣椒、蒜蓉、盐、白糖（盐、糖的比例为1比5），加入鸡精、蟹块翻炒即可。

三、香辣帝王蟹

喜欢重口味的可以尝试一下香辣帝王蟹。

主料：帝王蟹。辅料：干辣椒、小米辣、麻椒、花椒、蒜末。调料：盐、白糖、味精、鸡精、淀粉、食用油。

制作方法： 将帝王蟹洗净剁成块， 热锅放油，放入麻椒、花椒爆香，放入干辣椒、小米辣、蒜末炒出辣味，倒入帝王蟹翻炒，加入各种调味品翻炒均匀入味，淀粉水勾芡出锅即可。

帝王蟹简介

帝王蟹又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，不是真正的螃蟹，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。帝王蟹属于深海蟹类，生存深度达850米之深，生存水温在2-5℃。帝王蟹能够生存的最低水温是1.4摄氏度。

它与皇帝蟹（巨大拟滨蟹）不是一种蟹类。由于它们的体型巨大及肉质美味，很多物种都被广泛捕捉来作为食物，当中最为普遍的是堪察加拟石蟹。

避风塘炒蟹怎么整简单

避风塘炒蟹最简单的煮法如下: 材 料 ： 肉 蟹 21/2 斤 葱 1 条 （ 切 粒 ） 炸 蒜 8两 蒜 茸 少 许 鲜 / 干 指 天 椒 各 8 只 豆 豉1 汤 匙 油 少 许 调 味 料 ：盐 / 七 味 粉 各 1/4 茶 匙 做 法 ： 1.肉 蟹 洗 净 ， 以 高 温 炸 1 分 钟 至 全 熟 备用 。 2.紧 记 以 少 许 油 起 镬 （ 刚 够 搽 匀 镬 面 ， 否 则 会 唔 够 干 身 亦 唔 够 香 ） 3.爆 香 葱、 鲜 / 干指 天 椒 、 蒜 茸 及 豆 豉 ， 放 入 炸 蟹 、 炸 蒜 及 调 味 略 兜 即可 。 参考.myblog.yahoo/jw!jogUi0OABRWDze7qDlAb9vEIaA--/article?mid=6 第2种相似的煮法如下: 材料: 青蟹1只 黑豆豉1大匙 沙律油适量 小辣椒干7根 蒜蓉3大匙 制法: 1. 冷锅直接下油至刚好可以盖过螃蟹，将油加热至8分热后放入 螃蟹，炸螃蟹的时间不宜久，以1分钟最好 2. 时间到后将螃蟹捞起沥乾，置于盘中。接着放入已剁碎的 辣椒干、黑豆豉及蒜，选蒜最好选较干的蒜瓣，炸时才会 有蒜的香味 3. 等蒜蓉等料呈金黄色时(约30秒)捞起沥乾，覆在螃蟹上即可 参考recipes/display?id=516,避 风 塘 炒 蟹 材 料 : 1 斤蟹 4 两蒜头 1/2 汤匙豆豉 红椒碎，粟粉及酒各适量 献 汁 : 1/2 杯上汤 1 茶匙生抽 1 茶匙蠔油 糖及麻油各少许 做 法 : (1) 蒜头去衣切碎，用热油炸至金黄，捞起备用。 (2) 首先将蟹洗净切件，然后洒上粟粉，再用热油炸至八成熟，盛起沥干。 (3) 再烧油镬炒香二汤匙蒜头，豆豉及红椒，然后放回蟹件入镬，兜匀后灒酒，用加入献汁煮至蟹熟，上碟后洒上余下的蒜茸即成。 炒 辣 蟹 材 料 : 500 克花蟹 6 片姜片 2 茶匙蒜茸 3-4 只红辣椒 调味料 : 水、糖及盐各适量 做 法 : (1) 花蟹斩好洗净，沥干水份；红辣椒切圈。 (2) 烧热油镬爆香姜片，蒜茸，加入红椒圈同炒，放入花蟹爆炒，加入调味料和灒酒，盖上镬盖焗十分钟即可上碟。 星 洲 蟹 材 料 : 12 两花蟹 2 鸡蛋 1 两蒜茸 1 两荵茸 2 茶匙茄汁 1 两红椒干 1 茶匙辣椒油 2 两洋荵(80克) 清水及生粉各少许 调味料 : 1 茶匙糖 1 茶匙醋 1/2 茶匙盐 做 法 : (1) 将蟹洗净，洒少许生粉，用猛油炸至六成熟后盛起。 (2) 用少许油爆香蒜茸，红椒乾，蒜茸及洋荵，下清水，茄汁，醋及蟹同炒，然后下调味料及辣椒油兜匀． (3) 鸡蛋打匀倾下，再下生粉献，拌匀成蛋花便成，吃时可伴以方包或炸馒头。 (以下网址仲有好多蟹煮法 forum.p2pzone/viewthread?tid=1036501&highlight=),wretch***/blog/acintl&article_id=10859549,材 料 : 1 斤蟹 4 两蒜头 1/2 汤匙豆豉 红椒碎，粟粉及酒各适量 献 汁 : 1/2 杯上汤 1 茶匙生抽 1 茶匙蠔油 糖及麻油各少许 做 法 : (1) 蒜头去衣切碎，用热油炸至金黄，捞起备用。 (2) 首先将蟹洗净切件，然后洒上粟粉，再用热油炸至八成熟，盛起沥干。 (3) 再烧油镬炒香二汤匙蒜头，豆豉及红椒，然后放回蟹件入镬，兜匀后灒酒，用加入献汁煮至蟹熟，上碟后洒上余下的蒜茸即成。,参考: -pub/forum/thread-573050-1-1,

避风塘做法

避风塘大闸蟹做法步骤：

主料：大闸蟹3只、面包糠80克、大蒜80克。

辅料：食用油适量、盐1茶匙、白糖2茶匙、料酒2勺、小香葱1棵、干辣椒3个、姜8克、豆豉8克、淀粉适量。

1、大闸蟹解绑。

2、所有的食材都准备好。

3、香葱生姜辣椒都切好，豆豉也切一下，大蒜切碎，不要蒜泥，要用刀切成蒜末备用。

4、螃蟹清洗干净。

5、把切好的螃蟹放入碗里，倒入料酒，盐腌制一下，大概15分钟左右就可以了。

6、准备适量的淀粉，玉米淀粉就可以，然后把螃蟹的切口裹满淀粉，锁住水分，再在淀粉里滚一下准备下锅炸。

7、锅里倒入油，等油温升高放入螃蟹，裹了淀粉之后不会溅油了。

8、炸好的螃蟹捞出备用。

9、锅里留少许油，然后倒入蒜末炸至金黄。

10、蒜末快黄的时候，倒入面包糠。

11、炒制金黄，不要糊了，掌握好火候，最好是小火。

12、炒好的蒜末和面包糠盛出。

13、再起锅，锅里放少许油，然后放入豆豉和辣椒翻炒一下，煸出香味，再放入葱姜，倒入少许料酒，加入白糖和盐。

14、倒入炸好的螃蟹和面包糠蒜末，大火快速翻炒。

15、翻炒几下关火出锅即可。

16、避风塘炒蟹就好了。

蟹怎么炒好吃

建议尝试避风塘炒蟹。在粤菜馆的食谱之中，是一款常见的菜式。其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹，味道和谐，可口极致。

• 避风塘炒蟹原料：肉蟹、蒜蓉、芝麻、盐、味精、白糖、料酒、豆豉、干辣椒

• 避风塘炒蟹操作方法：

1、将螃蟹切块，加入盐、料酒、干淀粉腌制片刻。

2、锅中加适量油，将蒜蓉放入炸至微黄，再下入干辣椒炸香，捞出蒜蓉后放入螃蟹炸至表面金黄出锅备用。

3、锅中留少许油，下入豆豉、炸过的蒜蓉和辣椒，调入盐、白糖翻炒，将炸好的蟹块放入翻炒均匀，加味精出锅即可。

• 食用价值

螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。