巴斯克芝士蛋糕英文（巴斯克芝士蛋糕的由来）

本文目录

• 巴斯克芝士蛋糕的由来
• 风靡全网的巴斯克芝士蛋糕
• 法式经典 | 巴斯克芝士蛋糕
• 巴斯克蛋糕还是斯巴克
• 巴斯克是慕斯吗
• 巴斯克蛋糕和芝士蛋糕区别
• 巴斯克蛋糕英文

巴斯克芝士蛋糕的由来

巴斯克蛋糕（GATEAU BA**UE）是法国西南部、巴斯克地区的传统点心。介绍原本，在巴斯克已有一种传统点心，它是混合了面粉及猪油，做成小猪形状的一种朴实点心。在十八世纪深受旅人们所喜爱，随着季节的变换，夹在里面的馅，也会由无花果改成樱桃果酱，直到今天，在巴斯克的每一个家庭，都会有他们的独家配方。模具8寸披萨盘（直径21cm、高4cm）1个做法一材料外层油酥面团低筋面粉270克、无盐黄油175克、细砂糖200克、柠檬皮适量、鸡蛋1个、蛋黄1个、盐少许内芯糕点奶油馅牛奶250毫升、香草条1/4根、杏仁粉30克、无盐黄油10克、细砂糖50克、蛋黄2个、低筋面粉30克、朗姆酒适量其他刷表面用蛋黄液适量做法1、准备好外层油酥面团的所有材料。2、175克无盐黄油放入盆中搅成泥状。放入200克细砂糖和磨碎的柠檬皮。3、鸡蛋1个蛋黄1个打散后，分三次倒入2中。4、搅拌至奶油状。5、筛入270克低筋面粉和少许盐。6、充分混合后盖上保鲜膜，放在室温下备用。7、在烤馍上涂上一层薄薄的无盐黄油（分量外），放入冰箱，待其凝固后再涂一次。8、用筛子将高筋面粉（分量外）筛入烤模中，使其沾满模底，将多余面粉倒出，再次将烤模放入冰箱。9、准备好所有内芯糕点奶油馅的材料。10、2个蛋黄加一半细砂糖（25克）搅拌均匀。11、筛入30克低筋面粉。12、轻轻拌匀。13、将250毫升牛奶，香草条1/4根，杏仁粉30克，无盐黄油10克，和另外一半的25克细砂糖放入锅中，用中火加热，加热期间要不停搅拌。沸腾后取出香草条。14、倒入一半13至12中，拌匀。15、将拌匀后的14倒回到锅中，和剩下一半13拌匀，加热并不停搅拌，直至出现黏糊状。16、将15倒入容器中，紧贴的盖上保鲜膜，待其散热后放入冰箱冷藏备用。17、将步骤6的面糊装入裱花袋。18、在烤馍上由中间开始呈螺旋形向四周挤出。19、将冷藏后的16取出，倒入另外一个容器中，加入适量朗姆酒。20、搅拌至光滑。21、装入裱花袋中。22、在面糊上挤三层，每层都由中间向外画圈。边缘留三厘米左右。23、将剩余的18挤在边缘3厘米处，然后再在最上面轻轻由中间挤向四周，直至内芯的奶油馅料全部被覆盖。24、将蛋液涂抹在表面，入预热好的烤箱烘烤，180度，45分钟。

风靡全网的巴斯克芝士蛋糕

巴斯克芝士蛋糕来源于著名的美食圣地，法国与西班牙交界的巴斯克地区。这款蛋糕拥有着焦黑的外皮，和湿润绵密的芝士口感，入口即化。可以说是在其貌不扬的外表下有着一颗温柔的心。 突然记起一首歌：“我和丑，但是我很温柔！”好像就是它的写照呢！食材： 奶油奶酪：200克； 细砂糖：60克； 蛋黄：一个18克 全蛋液：两个105克； 淡奶油：100克； 低筋面粉：10克 香草精：3克做法：奶油奶酪提前室温软化 细砂糖一次性加入软化好的奶油奶酪内，搅拌至顺滑无颗粒（可以隔温热水搅拌） 搅拌好的奶油奶酪中，先加入一个蛋黄，搅拌均匀。 全蛋液用打蛋器打散 先将一半的全蛋液倒入奶酪糊内，搅拌均匀 再将剩余的全蛋液倒入奶酪糊内，拌匀 加入淡奶油，搅拌均匀 筛入低筋面粉、加入香草精，拌匀均匀 6寸圆形蛋糕模放入一张油纸，将油纸贴合模具略高出模具，不需要太整齐，有折印烤出来更好看 将搅拌好的蛋糕糊，从约20公分高度倒入蛋糕模具中，轻震几下排去气泡 烤箱预热上火220度，下火200度，烘烤时间为25–30分钟。（喜欢焦一点可以在最后5分钟调高上火230度） 到时间取出 巴斯克芝士蛋糕热着吃凉着吃均可 最正宗的吃法是冰箱冷藏一夜后取出食用巴斯克芝士蛋糕，做法比戚风和普通的芝士蛋糕都简单，不用打发鸡蛋，也不需要水浴法，用芝士，鸡蛋和奶油等食材随便搅一搅，放进烤箱烤一烤就可以。没有技术难点，不要求造型，零烘焙基础也轻松做。 巴斯克芝士蛋糕，虽然做法简单，但是巴斯克蛋糕比芝士蛋糕更香更浓郁，它是用高温烘烤，把芝士表面烤焦，里面却依旧嫩滑，所以又香又丝滑。

法式经典 | 巴斯克芝士蛋糕

醇厚嫩滑的一款巴斯克版芝士蛋糕，没有难度，绝对值得一试。虽然它深棕色的外表看起来像是烤焦了的失败品，表面略起皱且边缘一点都不平整，但是蛋糕中心的质地柔软顺滑，稍微焦黑的外层反而将奶酪的浓醇又增添了沉稳的层次，醇厚的奶酪香味冲击着味蕾。

第一步：把奶油奶酪和白砂糖放入主锅，2分钟/速度3，混合均匀。 烤箱 开启，预热230-240度。

第二步：放入3个全蛋和1个蛋黄，2分钟/37度/速度4，继续混合均匀。打开检查，没有混合均匀的用刮刀棒刮下去，开始下一步。

第三步：将室温状态下的奶油（200克）和玉米淀粉（10克）加入，1分钟，速度3继续混合。 这一步如果还有很多颗粒，混合时加上温度37度。 原则就是混合成均匀的没有颗粒的液体状态。

第四步： 取出一张可以放进6寸模具大的 烘焙 纸，打湿再拧干，铺进6寸模具里。 周围尽量压平，不平也没关系，这款蛋糕不要求周围很光滑。 把蛋糕糊倒入模具，轻震一次就可以进烤箱了。

第五步： 放入预热好的烤箱，230-240度，烤制25分钟左右。 建议冷藏一夜再切开食用！

第六步：冷藏一晚切开啦，看着层焦皮，外层有脆皮的口感，里面又是意想不到的丝滑，难怪是 网红蛋糕。

试试配上岩盐或者黑胡椒，有意想不到的口感哦！

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快做起来吧！

  小贴士  

1、吃生酮的朋友把白砂糖换成赤藻糖，玉米淀粉换成杏仁粉，比例不变，妥妥的生酮。 2、混合材料均匀就好，不要过度混合，避免搅拌过度起大泡泡影响口感。 3、不要烤超过25分钟，影响口感。 如果愿意尝试流心口感的，可以根据自家烤箱脾气烤20分钟左右。 4、最好冷藏一夜再切开食用哦！

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巴斯克蛋糕还是斯巴克

是巴斯克蛋糕（GATEAU BA**UE），不是斯巴克，是源自欧洲法国西南部，巴斯克地区的传统点心。流行于18世纪，主材料是低筋面粉、无盐黄油、细砂糖，随着季节的变换，夹在里面的馅，可以是无花果或樱桃果酱。

制作材料列表

用料

• 小麦面粉340克

辅料

• 黄油200克

• 鸡蛋3个

• 鸡蛋黄2个

• 牛奶250毫升

调料

• 泡打粉少许

• 玉米淀粉25克

• 杏仁粉50克

• 咖啡粉少许

• 果酱少许

• 糖100克

• 白砂糖75克

• 朗姆酒25毫升

巴斯克是慕斯吗

是。又是巴斯克芝士蛋糕又是提拉米苏慕斯，这款提拉米苏巴斯克芝士蛋糕经典叠加调性别致，优雅有型且口感丰富，诱人之感油然而生。慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。

巴斯克蛋糕和芝士蛋糕区别

　　1、食材不同：巴斯克蛋糕用的食材有低筋面粉、无盐黄油、细砂糖，外部用油酥面团，内部用糕点奶油。芝士蛋糕用的食材有奶油奶酪、鸡蛋、糖、奶油、牛奶、酸奶酪等。2、外形不同：巴斯克蛋糕的外形呈现出灰褐色，外部轮廓不平整；芝士蛋糕外部非常华丽，有很多种色彩，很光滑。3、做法不同：巴斯克蛋糕使用黄油、糖、鸡蛋制作奶油，用高筋面粉制作模底。芝士蛋糕先使奶酪变软后加入黄油制作模底，蛋黄、酸奶、柠檬汁制作奶油。　　芝士蛋糕，也可以叫乳酪蛋糕，主要以芝士为原料制作而成的蛋糕。其分类众多，有重乳酪蛋糕、轻乳酪蛋糕、半熟芝士蛋糕等。如：半熟芝士采用温泉蛋工艺，经过轻度烘焙，使蛋糕表层烤制略微上色，但内部还属于半熟状态，保留嫩滑细腻，恰到好处的半熟口感，是介于重芝士和轻芝士蛋糕之间的味觉体验。　　重芝士蛋糕，也可称为重乳酪蛋糕，这类芝士蛋糕属于烤制类芝士蛋糕。其中最出名的便是纽约芝士，其奶油奶酪含量可达80%。轻芝士蛋糕，主要原料也是奶油奶酪。但它和重芝士蛋糕不同在于，它的奶油奶酪使用比例较少，是重芝士的1/2用量或更少。　　巴斯克烤芝士蛋糕，来自法国与西班牙交界的一个地区“巴斯克”。这款蛋糕最大的特色就是拥有焦黑的外皮，其貌不扬的外表让人乍一眼以为是做失败的蛋糕。内部是湿润绵密的芝士，烤制后需要进行冷藏一夜后再品尝，奶酪的甜味和表层的焦香在口中散开，相当柔软丝滑。

巴斯克蛋糕英文

Gâteau Basque，巴斯克蛋糕。

巴斯克蛋糕（GATEAU BA**UE）是法国西南部、巴斯克地区的传统点心。

1、鸡蛋取出恢复室温。

2、香草糖可以用香草豆荚的籽混合在细砂糖里面，用手指轻轻揉搓混合，放置越久，香草味越浓郁。

3、加入融化的黄油，搅拌均匀。

4、加入朗姆酒，搅拌均匀。

5、模圆的底部铺油纸。

6、冷却好的面糊取出，装入裱花袋中，裱花袋剪出约0.9cm的嘴，或者用0.9cm的裱花嘴。

7、沿着模具的外缘再挤3层面糊，高约3cm左右。

8、涂抹表面的蛋液里加糖（大约40克加1小勺）。

9、烤箱预热180度，烘烤60分钟。