细甲鱼的功效与作用（甲鱼的功效与作用及食用方法）

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• 甲鱼的功效与作用及食用方法
• 甲鱼价值及功效

甲鱼的功效与作用及食用方法

　　甲鱼，学名鳖，俗称水鱼、团鱼和王八等，是一种卵生两栖爬行动物，甲壳边缘呈柔软状裙边，颜色墨绿。下面就由我为大家介绍下甲鱼的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

　　甲鱼的功效和作用

　　提高免疫力

　　甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

　　养颜护肤

　　甲鱼的腹板称为“龟板”，是名贵的中药，有滋阴降火之功效。用于治 甲鱼疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。当然，龟板是中药，应该由医生视具体的情况决定是否使用。

　　抗癌抑癌

　　甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。

　　祛压降脂

　　甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。

　　壮阳壮腰

　　甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。

　　养阴补虚

　　食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

　　有益产妇

　　吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。

　　甲鱼的食用方法

　　甲鱼汤

　　材料：

　　甲鱼1只、鸡半只、葱、姜、蒜片各少许、清汤50克、料酒10克、精盐3克、味精2克、花生油30克、香油5克、八角2粒。

　　做法：

　　(1)将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。

　　(2)刮去硬盖上的脏物薄皮。

　　(3)勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅。

　　(4)出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。

　　乌鸡炖甲鱼

　　材料：

　　甲鱼 500克、乌骨鸡 1000克、盐 20克 、味精 2克、 胡椒粉 2克 、料酒 25克 、姜 25克 、大葱 25克。

　　做法：

　　(1)将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下。

　　(2)再放在90℃的水中烫一下捞起。

　　(3)刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净。

　　(4)用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水。

　　(5)锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。

　　(6)拣去姜、葱，调好味即可。

　　红烧甲鱼

　　材料：

　　甲鱼1条、冬笋适量、鸡精少许、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、辣椒油、胡椒各适量。

　　做法：

　　(1)葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用。

　　(2)五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用。

　　(3)甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉。

　　(4)用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜。

　　(5)把处理好的甲鱼剁块后焯水备用。

　　(6)锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄。

　　(7)下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀。

　　(8)加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟。

　　冰糖甲鱼

　　材料：

　　甲鱼750克，红酱油30克，葱结1个，冰糖75克，姜片3片，熟猪油65克，绍酒25克，花生油35克，精盐2克。

　　方法：

　　(1)甲鱼仰放，待头伸出，迅速用手指掐住其颈，用力拉出，用力齐背壳延颈骨，排尽血后入90℃热水中浸泡。当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，用洗帚刷掉背壳黑衣，开肚去骨脏，斩去头尾、爪尖，然后均匀地斩成8块，放入锅中焯水，捞出用清水洗净，并撕掉血筋、备块和黄油。

　　(2)炒锅烧热，用油滑锅，加入花生油，烧至八成热，放入葱结、姜片爆香，推入甲鱼块(肚朝下)，烹入绍酒珈盖稍焖，加入清水750克，烧开3分钟后，改用小火盖焖25分钟左右。待鱼块柔软无弹性时，加入经冰糖、熟猪油(35克)，再加盖焖20分钟左右，焖至鱼肉和裙边软糯，随即改用旺火收汁，一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上，待卤汁稠粘浓厚时，淋入熟猪油(25克)，再用中火并晃锅使芡油混合，至卤汁呈胶状，淋入熟猪油(5克)，晃锅即成。

甲鱼价值及功效

甲鱼价值及功效

　　甲鱼价值及功效，在日常生活中，经常会吃到各色各样的佳肴，甲鱼是一种美味的佳肴，有着丰富的价值和功效，对人体的帮助是很大的，接下来由我分享有关甲鱼价值及功效的相关内容。

　　甲鱼价值及功效1

　　 1、提高免疫力

　　甲鱼内含有多种营养元素，能增强人体的抗病毒能力，还能调节内分泌功能。

　　 2、养颜护肤

　　龟板胶是大分子胶原蛋白质，其甲壳做成的龟板胶含有皮肤所需要的各种氨基酸，可以养颜护肤。

　　 3、抗癌抑癌

　　甲鱼肉和其提取物能预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病等，能防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血等症状。

　　 4、降压降脂

　　甲鱼中含有亚油酸，能缓和减轻胆固醇沉积、防止动脉硬化。有很好的净血作用，对高血压、冠心病患者有益。

　　 5、预防贫血

　　甲鱼中含有铁元素，能旺盛造血功能，对于患有肺结核、贫血、体质虚等病症的患者有一定的辅助疗效。

　　 6、抗氧化

　　甲鱼含有维生素E，能抗氧化、防癌、延缓衰老，能滋润肌肤和减少皱纹。

　　 7、治疗顽固性头疼

　　甲鱼的腹板叫“龟板”，它可作为中药，有滋阴降火的功效。可以用来于治疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。还对头颅外伤（例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。

　　 8、加快产妇身体恢复

　　甲鱼内富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素。能提高产妇母乳的质量，加快产妇身体恢复，还能增强婴儿身体的免疫力，智力也能得到提高。

　　 甲鱼搭配禁忌

　　 1、不能和寒性食物一起吃

　　甲鱼属于寒性食物，和寒性食物一起吃的话，会助长寒性，不利于健康。比如猪肉、兔肉、鸭肉等都是属于寒性食物。

　　 2、甲鱼不能和苋菜一起吃

　　据《本草纲目》记载，“苋菜味甘，性冷利，令人冷中损腹”；而甲鱼也性寒。两者同吃会导致难消化，甚至可能会形成肠胃积滞。

　　 3、甲鱼不能和鸭蛋一起吃

　　中医认为鸭蛋有清肺火、降阴火功能，而且鸭蛋性微寒，而甲鱼也是寒性食物，所以两者不能一起吃，特别是对于体质虚寒的人来说更不能同吃。

　　 4、甲鱼不能和冬笋一起吃

　　甲鱼属于寒性食物，有很好的滋阴效果。而冬笋属于微寒食物，和甲鱼一起吃会有损元气，导致中毒，对身体不好。

　　 5、甲鱼不能和芥末一起吃

　　芥末味道辛热，温中利气，白芥末更加辛烈。甲鱼性寒，与芥末同吃，冷热相反，功用不同，对人体不利，所以甲鱼不能加芥末作为调料。

　　 6、甲鱼不能和芹菜一起吃

　　甲鱼不能和芹菜一起吃，甲鱼中含有大量蛋白质，芹菜中含有大量维生素C，两者同吃会导致蛋白质变性，从而影响营养吸收，会导致中毒。

　　 7、甲鱼不能和蟹一起吃

　　螃蟹有活血化瘀的功效，甲鱼有通血络散淤块的功效，且两者都属寒性，都有明显的堕胎作用。所以甲鱼是不能和蟹一起吃的，尤其对于孕妇来说是不利的，会影响胎儿健康。

　　 8、甲鱼不能和柿子一起吃

　　不少人喜欢把柿子作为饭后水果，但是吃完甲鱼再吃柿子的话，会引起消化不良。

　　 9、忌和富含果酸食物同食

　　甲鱼肉含有丰富的蛋白质，如果将含果酸丰富的水果和富含蛋白质的甲鱼一起吃的话，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收。会导致腹泻等不良反应。比如苹果、柠檬、菠萝、梨、樱桃、杨梅、葡萄、荔枝、芒果、香蕉等都属于含果酸较多的水果。

　　甲鱼价值及功效2

　　 一、甲鱼的’功效与作用

　　 1、提高免疫力

　　甲鱼含有丰富的动物胶、角蛋白、铜和多种维生素等，能够增强身体的抗病能力及调节人体内分泌系统，另外对于产妇来说，其丰富的高蛋白还能提高母乳质量，增强婴儿免疫力及智力。

　　 2、美容养颜

　　甲鱼的龟板胶是大分子胶原蛋白，含有皮肤所需的多种氨基酸，可以起到有效的美容养颜效果，所以了解甲鱼的功效与作用及禁忌还是很有好处的，从内在的滋补要比护肤化妆品更靠谱。

　　 3、防癌抗癌

　　甲鱼肉提取物能有效预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，可以治疗因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症状，是很好的防癌抗癌食品。

　　 4、壮阳补精

　　甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”，多吃甲鱼可以壮阳气、补精力，对于男性来说是非常滋补的食品。另外还有降压降脂、养阴补虚的功效，对于高血压、冠心病患者、肺结核、贫血等有很好的辅助治疗效果。

　　 二、甲鱼的食用禁忌

　　 1、脾胃虚弱者少吃

　　甲鱼肉性寒，会影响消化功能，对于脾胃虚弱者和患有消化系统疾病的人来说，就需要少吃，否则会影响消化功能，容易引起腹胀腹痛或腹泻。

　　 2、孕妇和幼儿不宜吃

　　虽然说甲鱼是下奶的，产妇适合吃，但孕妇不宜吃，否则对胎儿发育有影响甚至是流产。另外幼儿也不适合吃，其含有的丰富营养物质，幼儿的脾胃难以消化，有可能会为消化不良，加重脾胃负担，所以甲鱼的功效与作用及禁忌需要了解清楚，不能乱吃。