西班牙火腿为什么可以生吃（西班牙火腿为什么可以生吃）
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西班牙火腿为什么可以生吃
西班牙火腿含盐量控制在%左右，不像国内火腿那样含盐量较高;西班牙火腿整个生产工艺过程都是在冷库中进行的，控温控湿，绝大部分操作由电脑自动化控制，很卫生。
上等的西班牙伊比利亚火腿，就是切薄片生吃，现切现吃，亦或是火腿薄片，配上一口红酒或雪利酒，是西班牙最经典的小酒馆味道。
西班牙火腿的吃法
西班牙火腿最好是现切现吃，如果是直接食用的话，最好切得薄薄的片状。还可以把西班牙火腿切成片状，然后放入锅中煎，等热了之后，再放入香葱。
如果喜欢喝红酒的话，那么可以把西班牙火腿切成片状，然后当做下酒菜食用。还可以把西班牙火腿切成片状，然后热锅炒熟，会有一股清香，而且口感也会更好。
以上内容参考 百度百科-西班牙火腿
为什么金华火腿不能生吃而西班牙火腿可以生吃
金华火腿1、因为传统工艺不控制细菌滋生（腌制用盐不足以杀菌），很可能有细菌及其**，一般“吃肉”的细菌毒性大，例如海鲜里的，不新鲜的海鲜不能吃是常识；2、不控制脂肪氧化，氧化的脂肪有怪味且不健康。。。西班牙火腿制作全自动化很卫生所以能生吃。
干腌火腿是指利用猪的后腿经过腌制和发酵等加工工艺制作而成的一种干腌肉制品。除我国外,欧洲和美国都有加工生产。
我国的干腌火腿尤以金华火腿最为著名,它与云南的宣威火腿,江苏的如皋火腿并称为我国的三大名腿。
国外著名的干腌火腿主要有西班牙的伊比利亚火腿和Serrano 火腿,意大利的帕尔玛火腿、美国的乡村火腿等。。。金华火腿普遍含盐量较高,含盐量为产品的8 %～12 % ,一般数倍于其它食品的正常含盐量,只能作为调味用。这不仅对消费者健康不利,而且限制了产品的消费量。
为什么金华火腿不能生吃，而西班牙火腿可以生吃
是有原因的。欧洲很多国家有食用未经加热处理的火腿的传统，现代化的生产技术和质量控制体系进一步提高了发酵火腿的食用安全性。长期的实践证明了食用未经热处理的发酵火腿是安全的。虽然发酵火腿中可能检出少量的金黄色葡萄球菌，仍然是安全的。为了省事干脆生吃了，煎个牛扒为了省柴火，也只弄个3成5成7成熟，还美其名悦说肉嫩，其实就是不会做和省事省柴火。
所谓生吃……我们民族习惯没那个传统而已。八十年代我出国后看见青椒 洋葱都能生吃……我就明白了一个道理，物产万物皆可生食！先有人类后有火的利用。中华民族不太喜欢生食而已。日韩那种生鸡蛋拌饭也是同一个道理。西班牙火腿和意大利火腿，用低盐，低温发酵技术，把火腿里面的有害细菌全部消灭掉了，但是中国火腿是高盐，正常温度，其实中国火腿生吃也是没事的，但是这么高的盐度，你吃了也不好吃罢了。
腌制鱼肉食品只要没有腐败，经过自然的轻微发酵都是美味呀。1985年冬初在北京，我买了一只猪后腿拾掇干净后用盐反复揉搓后，挂在北阳台风干30天后就切片生吃，风味接近西班牙火腿，也没吃坏肚子，但家里人坚决反对，也就不再做了。
然晒干和吹干。西班牙腿是悬挂熟成，而金华火腿是堆起来熟成，要不时翻动。工艺上不可控因素较多，对经验要求较高。将火腿进行熏烤，本身并没有完全成为一种熟食制品，所以不建议生吃，不过，在本地的生产厂家有说过，当陈制时间超过三年以后，生吃是可以的。无奈现在没打开市场卖不出去。味道不会比西班牙腿差太多，且性价比极高。一整条腿大概2000块。
为什么欧洲火腿能生吃，而中国火腿却要煮熟呢
欧洲的火腿能生吃：主要是它的制作过程，比中国的火腿多了发酵这一步骤，加上欧洲的环境，让火腿细菌很少，其次还有中国自古以来就有事物要加热煮熟吃的习惯。
火腿为什么可以生吃
火腿为什么可以生吃，因为火腿的。材料已经都是熟的了。他已经煮熟了。生个号坏好变质，所以煮熟的时候把各种防腐剂都加理他了，所以他可以生吃。
火腿能生吃吗
火腿是可以生吃的。1火腿为什么可以生吃火腿肉是猪身上腌制过的肉，是可以生吃的，而且味道也是很好的，江浙地区的金华火腿是比较有名的。生火腿之所以能直接生吃，那是因为这种火腿的原料选用和制作工艺都特别严格，完全可以达到能直接生吃的标准。但是西班牙火腿不完全是生吃的。西班牙火腿就是将生猪腿在低温下以海盐腌制，然后送往储藏窖经过脱水、风干后成熟。其中塞拉诺火腿至少需要窖藏10个月时间，而西班牙最**的伊比利亚火腿则需要数年的时间。所以并不能完全生吃。2烤火腿能不能生吃火腿最好不要生吃。一般的烤火腿不建议生吃，这是因为火腿总各种品种最多也就是将火腿进行熏烤，本身并没有完全成为一种熟食制品。所以并不建议直接生吃。不过，在本地的生产厂家也有说过，当陈制时间超过三年以后，生吃是可以的。3三十年的火腿还能吃吗不可以吃。火腿的保存时间多在2-5年不等，在常规保存方法下，放了30年的火腿多已经发霉变质，其中的蛋白质逐渐消耗，其口感和营养价值也会逐渐下降，这样的火腿是不建议再继续食用的，否则很可能会引起食物中毒，对身体健康造成极为不利的影响。
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