白巧克力酱怎么做？巧克力酱有什么特点

本文目录

• 白巧克力酱怎么做
• 巧克力酱有什么特点
• 能否介绍下朗姆橙皮蛋糕怎样做
• 巧克力酱是什么
• 巧克力酱可以做什么
• 如何做巧克力酱
• 巧克力酱可以搭配什么食物的做法
• 我想知道有的甜甜圈表面那层乳白色很香的是白巧克力酱吗

白巧克力酱怎么做

白巧克力酱的做法奶锅装冷水上灶，水少一些。水的温度在110华氏（43摄氏）左右，我是用温度计测的~巧克力片放大碗里，碗的直径要大于锅并且碗底不可沾到锅里的水等待巧克力片融化，这个过程要等5分钟左右因为白巧克力的成分就是可可脂和牛奶，所以溶化后会形成丝滑的状态，不需加液体稀释因为脂肪不溶于水，加了反而会让它更稠。融化好后放至温热，我在烤好放凉的薰衣草饼干表面上沾一层巧克力酱，放置过夜等巧克力凝固就好啦！超好次

巧克力酱有什么特点

1 开盖即用，方便操作。2 柔软细滑，入口即化，纯正巧克力味。3 光泽性好，外表光洁亮丽，令人垂涎欲滴。4 流动性适中，是装饰甜甜圈或各式西点的最佳材料。5 有白色巧克力酱和黑色巧克力酱两种口味可供选择。6 白色巧克力酱可通过不同颜色和香味的马利色香油，调节出不同颜色和香味的巧克力酱。

能否介绍下朗姆橙皮蛋糕怎样做

朗姆橙皮蛋糕

材料

低筋面粉 70克、泡打粉 2克、

黄油 80克、细砂糖 50克、

鸡蛋黄 1个、鸡蛋 1个

橙皮 20克、朗姆酒 一汤匙

白巧克力 适量

做法

（1）首先准备好原料；

（2）黄油软化后加入细砂糖搅打均匀；

（3）分三次加入鸡蛋，每次都要搅打均匀；

（4）加入蛋黄，搅打均匀；

（5）加入朗姆酒，搅打均匀；

（6）将低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油糊中，用刮刀翻拌均匀；

（7）加入沥干水分的橙皮丁，继续翻拌均匀的面糊；

（8）将面粉装入裱花袋中，挤入模具中，七八分满就可以；

（9）烤箱预热180度，上下火，放在烤箱中层，大约烤20-25分钟，表面金黄色即可

（10）巧克力隔水融化；表面淋一些白巧克力酱即可食用。

小贴士

将橙皮丁放入小碗中，加入朗姆酒浸泡一个小时以上，让橙皮充分吸收了朗姆酒的香醇，口感会更好哦

巧克力酱是什么

巧克力酱（Chocolate Cream）是以可可粉和牛奶等为

主要原料，加工制作而成的一种美味甜品。它既可以作为一种甜品食用也可以作为面包等调味酱来使用。

巧克力酱材料：巧克力225克、奶油100克、液体5大匙做法：巧克力切碎，加液体隔水加温，搅拌到功克力完全融化 离开热水，加奶油搅拌到完全均匀 应用：巧克力趁热涂抹在蛋糕表面．如用不完，剩下的可包好冷藏起来，下次欲使用时取出，加温软化後可继续使用备注：液体可选择有黑咖啡、牛奶、蜂蜜水或兰姆酒摘自　周淑玲著　巧手做蛋糕《克莱儿点心小栈》   

 希望帮助到你~~~~~

巧克力酱可以做什么

问题一：巧克力酱可以做什么点心 可以兑咖啡喝，味道不错。我那天就是看到人家店铺门口摆了一瓶，脑子一热就买了，后来也不知道做什么点心好，暂时就沏咖啡了，都喝下去半瓶了。 其实做冰淇淋、布丁都可以用一些。烤面包、饼干时少放水，然后加入些酱都可以，最好是做其中的夹心层，防在表面的话，由于颜色深不容易观察烤制的程度。 问题二：用巧克力酱可以做什么 可以兑咖啡喝，味道不错。其实做冰淇淋、布丁都可以用一些。烤面包、饼干时少放水，然后加入些酱都可以，最好是做其中的夹心层，防在表面的话，由于颜色深不容易观察烤制的程度。 问题三：巧克力酱可以做什么 有 ，可以试着做一盘巧克力糯米 ，我想你应该吃到过吧，在韩餐厅里，哦，也可以做成包巧克力馅的 。 前提你的微波炉有温度设定，如果没有有 功能也行，再不行就直接上到高火，不过要时刻看一下，别糊了就好。 只说 了―― 原料： 1 包 (450 - 500克) 3 个鸡蛋 2 cup 牛奶1+1/4 cup 白糖(可多可少) 3/4 cup (corn oil) （因为要烤制，所以少放） 做法：将鸡蛋，牛奶，白糖， 混合搅匀后再放人 搅匀成没有颗粒的混合 将 对半分成两份，分别倒进两个的盆子，分别放入不同 后搅匀 每种巧克力的 (分别)各倒一半进抹了油烤盘，(如果只做一盘，就将两种颜色的米浆倒进一个烤盘中至烤盘一半量，用调棒简单调出 纹) 微波炉预热至350F后放人装了一半米浆的烤盘烤20分钟烤盘拿出来，加入剩下的另一半不同颜色的米浆，面上撒芝麻，椰丝，再烤25-30分钟 烤的时间与盘烤的大小有关，我用的是11X13的锡盘第2次烤了20分钟后不时看看，不要考焦或太硬了，这就要凭经验了一定要等凉后再切成你喜欢的形状。 问题四：巧克力酱有什么吃法？ 1. 抹面包 2. 水浴加热，倒在奶油冰激凌上，再放进冷冻室速冻，就变成脆皮冰激凌了。 3. 加热后，蘸水果，就是巧克力火锅。 4. 如方法2，用威化饼代替冰激凌，就成了巧克力威化饼 总之，用加热，再速冻的方法，可以做出好多美味 问题五：巧克力可以做什么？ 给融化一下，作成巧克力酱，夹面包里吃。还可以放在牛奶里搅匀喝。或者融化了，揉在发面里蒸小馒头，巧克力馅的糖三角，吃发好多啊巧克力沙司 ・配 料: 无糖黑巧克力150克，浓奶油150毫升，牛奶125毫升。 ・操 作: 巧克力磨碎，与浓奶油和牛奶混合后放入碗中，一边用文火隔水蒸，一边不断搅拌即成。 巧克力火锅 ・配 料: 锅底材料：黑巧克力砖250g(半甜、苦都可以，就是不要甜的)刨丝，动物性鲜奶油250g，水果白兰酒一瓶盖，奶油20g。(HaoChi123) ・操 作: 1.取一只平底锅加水、加热备用。 2.另外在小火锅内放入巧克力、鲜奶油、白兰地酒，再将整只小火锅放入平底锅内，用水溶法将巧克力加热溶解，慢慢搅拌至浓稠状即可。 3.将叉子插上火锅料，放入锅内沾巧克力锅底即可食用.建议火锅料：香蕉、奇异果、杨桃、苹果、草莓、哈蜜瓜、旧面包.(新鲜面包放置二、三天者)....等，香蕉须先泡过盐水(或柠檬水)预防变黑。(可用任何喜欢的食物，但勿用水分过多的水果，否则不易沾取 问题六：白巧克力酱可以做什么饮品 在杯子里倒一些巧克力酱，加热牛奶做热可可，需要的话再放些砂糖和炼乳 问题七：家里有很多巧克力，能不能做成巧克力酱，怎么做？ 亲您好！ 没错，不仅能抹在面包上，也可淋在蛋糕，甜点上等等。 分享一些制作的方法~希望对你有帮助 !! 【巧克力酱】 材料： 巧克力300公克，鲜奶油100cc，牛奶200cc，白兰地1大匙 做法： 巧克力先切碎备用。 鲜奶油与牛奶加温，放入巧克力搅拌至融化，再加白兰地拌匀即可。 ---------------------------------------------------------------------------------------------------- 还有一些简单的~ 【巧克力酱】 材料： 巧克力120公克，牛奶100cc，鲜奶油55P，细砂糖30公克，奶油12公克 做法： 苦甜巧克力切成细碎状备用。 取一锅，将牛奶与鲜奶油一同加入，以中火加热至约85℃即熄火。 将作法1的苦甜巧克力碎、细砂糖、奶油加入作法2的锅中，再开小火煮均匀即完成。 PS:参考网络 其实我自己本身也有做过。 只要巧克力小火融化後加点糖分/糖下去就很美味了 !! ^^ 如果还有什N问题请继续追问我 / HI我喔~ 希望能帮助到亲 !! 问题八：白巧克力酱可以做什么饮品 摩卡 问题九：黑巧克力酱可以做什么饮品 热巧克力，还有咖啡 问题十：巧克力酱可以做什么点心 可以兑咖啡喝，味道不错。我那天就是看到人家店铺门口摆了一瓶，脑子一热就买了，后来也不知道做什么点心好，暂时就沏咖啡了，都喝下去半瓶了。 其实做冰淇淋、布丁都可以用一些。烤面包、饼干时少放水，然后加入些酱都可以，最好是做其中的夹心层，防在表面的话，由于颜色深不容易观察烤制的程度。

如何做巧克力酱

1. 如何做巧克力 如何做巧克力 如何做巧克力？ 方法一、精制巧克力制作制造过程非常繁复。 可可豆需要经过挑选、烘干、研磨、加热、搅拌、熟成、冷却、灌模，才能形成一方完美黑亮的巧克力。约1公斤的可可豆只能提炼出不到500公克的巧克力精华，而制作过程至少需要经历20几个步骤，一些优质巧克力的制作，光是搅拌可可浆就可以花上120个小时，整个过程可说是耗时费事。 同时，整个制作过程必须在紧密的控温系统（即装有冷气设备的室内）进行，稍微不小心，整锅巧克力就搞砸了。1. 选用一般超级市场都可以买到的巧克力棒，就不用为调温、冷却的复杂过程伤脑筋。DIY巧克力，好玩的地方是你可以根据喜好，添加混合材料。选用了杏仁碎、果仁酱（Praline paste）和草莓，要示范制作Rocher 及如何让草莓穿上西装。 2.溶解巧克力时，必须用水烫热，不可以直接煮热。处理巧克力时，要很小心，巧克力完全不能沾水。 3.巧克力和果仁酱混合成浆状后，加入杏仁果仁。4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球状。 把搓成球状的巧克力放入冰箱，凝固后再取出，沾上黑巧克力浆后，放入冰箱，凝结了即成。5.手巧的朋友 ，还可以利用水果制作巧克力新造型。 选用的水果外层必须完全不沾水分。6.创造草莓西装的造型非常简单。 让草莓沾上一层白巧克力浆，放入冰箱凝固后，再沾上黑巧克力浆，放入冰箱待巧克力凝结后，用盛有巧克力浆的卷筒在草莓上加工即成。方法二、巧克力制作原料：块装COOKING CHOC (white choc or dark choc)，任何想出效果的小模子，一个片状搅拌器，大碗，削片器。 做法：1、先将巧克力削片放入碗中，那样容易方便融化，削巧克力碎磨可按个人需要分量来削。2、进行加热融化，此步骤可以有两种方式可以达成融化效果，其一是隔水加热法，将60度左右的热水（注意，这个温度的热水是还没有烧开的温度，水温不要太烫）放入一碗中再将放有巧克力的碗叠放入此碗中，然后开始进行充分的搅拌，直到巧克力完全融化掉，装如粘稠糊装；其二，用微波炉融化，此方**比较省时间，按分量将装入巧克力的碗放入微波炉，高温10秒钟，拿出来后要充分搅拌，再放入再加热10秒钟再搅拌，如此类推差不多弄个1,2分钟就差不多了，（注意，不要为了省事而一次性加热1,2分钟那样你的巧克力将会焦胡掉），待融化完的巧克力还需要不停的搅拌，那样不会使其立即凝固，然后趁热倒如模具中。 3、成型。放入模具后尽量使起铺平，如果没有摸具者可以用做蛋糕奶油花饰的挤花器把巧克力放在一个塑料平滑板上使其冷却。 4、冷却。最好使用室内平常温度让其冷却，不要使用冰箱，那样会使其发硬。 方法三、巧克力制作原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 工具：微波炉、大碗、模具步骤：第一节 准备工作可可粉： 可以在家乐福或麦德隆超市买到（其他的大卖场就不要去了，应该没有的）。也可以试试看贵州路第一食品公司后面的那个食品原料店（这个店里一定有模具卖）。 牌子应该没有太大的讲究，因为在国内，有就不错了。如果一定要强求牌子，意大利的Cioco Delice这个牌子应该属于**了，但是太贵了（强烈不推荐）。 可可脂： 应该可以通过相同途径得到。买块状的好一些，当然如果买的是粉装的也行。 但是如果买了粉状可可，就要买黄油了（植物牛油一样的）。可可脂最好买代脂，吃多了不会胖。 白色的就是可可脂了，如果买不到，直接用白巧克力也行！果仁： 南货店，别买那种炒货，尽可能买纯果仁。不要到时候吃出奶油瓜子的味道来。 花生应该最好买，当然现在榛仁、杏仁之类的也不难买。买多少见友情提示1 。 松仁： 砂糖： 这两个不要我说了吧？如果真的不知道，建议参考友情提示2。牛奶： 超市里面多的不得了，建议用光明的特浓鲜奶（3.5）微波炉？碗？这些家里都有吧？如果没有请参考友情提示2模具：前面提到的食品原料店里面绝对有的，各种各样的模具，如果不高兴买，就用家里做冰块的冰格吧！具体步子：将果仁去皮，平铺于微波炉底盘，大火3~5分钟（700W的微波炉）烘熟。 找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。 将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。 有点像倒番茄沙司那样）将果仁倒入糊状物，加入少量牛奶再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。 再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。倒入模具，自然冷却后即可。 3.买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行。方法四：夹心巧克力制作方法大全1、烘烤些坚果，视自己需要而烘焙一些：榛果、夏威夷果、杏仁、南瓜子之类的坚果。 2、使用微波炉与4、使用中火，先微波2分钟，取出将巧克力搅拌。PS：因为中间巧克力比较不易溶化~搅拌调合一下5、再微波约，1分半钟—2分钟，视情况调整微波时间 。 6、将溶好的巧克力直接倒入（或是用三角纸）填入模子，再将模子轻轻敲几下，将气泡敲出。7、再将烤好的坚果放。 巧克力怎么做？ 自己制作巧克力 一、制作巧克力的原料 在超市里，我们可以见到各种各样包装精美的巧克力。 那么它们都是怎样制作出来的呢？ 制作巧克力首先要弄清楚原料的品牌和性质。目前国内常见的巧克力原料品牌很多，其中 较为纯正、品质较好的有“卡玛”、“瑞士莲”等，它们一般都是2千克一包的。 巧克力 原料的颜色一般有三种，即黑色、棕色和白色。 黑色的巧克力含糖量较低，味道比较苦；棕色的巧克力是牛奶巧克力，口感非常好，深受 人们欢迎；白色的巧克力是用可可油与奶和糖混合在一起制成的，并不是严格意义上的巧 克力因为没有加入可可粉 ，但用它添加油性色素，便可以调制出各种颜色的巧克力。 二、怎样制作巧克力 1ر怎样融化巧克力 要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化。融化巧 克力时既可用微波炉用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度 ，也 可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧 克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。 融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度 高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。 将巧克 力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融 化巧克力时千万不可沾水。 2ر制作巧克力的温度 制作巧克力时一定要掌握好温度。其中“卡玛”、“瑞士莲”等品牌的原料对温度的要求 较高，如果温度掌握不好，制作出来的成品会出现缺少光泽、容易吐奶泛白 、不易脱 模等现象。 “卡玛”、“瑞士莲”融化后，待冷却到用嘴唇能感觉到凉的时候，即可用于 制作。如果时间紧迫，则可把融化的巧克力倒在干净的大理石或纸上，用抹刀反复搅拌至 冷却。 “卡玛”、“瑞士莲”适合制作各种口味的巧克力及装饰物。 与“卡玛”、“瑞士莲”相比，“鹰牌”、“晶牌”等巧克力原料对温度的要求不高，融 化后冷却到温热的时候即可用于制作，且易于脱模、成型坚韧，只是成品的口感稍差一些 。 “鹰牌”、“晶牌”一般只适合制作装饰物。 3ر巧克力馅心的制作 巧克力馅心的基本配方：巧克力1000克 淡奶油500克 制作：将淡奶油煮开，离火，将切碎的巧克力倒入淡奶油中，巧克力很快会融化，再将其 搅拌均匀，冷却后放入冰箱中冷藏，待其凝固后，取出即成。 将巧克力馅心搓成小球，外 面再挂一层融化后已冷却到适当温度的纯巧克力，便制成了巧克力糖。 4ر用模具制作巧克力 除了手工制作以外，巧克力还可以用模具来制作。 巧克力模具都是一板一板的，一板一次 可制作20多块巧克力。用模具制作的巧克力有各种形状，有圆形的、方形的、心形的、 花形的，以及各种动物形状的。 用模具制作巧克力时，先要将模具擦干净，再将融化后冷却到适当温度的巧克力倒入模具 中，然后将多余的巧克力倒出并将模具周围的巧克力刮干净 ，让模具内壁均匀地沾上 一层巧克力，形成一个巧克力空壳但未封底 。等到模具中的巧克力刚一凝固，迅速将 刚刚冷却但尚未凝固的巧克力馅心注入模具中的巧克力空壳内，随即将模具放入冰箱中冷 藏。 等到巧克力馅心凝固时，取出模具，用一些巧克力将空壳的底封住，然后再把模具放 入冰箱中，等到巧克力脱模巧克力和模具分离，二者之间有空气 时，就可以将巧克力 倒出来了。无论用手工还是用模具制作巧克力，都可以在巧克力馅心中加入一些其它东西 。 如果在馅心中加入果仁，即可制成果仁巧克力；加入朗姆酒，即可制成朗姆酒巧克力。 此外，还可以在馅心中加入焦糖，制成焦糖巧克力；加入板栗茸，制成板栗茸巧克力等等 。 如何制作巧克力？ 巧克力，心型模子，一个自封袋（zip lock bag。中文是这个吧？反正需要角），温度计 巧克力需要隔水加热，要不会糊的. 下边是temper巧克力（非常重要！要不然巧克力会很难吃的）： 第一个方法： 先把一部分巧克力加热到 45C，火开小，把巧克力温度降至27C。在下来慢慢加热到31C（牛奶巧克力），或者32C（黑巧克力）。 第二个方法： 融化巧克力，加入未化的巧克力直到31（牛奶巧克力）或者32（黑巧克力） 第一种方法可能麻烦点，但做出来比较好吃 temper完了，倒入模子，放入冰箱。 等巧克力变硬了，拿出来备用 另外融化巧克力（我觉得白巧克力比较好，明显。你可以用白巧克力加入粉状的颜料来弄。）这次不用temper巧克力，用微波炉弄化了就成，但注意不要太稀或者太浓。而且用微波炉化的时候要注意每隔10秒左右就要搅拌一次，糊了就麻烦了， 化了之后，放入塑料袋。把塑料袋的角开一个非常小的孔，在巧克力上写字就成了。 上边的是最普通的硬巧克力，如果你想把它弄得更好吃的话。估计会比较麻烦。你可以补充问题，等我看到了就会告诉你。 如果你第一次temper巧克力没成功的话，重新化了再试就成了（除非你直接加热巧克力把它给弄糊了，要不根本没关系） 加油啊！ 怎么制作巧克力？？ 做法：1、先将巧克力削片放入碗中，那样容易方便融化（如图显示）削巧克力碎磨可按个人需要分量来削，图中只做为例子而已。 2、进行加热融化，此步骤可以有两种方式可以达成融化效果，其一是隔水加热法，将60度左右的热水（注意，这个温度的热水是还没有烧开的温度，水温不要太烫）放如一碗中再将放有巧克力的碗迭放如此碗中如图示，然后开始进行充分的搅拌，直到巧克力完全融化掉，装如粘稠糊装；其二，用专用巧克力融化锅融化，此方**比较省时间且效果最佳，按分量将巧克力碎装入奶锅融化，并适时搅拌，差不多融化约20分钟（约1KG）就差不多了，然后趁热倒如模具中。3、成型。 放入模具后尽量使起铺平，如果没有摸具者可以用做蛋糕奶油花饰的挤花器把巧克力放在一个塑料平滑板上使其冷却。4、冷却。 最好使用室内平常温度让其冷却，不要使用冰箱，那样会使其发硬。一种是加威士忌+奶油+苦巧克力 一种是苦咖啡的一、加威士忌做法： 苦巧克力200克（黑巧克力也行），打碎 奶油 100克，烧开从火上拿开，然后加入苦巧克力，等巧克力融化后，加4勺威士忌，两勺放软的黄油，搅拌均匀，就可以装在模子里，上面再盖上装饰果仁。 这个作出来比较好看二、加苦咖啡做法： 微苦200克巧克力融化（可以用微波炉，也可以用热水浴法） 黄油100克，用搅拌机打成 cream状，加入巧克力，4勺很浓的放凉的苦咖啡，糖粉75克（不喜欢甜的，可以少放）搅拌均匀，装在模子里。 我只找到这两个！别的再找找！尽量在情人节之前找多一些巧克力制作方法制作巧克力时，最重要的是选择适当的巧克力砖。 市售的巧克力砖通常有牛奶、纯巧克力、柠檬、草莓等口味，通常在大型的超市、DIY贩卖店中可以找到。牛奶、纯巧克力砖可用来加入核果或沾黏巧克力粉；而柠檬、草莓等口味的巧克力砖则适合制作成纯的巧克力。 制作方法如下：1. 使用乾净的菜刀和钻板将巧克力砖切碎，放於乾燥的小碗之中。2.将锅子装满热水，再将小碗放入热水之中隔水加热。 轻轻搅拌碗内的巧克力，直到碗内的巧克力碎片完全融化，加温至46℃即可。3.巧克力溶解之后，移至装满水的锅中，再轻拌直到温度降低至26℃。 4.再以40℃的热水加以溶解，当巧克力冷却至32℃时，即大功告成。如果想要在巧克力的造型上做变化，那么只需使用市售的心型、熊宝宝、小狗狗等模型，把调和好的巧克力放入冷却即可。 喜欢有特殊内容的情人也可以在巧克力中至入核桃、杏仁片、水果等物，或是等巧克力风乾硬化之后，再洒上彩色巧克力粉或者用挤花袋挤上文字图案，都能让你的巧克力与众不同。 怎样自己做巧克力 其实手工制巧克力的制作方法很简便： 1.先把从外边买的巧克力用小刀切碎。【具体巧克力的牌子随便，雪莉还是比较喜欢德芙的黑巧克力。】巧克力切成一块块的就行了，不用太碎。 2.接着把巧克力放到那种透明的一次性杯子里。 3.在比较大的碗里放些热水，最好是那种烧开的。 4.然后把塑料杯放到碗里。【注意下，水必须没过巧克力，但是水不可以滴到巧克力。】 5.用筷子搅拌，要多多的搅拌。 6.等巧克力块融成巧克力酱，放点生奶油。如果没有也没关系。 7.把巧克力酱倒在模具里。简单的模具就是小果冻壳，那种心形的好看些。 8.然后等待，巧克力凝固后，可以把巧克力放到冰箱里，哪一层都可以。 9.放一会后拿出来，把剩余的巧克力酱滴在上边，可以滴些图案。最后，巧克力就做好了。 自己在家里怎么做巧克力？ 自己动手自制情人节巧克力 请检查你是否具备以下前提，否则会影响你的巧克力进程 有自动燃气热水器、巧克力模型、用来压平和其他用途的专用巧克力锡纸：） 工具主要是一个不锈钢的小盆和一把不锈钢的平滑餐刀和几根牙签 原料是一些纯的巧克力块（我用的是德芙的牛奶巧克力和几片白巧克力） 最好家里有冰箱 呵呵 用在最后的定型 还要有保鲜膜 备注： 巧克力模型来源于某些成品巧克力的内层放置巧克力的架子，要的就是那个形状 （我这次的买的是一家比利时的巧克力的宠物模型的，专门选了兔子的，为什么 选择这个肯定是和我和我gg之间有关系的了 呵呵 ） 巧克力锡纸也是现成的拔下来的 hoho。没办法 没看见有卖这个东西的 ：P 1.自动燃气热水器在这里的作用是源源不断的供应40度左右的热水 因为巧克力融化的温度在40度，高于这个温度过多的时候巧克力会有 焦的味道会很难吃 ：O 也主要是我没有温度计，所以隔水融化巧克力 来说，控制温度最安全的办法就是一直用大概这个温度的热水 2.先把工具都准备好，巧克力弄成很小的碎粒放在不锈钢的小盆里待用 准备好一个洗菜盆（比洗脸的小好多），没有的话用其他盛水容器应该也可以 先烧一锅开水，用隔水蒸盆的方法先把巧克力初步的化开，之后马上拿到 另外一个已经装满热水的盆里，最好这个水盆的温度能有流动的热水保持温度 （把热水器开开 纽到第4档 就是会烫手的感觉的水温就差不多了） 这样保证隔盆蒸巧克力的温度绝对不会超过不合适的温度的。 3.用餐刀试一下巧克力的融化程度，几乎没有明显颗粒的感觉就对了 4.最后的部分就是浇铸了，把巧克力液体浇进你准备好的模型里 别太满，差不多就好了，拿餐刀把表面弄平，拿巧克力的锡纸把表面压平 如果你想做果仁的巧克力，可以在最后浇铸的过程中，把准备好的碎果仁 均匀的弄下去，之后就好了 ：） 5.小心翼翼的拿着做好的东东放进冷藏室，等巧克力凝固 哈哈 *^^* 6.凝固之后拿出来，用保鲜膜把要用的手指包起来，要不不觉得有些e么 呵呵 用餐刀小心把巧克力取出模型，之后就修整一下形状，之后拿着牙签开始刻表面 的花纹，刻的时候可以深一些，夸张一些，之后把几片白巧克力片热成液体之后 用小勺均匀的浇在表面 之后令你欣喜的 自己做起来的巧克力就做出来了~ 祝福一切已经在一起和即将在一起的人情人节快乐 自己能做巧克力吗？怎么自制？用什么原料？ 可以的，只要有原料就可以的，如下：原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 工具：微波炉、大碗、模具 果仁：买纯果仁，花生、榛仁、杏仁、砂糖、牛奶 做法：1、将果仁去皮，平铺于微波炉底盘，大火3~5分钟（700W的微波炉）烘熟。 2、找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。 将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。 有点像倒番茄沙司那样） 3、将果仁倒入糊状物，加入少量牛奶再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。 将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。 4、再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。 倒入模具，自然冷却后即可。 怎么自己做巧克力？ 要准备的东西：果仁儿，果冻，徐福记金币巧克力，巧克力彩针，银珠糖，椰蓉粉，糖，油纸杯，保鲜袋，礼盒.硬卡纸一张。 因为做的是N人份，所以用的徐福记金币，融化后合进果仁粒，味道类似dove家的榛果巧克力；当然要是做一人份的话可以准备贵一点的dove或费列罗神马的； 模具最好用果冻杯，比买的模具好看而且方便（要洗干净），保鲜袋用家里冰箱那种就行，我是买材料的时候顺的。 这里说说介些材料，随意在哪家蛋糕店or糖果店都有的，可以任意搭配，而且价格相当便宜， 如果家里附近没有这些店， 可以上TB买， 我搜了下比在外面买要便宜. 这些材料是我在学校附近买的， N多店里都有。 （油纸杯，果冻，椰蓉粉，彩针，银珠糖，果仁） 要准备的工具：双面胶，剪刀，小刀； 卡纸一张，礼物盒（可自己挑ta喜欢色） ok准备工作就到这， Now let’s do it 步骤神马的：1.先用勺子把果仁碾碎 2.将材料倒进小器皿里备用。 3.将金币剥了放杯子里 （这里说说怎样溶巧克力，巧克力的熔点很低，只要将杯子放在暖气片上马上就能够融化，没有条件的可以将杯子放在温水上.） 大约5分钟就化了 4.撒些果仁粒在其中一些模具里.（酱紫巧克力上面一层就都是榛果了） 5.将碾碎的果仁倒进巧克力里 ，搅匀.（好香的说..） 6.将巧克力倒进模具里.（ 注意别倒太满，省着点..不然到后面准杯具.） 7.可以将糖轻轻放入巧克力里，巧克力密度比较大糖不会沉下去，再diy一下什么的。 8.等阿等阿等阿。要等10分钟左右巧克力才会凝固。 9.将巧克力倒进保鲜袋，在角角剪一个小口（别太大）。 随心所欲diy。爱杂挤杂挤。 他的博客里有照片，一看就明白，而且很漂亮，我已经做出了很漂亮的巧克力了，相信你也行的。 做巧克力要什么材料？怎么做？ 原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 工具：微波炉、大碗、模具 步骤： 第一节 准备工作 可可粉： 可以在家乐福或麦德隆超市买到（其他的大卖场就不要去了，应该没有的）。 也可以试试看贵州路第一食品公司后面的那个食品原料店（这个店里一定有模具卖）。牌子应该没有太大的讲究，因为在国内，有就不错了。 如果一定要强求牌子，意大利的Cioco Delice这个牌子应该属于**了，但是太贵了（强烈不推荐）。 可可脂： 应该可以通过相同途径得到。 买块状的好一些，当然如果买的是粉装的也行。但是如果买了粉状可可，就要买黄油了（植物牛油一样的）。 可可脂最好买代脂，吃多了不会胖 白色的就是可可脂了，如果买不到，直接用白巧克力也行！ 果仁： 南货店，别买那种炒货，尽可能买纯果仁。不要到时候吃出奶油瓜子的味道来。 花生应该最好买，当然现在榛仁、杏仁之类的也不难买。买多少见友情提示1 松仁： 砂糖： 这两个不要我说了吧？如果真的不知道，建议参考友情提示2。 牛奶： 超市里面多的不得了，建议用光明的特浓鲜奶（3.5） 微波炉？碗？这些家里都有吧？如果没有请参考友情提示2 模具：前面提到的食品原料店里面绝对有的，各种各样的模具，如果不高兴买，就用家里做冰块的冰格吧！ 将果仁去皮，平铺于微波炉底盘，大火3~5分钟（700W的微波炉）烘熟。 找一个蒸锅，放水，加热。 然后将大碗放在蒸格上。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。 直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样） 将果仁倒入糊状物，加入少量牛奶再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。 将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。 再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。 倒入模具，自然冷却后即可。 3.买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行 ’ =================================== 二、制作巧克力的原料 在超市里，我们可以见到各种各样包装精美的巧克力。 那么它们都是怎样制作出来的呢？ 制作巧克力首先要弄清楚原料的品牌和性质。目前国内常见的巧克力原料品牌很多，其中较为纯正、品质较好的有“卡玛”、“瑞士莲”等，它们一般都是2千克一包的。 巧克力原料的颜色一般有三种，即黑色、棕色和白色。 黑色的巧克力含糖量较低，味道比较苦；棕色的巧克力是牛奶巧克力，口感非常好，深受人们欢迎；白色的巧克力是用可可油与奶和糖混合在一起制成的，并不是严格意义上的巧克力？因为没有加入可可粉？，但用它添加油性色素，便可以调制出各种颜色的巧克力。 三、怎样制作巧克力 1？怎样融化巧克力 要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化。融化巧克力时既可用微波炉？用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度？，也可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。 融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。 将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融化巧克力时千万不可沾水。 2？制作巧克力的温度 制作巧克力时一定要掌握好温度。其中“卡玛”、“瑞士莲”等品牌的原料对温度的要求较高，如果温度掌握不好，制作出来的成品会出现缺少光泽、容易吐奶？泛白？、不易脱模等现象。 “卡玛”、“瑞士莲”融化后，待冷却到用嘴唇能感觉到凉的时候，即可用于制作。如果时间紧迫，则可把融化的巧克力倒在干净的大理石或纸上，用抹刀反复搅拌至冷却。 “卡玛”、“瑞士莲”适合制作各种口味的巧克力及装饰物。 与“卡玛”、“瑞士莲”相比，“鹰牌”、“晶牌”等巧克力原料对温度的要求不高，融化后冷却到温热的时候即可用于制作，且易于脱模、成型坚韧，只是成品的口感稍差一些。 “鹰牌”、“晶牌”一般只适合制作装饰物。 3？巧克力馅心的制作 巧克力馅心的基本配方：巧克力1000克 淡奶油500克 制作：将淡奶油煮开，离火，将切碎的巧克力倒入淡奶油中，巧克力很快会融化，再将其搅拌均匀，冷却后放入冰箱中冷藏，待其凝固后，取出即成。 将巧克力馅心搓成小球，外面再挂一层融化后已冷却到适当温度的纯巧克力，便制成了巧克力糖 4？用模具制作巧克力 除了手工制作以外，巧克力还可以用模具来制作。巧克力模具都是一板一板的，一板一次可制作20多块巧克力。 用模具制作的巧克力有各种形状，有圆形的、方形的、心形的、花形的，以及各种动物形状的。 用模具制作巧克力时，先要将模具擦干净，再将融化后冷却到适当温度的巧克力倒入模具中，然后将多余的巧克力倒出？并将模具周围的巧克力刮干净？，让模具内壁均匀地沾上一层巧克力，形成一个巧克力空壳？但未封底？。 等到模具中的巧克力刚一凝固，迅速将刚刚冷却但尚未凝固的巧克力馅心注入模具中的巧克力空壳内，随即将模具放入冰箱中冷藏。等到巧克。

巧克力酱可以搭配什么食物的做法

• 1.巧克力熔岩蛋糕

• 将牛奶和巧克力倒入杯子中，放入微波炉加热直至巧克力融化。然后倒入面粉、泡打粉和砂糖，用叉子搅拌直至融合。在混合物中放入一块巧克力，不要让其完全被淹没，在顶部倒上一勺热水，然后放入微波炉中加热1~2分钟。待混合物凝固后即可出炉，最后根据个人喜好挤上奶油就可以食用了。

• 2.华夫甜甜圈

• 在奶油中加入糖、鸡蛋、油、牛奶和香草精，然互倒入面粉、泡打粉和盐搅拌至融合。在华夫饼机子上喷上一些不粘锅喷雾，倒上混合物后加热三分钟，然后放到盘子。在此期间将细砂糖、牛奶和香草精的混合物放入微波炉中加热30秒，然后将糖浆浇在华夫饼上，在另外一个碗中倒入巧克力和酥油搅拌，也浇在华夫饼上就可以享用了。

• 3.抹茶白巧克力

• 将装有巧克力碎片的碗放在锅中隔水加热，持续搅拌直至巧克力融化，并将温度保持在37~43摄氏度之间。将碗拿出锅中，倒入适量的抹茶粉、山莓干和椰子片，充分搅拌让巧克力上色。将巧克力混合物倒入正方形的容器中，将剩余的山莓干和椰子片撒上去，然后将混合物放入冰箱里冷却20分钟后就可以食用了。

• 4.巧克力酱冰激凌

• 将香草冰激凌倒入杯子中，然后倒上咖啡酒和巧克力酱，还可以根据个人的喜好添加其他的材料，例如花生碎、杏仁片或是奶油花等。

• 5.巧克力花生松露

• 在碗中倒入花生酱、香草精和糖粉搅拌至混合，将混合物捏成小球的形状，冷却15~20分钟，待其变硬后包裹上融化的巧克力，等巧克力成型后即可食用。

• 6.巧克力薄荷松饼

• 在碗中倒入面粉、糖、泡打粉、小苏打、椰子粉、牛奶、鸡蛋、菜籽油和薄荷，将混合物倒入煎锅中煎至松饼变成棕色，出锅后撒上饼干碎和巧克力酱就可以食用了。

• 7.白巧克力香槟酱

• 将装有白巧克力碎片的碗放在锅中隔水加热，待巧克力完全融化后倒入少量的香槟，搅拌至融合后倒入碗中，用芝士蛋糕或者水果蘸着酱，然后根据个人喜好撒上一些糖粉即可。

• 8.微波巧克力蛋糕

• 将苹果酱、香草精、素食黄油、糖、无筋面粉、小苏打、盐和巧克力片倒入碗中搅拌融合，将混合物倒入模具中然后用微波炉加热60秒，然后根据个人喜好放上香草冰激凌和巧克力酱。

• 9.巧克力覆盆子奶昔

• 将香蕉、覆盆子、杏仁乳、奇亚籽、可可粉和冰块倒入搅拌机中搅拌，倒入碗中后撒上一些麦片、覆盆子和可可碎片。

• 10.巧克力冰激凌派

• 将炼乳、巧克力碎片、棉花糖和盐倒入深锅中搅拌融合，在香草煎饼上放上冰激凌和混合酱汁，放入冰箱冷藏3~5个小时，最后挤上奶油，撒上巧克力屑作为装饰。

• 11.巧克力薄荷冷甜点

• 在杯子中一层又一层地铺入巧克力布丁、薄荷巧克力碎和奶油，直到杯子满后在顶部放上饼干进行装饰。

• 12.黑巧克力椰蓉球

• 在大碗中加入椰蓉、可可粉、杏仁粉、奶油杏仁黄油、融化的黑巧克力、威士忌、香草精、黄油和蜂蜜，搅拌至混合后用手捏成球状，然后放入冰箱冷冻，最后撒上一些椰子糖粉和可可粉就可以食用了。

• 13.巧克力奶油冻

• 将装有巧克力碎片的碗放在锅中隔水加热，待巧克力融化后倒入蛋黄，然后用搅拌机将蛋白和糖搅拌倒入巧克力混合物中，搅拌至混合后倒入杯子里，冷却一晚上后就可以食用了。

• 14.白巧克力法式吐司

• 将多脂奶油加热后加入白巧克力搅拌，加一点意大利苦杏酒备用。将鸡蛋、蜂蜜、肉豆蔻粉、焦糖、盐和糖粉倒入碗中搅拌融合，将吐司切成三角形放入碗中蘸满混合物，然后放入预热至190摄氏度的烤箱中烘烤至金黄即可出炉，然后浇上白巧克力酱，撒上糖粉，搭配浆果即可食用。

• 15.巧克力甜甜圈

• 首先将烤箱预热至116摄氏度备用，在碗中倒入面粉、糖、可可粉和小苏打搅拌，再加入牛奶、酸奶、油和香草精。将混合物倒入甜甜圈的模具中，放入烤箱烘烤10到12分钟，出炉后浇上自己喜爱的酱汁和配料即可食用。

我想知道有的甜甜圈表面那层乳白色很香的是白巧克力酱吗

白巧克力酱分为液态和粉末+水制作.不清楚你要哪个液态的话.以下几家有卖:家乐福(*家庄店).北京市免税商店(总店.北4环的那个).粉末+水:(网上就有