尼克松访华国宴吃了什么（国宴对一个国家来说有什么作用）

本文目录

• 国宴对一个国家来说有什么作用
• 美国人喜欢吃海鲜吗，他们一般都是怎么制作海鲜的
• 尼克松访华国宴菜单有海参吗
• 尼克松访华国宴款待，八大菜系只吃一种，还爱上了这瓶白酒
• 尼克松访华时把国宴上的一道菜吃的精光的菜是哪道菜
• 周恩来宴请尼克松的海参是哪的
• 你知道国宴上的经典菜系都有哪些吗
• 国宴里有阳澄湖大闸蟹这道菜吗

国宴对一个国家来说有什么作用

国宴是许多重要历史事件的载体，国宴见证一个国家重要外交发展史。历史在一次次的国宴故事里蜿蜒展开，让人难以曲尽其妙。国宴是一种文化展示，它是集中国家饮食文化特色和礼仪文化特色于一体的国典形式之一，以浓墨重彩来形容它也绝不为过。1949：开国第一宴1949年10月1日开国大典，礼成之后，为了招待各界代表，新成立的中华人民共和国政府要在当时最豪华的北京饭店设宴，这顿大餐被称为“开国第一宴”。新中国的开国元勋们以及社会各界代表、来宾共600余人出席。这场超大型宴会在当年引起了高度重视，就连总理都亲自过问，政务院典礼局局长也亲自出马，操持此事。经过多方调查研究，大家都认为淮扬菜历史悠久、特色突出、菜品丰富，而且不偏不倚、不甜不咸，被接受的范围最广，所以这次大宴就以淮扬菜为基础了。▲北京饭店由于当时的北京饭店中餐厨房建立不久，条件还比较差，经过多方面考虑，于是临时从“玉华台”饭庄聘请各路烹饪精英，像朱殿荣、孙久富、王杜昆、杨启荣等当年的名厨都参加了这次任务。宴会的总厨师长则由朱殿荣担任。他出身鼎镬世家，14岁起师从名厨，练就了做大菜、办筵席的过硬本领。其他几位厨师也身手不凡、各怀绝技。本次宴会食单如下：冷菜四种：酥烤鲫鱼、油淋仔鸡、炝黄瓜条、水晶肴肉。头道菜：燕菜汤。热菜八种：红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾、烧鸡块、鲜蘑菜心、红扒秋鸭、红烧鲤鱼、红烧狮子头。第二道和第三道热菜之间上四种点心，咸点有：菜肉烧麦、淮扬春卷。甜点有：豆沙包、千层油糕。从菜品上看，像狮子头、水晶肴肉等等，都是淮扬菜经典代表，尤其是四味点心，都有着浓浓的扬州风情。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。不过那个年代的风味交流远比不了今天，物流条件更是不可同日而语，在淮扬菜的基础上，还是掺杂了一些如红烧鲤鱼这样的鲁菜，但这大概已经是80年前在北京能吃到的最具淮扬风味的宴席了。由总理亲自过问，自然这次宴席也广受好评，也是因为这次开国第一宴，让日后国宴的调子基本定在了淮扬菜系上。1959：建国十周年国庆招待会建国十周年庆祝大会分别于1959年9月28、29日在人民大会堂隆重举行。国庆十周年招待会则于1959年9月30日下午7时至9时在人民大会堂宴会厅举行，菜单标准为5元/人。参加国庆招待会的共计5000多人，场面十分宏大。当时几经讨论，厨师们定下菜单，并交由总理审定。秉承国宴菜的一贯特点，此次菜肴以清淡、软烂、香醇、口感温和不刺激为主。由于大会堂加工能力有限，多数菜品为冷菜，热菜只上两道，另有点心、水果、饮料供宾客享用。冷盘：桂花鸭、焗鸡、叉烧肉、挂卤鸭、凤尾鱼、酱牛肉、珊瑚白菜、炝黄瓜、姜汁扁豆、油焖笋、冬菇、鲍鱼。　　热菜：烧四宝、口蘑烧鸡块。其他：点心、时令水果。在1959年的中国，这场有五千人参加的国庆招待会无疑是一场震撼人心的盛宴。此后，上千人甚至上万人的国宴开始频频出现，在人们的印象中，国宴似乎成了大规模、高规格的象征。1972：尼克松访华1972年2月，美国总统尼克松抵达北京,受到了中国方面的热烈欢迎,这是历史性的一刻,象征着中美两国的关系揭开了新的一页。当晚7时，为欢迎尼克松及夫人一行举办的盛大国宴在灯火通明的人民大会堂宴会厅拉开了帷幕。为招待好来自大洋彼岸的贵宾，中国方面在宴会流程上做了细致、周到的安排，排菜更多达几十道，从规格上讲，也是新中国成立后所少有的。其中包括：冷盘9道、热菜6道、点心7道及甜品、水果、酒水饮料等等。美国方面也为这次宴会做了全面充分的准备，比如尼克松就在出访前埋头苦练了一个多月用筷子的技巧，在宴会上才能轻松自如的使用中国筷子。冷菜拼盘：黄瓜拌西红柿、盐封鸡、素火腿、酥鲫鱼、菠萝鸭片、广东腊肉、腊鸭、腊肠、三色蛋。　　热菜：芙蓉竹荪汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡、杏仁酪。点心：豌豆黄、炸春卷、梅花饺、炸年糕、面包、黄油、什锦炒饭。为了备齐宴会所需要的各种食品原料，准备食材的工作人员几乎跑遍了大半个中国。早在尼克松访华前，有关方面打听到美国人喜食海味，于是决定准备1000公斤新鲜鲍鱼作为备选。采捕鲍鱼的命令层层下达，捕鲍潜水队的队员冒着零下20℃的严寒和被鲨鱼袭击的危险，经历上百次深海捕捞，终于成功的完成了这一政治任务。还有一道菜需要新鲜的蚕豆，可是要在一二月份找到新鲜蚕豆是非常困难的。当时正值春节放假，浙江省平阳县供应组大部分同志被临时召了回来，最后在平阳县钱仓镇一带找到了长势良好的蚕豆地。据当地人介绍，这就是在农业界被称为“钱仓早”的蚕豆。由于当时蚕豆还比较小，于是工作组多次请当地有经验的老农进行推算，预测在运输当天，蚕豆可以长到多大。 当得知运输那天的蚕豆的豆肉已经可以入菜时，工作人员向北京方面作了汇报。就这样，经多方努力，这批新鲜蚕豆终于赶在尼克松抵达之前被送到了北京。1997：香港回归国宴1997年7月1日，在人民大会堂举行了庆祝香港回归的国宴,这次的国宴菜品很简单，经常被以“大方实惠”这四个字来形容。菜单：冷盘、浓汁海鲜、清蒸大虾、罐焖牛肉、草菇绿菜花以及点心和水果。2008：奥运国宴2008年8月8日中午12点30分，人民大会堂二楼的宴会厅举行了隆重的宴会，热烈欢迎来京出席北京奥运会开幕式的国内外贵宾们。80多个国家的元首齐聚国宴，无论是级别还是规模不仅在中国是空前绝后，同时在世界范围也甚为罕见。国宴共设九大桌，每张桌子并没有采用原有编号的方式，而是别出心裁地以鲜花为名，分别为牡丹、茉莉、兰花、月季、杜鹃、荷花、茶花、桂花、芙蓉。国宴用鲜花命名餐桌，寓意着向世界人民体现出百花争艳的繁荣景象，更是体现出对外宾们的礼仪，让他们既不会有因为座次编号产生的尴尬，又有置身于芬芳花海中的感觉。

美国人喜欢吃海鲜吗，他们一般都是怎么制作海鲜的

美国海岸线长，因此盛产海鲜，很便宜也很新鲜，但是美国人吃海鲜完全走两个极端。要么就是原汁原味，比如生吃一些蛤蜊或者生蚝和一些鱼类，或者放到海水里煮了或者烤了，然后就着黄油吃。再有就是油炸快餐。今天我们就去海鲜超市看看美国的那些油炸海鲜快餐。

海鲜超市外景很不起眼

超市里卖海鲜的柜台

这些图片是美国大卖场里各种海产品制作的饼类食物，鱼饼、虾饼、蟹肉饼，真的是一应俱全！爱吃面包的美国人民还很爱吃馅饼啊！竟然有不少是龙虾馅的！

天啊，竟然有蟹肉馅饼。美国人在厨房里对横行霸道的螃蟹很是束手无策。美国超市里有活的龙虾，但没有活的螃蟹。出售的是整只新鲜煮熟的珍宝蟹（Fresh whole cooked Dungeness crab）。想买鲜活的生猛海鲜得去当地的华人超市，那里才有卖的。

很多美国人是不太会吃螃蟹的。美国总统尼克松访华时，据说，国宴上有道菜是螃蟹，高明的厨师完全用蟹肉做成了螃蟹蛋糕，很受美国人的欢迎。

美国人非常喜欢各种裹面包粉的油炸食品

按照咱们中国人对鲜的要求，油炸海鲜简直就是暴殄天物。不过，真得做好了，口味确实很特别。因为美国人油炸海鲜本着高油温快速过油，所以里面还是保持海鲜的鲜嫩口感和原汁原味，外面则是酥香的一层。一口咬下去，口感非常有层次。

为了照顾多数美国人不会弄蟹啃蟹的实际困难，美国商家就将螃蟹的蟹肉剔出，做成蟹饼（Crab cake），美国大卖场有卖。许多美国人啃蟹或吃蟹饼，也没有什么“性寒”讲究，不用姜醋，蘸的是美国调料，甚至是奶油白脱。当地华人对这种吃法很是看不惯，认为是浪费了好东西。

尝了几个龙虾做的油炸虾饼，感觉一下吃顶到了，油炸食物不好消化，我们感觉胃都被油封住了。如果天天按照这种方式吃的话，不出一个月长20斤肯定没有问题。

美国卖场里琳琅满目的油炸海鲜食品

刚出炉的蟹肉馅饼

尼克松访华国宴菜单有海参吗

有。美国总统尼克松访华时国宴菜单中有海参，是葱烧海参。葱烧海参的材料也很常见，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是古今八珍之一，葱香味醇，营养丰富。

尼克松访华国宴款待，八大菜系只吃一种，还爱上了这瓶白酒

1972年中美关系破冰，时任美国总统的尼克松开启了访华之旅。这一次的访问全球瞩目，中美领导人的一举一动都成为了人们关注的重点，其中关于他们吃了些什么引起人们格外好奇。中国的有八大菜系，各个菜系味道迥异，各有千秋，在招待外宾的时候选择何种菜系成为了一大难题，因为既想让外宾吃的舒服，也想让他们感受到中国 美食 的奥妙。 有人力主烹饪川菜，但是川菜太辣口味清淡的老外可能吃不惯，有人力主京菜，有人推荐粤菜，最终经过商议，大家一致决定采用淮扬菜。淮扬菜口味清淡，不油腻，以软滑著称。在招待尼克松的国宴菜单上，我们可以看到有蝴蝶冷盘、青豆虾仁、挂壁烤鸭、花篮豆腐还有花色甜点等几十道菜。在宴会上中美领导人其乐融融，还有相互夹菜的镜头。初次之外，我们还上了国酒茅台，尼克松对白酒展现出了极大的兴趣，他表示自己从来没有对白酒产生过好感，但是茅台让他喝出了岁月的感觉。在第二天的晚上，我们的工作人员还为尼克松准备了全鸭宴，把鸭子的所有做法都做了一遍。尼克松后来表示，这一餐是他来到中国后最喜欢的一餐。 远在大洋彼岸的美国人民也没有闲着，许多人关注着总统的一举一动，对于总统在中国吃了什么格外关注。一家曼哈顿的中国饭馆甚至在直播之后重制了每一道菜，一段时间内让许多美国人都成为好奇的食客。一些美国餐馆也开始引进中餐，学习制作各种中国菜，中餐在这次会晤之后受到许多老外的追捧。

尼克松访华时把国宴上的一道菜吃的精光的菜是哪道菜

那这道菜就是：白袍虾仁。听说尼克松在吃完这道菜以后，也是称赞口感非常好。而且还将汤都喝完了，可见我们中国做的饭就是不比那些“外国佬”差劲美滋滋。也正是因为这道菜，成为了国宴上必须上的一道菜。而且还有另外一个主菜，那就是狮子头。复杂的刀工加上特殊的配料，做出来的狮子头那可以说是天下美味。

享受的国宴的一般都是具有较高身份的外宾朋友，他们不远千里从其他国家来到中国，我们中国自然要拿出自己的看家本领。去过国外的朋友肯定知道，外国人的口味一般都比较清淡，他们吃不惯特别刺激的食物。为此，负责国宴的厨师特地对菜品进行了改良，以便能让外宾享受美味。其中不缺乏一些：豆腐、黄瓜、酸莲等等。

尼克松访华期间，为了款待这位重要的客人，周总理叮嘱国宴的负责人一定要精心准备，并且提了一些可行的建议，国宴上，尼克松总统对这些精心准备的菜肴赞不绝口，其中有一道菜叫做白袍虾仁，吃起来松嫩鲜美，深受尼克松总统的喜欢，最后将一盘子“白袍虾仁”吃得干干净净。

这次国宴举办的非常成功，这也说明当时选择口味清淡平和的淮扬菜是对的，当然这和国宴大厨的精深厨艺是分不开的，而随着中美外交关系的正常化，外国人也渐渐了解中国文化的博大精深，而且尼克松还说出：如果有机会，我还会再次来中国品尝贵国的白袍虾仁。可见尼克松有点上头了，哈哈哈哈。

周恩来宴请尼克松的海参是哪的

是大连的獐子岛獐子岛有清洁的海域环境，得天独厚的地理位置。丰富的海洋资源使獐子岛成了中国北方主要海珍品的原良种基地，奠定了獐子岛海珍品的地位。据史料记载，獐子岛海域自古以来就是鲍鱼、海参、海胆的天然渔场，曾经被称为“天然鲍仓”，1972年美国总统尼克松访华时，周恩来总理就要求有关部门在獐子岛采捞了鲍鱼，海参等作为国宴珍品。

你知道国宴上的经典菜系都有哪些吗

1、软兜长鱼

软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。1949年开国第一宴中的第一道热菜就是这道号称开国第一菜的软兜长鱼。

2、松鼠鳜鱼

1957年，前苏联最高苏维埃主席团主席伏罗希洛夫来访，受到高规格的热情接待，当晚的国宴菜单中，就有一道松鼠鳜鱼。另外在2016年的杭州峰会上也有这道菜，出现频率相当不低。

3、佛跳墙

佛跳墙又名福寿全，相传起源于唐代，是中华传统美食中扛鼎之作，集山珍海味之精品于一盅，精心烹制，开坛飘香，味道鲜醇，有诗赞曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。是中国国宴规格最高的中餐首选菜肴，多次做为国宴的主菜接待国内外贵宾。美国总统里根、英国女王伊丽莎白等世界政要及国际友人访华，在北京人民大会堂品尝这道传统美肴后均给予高度评价。

4、开水白菜

开水白菜是四川传统名菜，乃原系川菜名厨**临在清宫御膳房时创制，后川菜大师罗国荣将其烹调技术带出四川，成为国宴上的一味佳肴。这道菜工艺极其复杂，原料要求极其高。至少需要两位大厨默契配合，并且在一个十分宽敞并专业的厨房中，再加上一打熟练的帮手才能做出一道开水白菜。此菜不在乎主料的张扬，在于其制汤的严谨与苛刻。看似朴实无华，却极尽显菜品味道的精炼与精致造诣的功底。

5、宫保鸡丁

宫保鸡丁作为国人眼中的一道普通的川菜，在2017年11月8日下午，美国总统特朗普第一次访问中国时登上国宴，被网友戏称为“宇宙名菜”！而宫保鸡丁在外国人中也一向大受欢迎。

6、文思豆腐

文思豆腐可称得上是国宴中制作最简单的一道菜,它之所以能上国宴,在于它要把嫩豆腐切成5000条“发丝”大小的细丝,对厨师来说是**刀工的考验。

7、北京烤鸭

中国名菜众多，但北京烤鸭却始终屹立不倒，至今也仍然是招待外宾的经典国菜。北京烤鸭起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。

8、龙井虾仁

龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名，是一道具有浓厚地方风味的杭帮菜。龙井虾仁在1956年就已名列杭州名菜；1972年美国总统尼克松访华时，国宴菜单上就有此菜。

9、扬州狮子头

国宴菜的名角之一就是“扬州狮子头”。之所以称为“狮子头”，就因为这个菜形态丰满，犹如雄狮之首。这道菜也是淮扬菜的典型代表，无论是选料还是制作工艺，都将淮扬菜的精致细腻体现的淋漓尽致。

10、东坡肉

作为浙菜中的“硬菜”,东坡肉多次被选入最高规格的国宴。在杭州，东坡肉可是一道传承了900多年的名菜。

国宴里有阳澄湖大闸蟹这道菜吗

可惜了，国宴里是没有这道菜的。可能很多时候宴请的都是外国元首，而老外一般不吃大闸蟹的。