马卡龙怎么做简单又好吃（马卡龙怎么做难不难）
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马卡龙怎么做难不难
用料 杏仁粉 35克蛋白 35克(约1个鸡蛋的蛋白)糖粉 65克细砂糖 15克食用色素少许马卡龙(杏仁蛋白糖饼)的做法 1. 将杏仁粉和糖粉混合，放入食品处理机里研磨2分钟左右2. 将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛（如果不易过筛，可以用勺子背碾压混合粉末，使它们更快的通过筛网）3. 混合过筛以后的杏仁糖粉非常的细腻膨松。如果没有食品处理机，可以省略1-3步，从第四步开始4. 将蛋白用打蛋器打至粗泡状态时，加入细砂糖，然后继续搅打5. 搅打的过程中滴入少许食用色素，使蛋白呈现鲜艳的颜色6. 一直搅打到蛋白达到干性发泡(提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的尖角)7. 将混合过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打发好的蛋白里8. 用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使粉类和蛋白完全混合均匀9. 不断的翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋白糊的浓稠度达到如图所示的程度：提起刮刀以后，蛋白糊呈带状往下飘落10. 将蛋白糊装进裱花袋，用小号的圆孔裱花嘴在硅胶板上挤出直径约为3CM的圆形面糊11. 面糊挤好以后，不要急于放进烤箱，放在通风处，待其自然风干半个小时，直到表面触摸上去感觉不粘手，并形成了一层硬硬的壳。这个时候就可以放进烤箱了12. 烤箱事先预热。先用180度烤几分钟。一般6-8分钟的时候，马卡龙会出现裙边。这个时候就可以将温度降到140度，继续烤25分钟左右。待凉了以后，用小铲子把马卡龙一个个铲下来就OK
怎么做马卡龙呢
马卡龙用料主料杏仁粉100克辅料巧克力豆1 杯淡奶油1/2 杯调料糖粉200克绵白糖50克鸡蛋清3个马卡龙的做法材料：杏仁粉100克（整颗杏仁磨成的粉）、糖粉200克、绵白糖50克、蛋清3个（90克）准备工作：称好料后，先把糖粉和杏仁粉混合，过筛一遍。分离蛋清和蛋黄。做法：1.蛋清用电动打蛋器打至大泡粘稠后，加入绵白糖打到硬性发泡2.把过筛后的杏仁粉和糖粉分2-3次加入，用刮刀拌匀3.把糖糊粉成两半，加入色素，一半加绿色的4.这半加的是黄色的，分别拌匀5.装入裱花袋，用大圆形裱花嘴6.在硅胶垫上挤出直径大约为2.5-3cm的圆形7.静置30分钟以上，用手触摸感觉较硬，不粘手，就可以开烤了8.烤箱预热到150度，中层，大约烤14分钟，视各家烤箱而定，要注意观察，一般出裙边后再烤10分钟左右就行了，我的烤箱大约在3-4分钟时就出裙边了，出炉后一定要等完全冷却后再轻轻转动取出，否则会粘底9.最好用硅胶垫，下图是我分别用硅胶垫和耐高温油布烤的，黄色的是硅胶垫的，绿色的是用油布的
马卡龙怎样做才好吃
用料：杏仁粉 60克、糖粉 60克、鸡蛋清 40克、细砂糖 40克、一颗顽强的心 10克（个人口味酌情增减）、食用色素 2滴、白巧克力 100克、淡奶油 70ml、黄油 13克。
做法：
1、将60克杏仁粉和60克糖粉混合，加入料理机中打磨成细粉，过筛。
2、将40克鸡蛋清打发，打成鱼眼泡时加入20克细砂糖，打成细泡时加入剩余细砂糖，加入2滴食用色素，蛋清打至干性发泡（尖角）。
3、将打发好的蛋清分次加入到磨好的杏仁粉中，拌均匀。
4、拌好的杏仁糊装入裱花袋中，装好后在裱花袋尖端剪个小口，口大了不好控制，将杏仁糊挤到油布上，直径大约3厘米的圆形，分两盘烤的。
5、晾皮。用牙签将表面少量小气泡划开。室温20度，40分钟时间足够用。
6、烤箱预热，上下火170°C。大概需要十分钟。
7、烤箱170度，入烤箱中层烘烤20分钟，注意观察出现裙边上火立刻降低至120度（大概需要3-5分钟），下火不变，继续烘烤。
8、选一个形状不理想的掰开，检查内部有没有空心。
9、70ml淡奶油倒入小奶锅中，小火加热，煮至微沸（出现小泡即可），关火，小奶锅中加入100克白巧克力，13克黄油，搅拌至完全融化，放入冰箱冷藏备用。
10、微微凝固的馅料装入裱花袋中，尖端剪小口，挤在马卡龙背面。
11、选大小一致的两片合起来即可。
马卡龙是很多人喜欢的法式甜点，马卡龙是怎么做的
马卡龙是很多人喜欢的法式甜点，马卡龙是用杏仁粉和糖粉混合在一起，然后加入蛋清翻拌均匀，搅拌成面糊。把蛋清打发，一边打发一边加入煮沸的糖水，把打好的蛋清分3次加入到面糊中，翻拌均匀，紧接着用裱花袋挤成一个个小圆饼的形状，放在通风处晾干，然后再放入烤箱烤，160度烤15分钟就可以了。我们可以用奶酪、白糖、奶油做一个夹心，把烤好的小圆饼从中间切开，放入夹心，马卡龙就做好了。
马卡龙在很久以前是法国贵族专属的甜品，在甜品店当中卖还是比较贵的，不过它的做法其实并不难，在家也可以做。
首先准备100g杏仁粉和100g糖粉，分别过筛，混合在一起，搅拌均匀，然后加入37g蛋清按压均匀，这里的蛋清可以加一点食用色素，这样做出来的马卡龙会更好看。接下来我们把37克蛋清和10克白糖放在一起打发，一定要打到提起打蛋器有小尖沟的状态。接着我们来煮一点糖水，90克糖加25克水煮沸，然后少量多次往打发的蛋清中浇入煮沸的糖水，用打蛋器高速打发。接下来我们把蛋清分三次加入面糊中翻拌均匀，直到面糊能够像飘带一样从翻拌勺上轻轻滑落，接着我们把它装入裱花袋中，挤成一个个小圆饼的形状，然后放在通风处把它晾干，直到外壳不在沾手就可以了。紧接着我们把小圆饼放入烤箱， 160度烤15分钟。
我们在烤小圆饼的时候，可以做一个夹心。我们准备100克奶酪、20克糖、20克奶油打发，奶油就做好了。我们把考好的小圆饼拿出来，从中间切成一半，然后放入奶油再盖上，这样马卡龙就做好了。实际上，家里面做的马卡龙口感不比外面的差，最重要的是非常安全健康。如果家里面有小朋友的，可以在家里面试试，小朋友一定会非常喜欢。
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