避风塘炒蟹用什么面包糠（避风塘炒蟹的正宗做法 避风塘炒蟹怎么做）

本文目录

• 避风塘炒蟹的正宗做法 避风塘炒蟹怎么做
• 避风塘炒蟹怎么知道的做法
• 做避风塘炒蟹的时候，面包糠一般什么时候放合适
• 避风塘炒蟹的正宗做法
• 避风塘炒蟹的家常做法大全怎么做好
• 做法，避风塘炒蟹怎么做好吃，避风塘炒蟹的家常做法
• 避风塘炒蟹怎么做
• 自己做避风塘炒蟹的时候，如何才能做到甘口焦香
• 避风塘炒蟹的做法

避风塘炒蟹的正宗做法 避风塘炒蟹怎么做

1、准备梭子蟹500g，面包糠适量，大蒜适量，干辣椒适量，盐适量，鸡精适量，白砂糖适量。2、干辣椒洗净切圈泡水沥干，蒜剁成蒜蓉。3、螃蟹刷洗干净，掀开外壳，去掉腮等不可食用部位，切成块。4、处理好的螃蟹沾干淀粉备用。5、油锅烧热，下入螃蟹炸八成熟后放入蒜蓉，炸微黄。6、炸螃蟹的锅里油全部倒掉，放入干辣椒和面包糠，放入蟹块后调入盐、鸡精、白糖、蒜蓉，炒均匀。7、翻炒均匀后装盘即可食用。

避风塘炒蟹怎么知道的做法

避风塘炒蟹

• 主料

• 螃蟹

  4只

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 大蒜

  2头

• 红辣椒

  7个

• 生姜

  15克

• 面包糠

  30克

• 糖

  2克

• 蒸鱼豉油

  15毫升

• 淀粉

  适量

• 白酒

  适量

• 步骤

• 1.螃蟹刷洗干净加入一些白酒熏醉。

• 2.准备好调料。

• 3.大蒜，姜切末，辣椒，葱切碎。

• 4.螃蟹切两半去腮，切口沾裹淀粉。

• 5.然后把螃蟹切口朝下炸制。

• 6.直到螃蟹变色金黄。

• 7.捞出沥油备用。

• 8.底油放入姜末和蒜末小火炸香。

• 9.直到蒜末变金黄。

• 10.再倒入面包糠炒香。

• 11.加入葱花和辣椒继续翻炒。

• 12.加一些盐，糖翻炒。

• 13.加入螃蟹继续翻炒。

• 14.加少许蒸鱼豉油继续翻炒。

• 15.直到蒜蓉粘裹住螃蟹关火。

• 小贴士

• 此菜本应用海蟹烹饪，不过咱们这很少有活的海蟹，所以就用大闸蟹来做，我觉得一样美味无比。

做避风塘炒蟹的时候，面包糠一般什么时候放合适

做避风塘炒蟹的时候，面包糠一般在炸蒜蓉的时候给进去，和蒜蓉一起炸到金黄黄酥脆脆的。

避风塘炒蟹与烧鹅皇、蜜汁叉烧、鸿运烤乳猪、窝烧溏心鲍鱼、飘香东星斑、金牌酱焗龙虾、招牌大煲翅、过桥客家咸鸡一起并称为香港十大经典名菜。

避风塘炒蟹是一道粤菜，在粤菜店中是非常常见的菜式，这道菜的精髓就是蒜蓉和面包糠炸的酥脆金黄的沾到螃蟹上，螃蟹的香味和沾满身的蒜蓉粒和面包糠粒，口感的碰撞，给人一种奇妙的感觉。

其实这是一道看起来很高级，其实在家也能做的美食。

在家做的话，首先就是备齐食材，主食材螃蟹、生粉、面包糠、葱、大蒜、老抽、豆豉、生抽、料酒、盐、白糖等。

首先将香辛料准备好，蒜瓣剁成蒜蓉，葱切成葱花；干辣椒剁碎。将蒜蓉、姜末、葱白、豆豉一起放在适量的油中浸泡起来。

然后开始处理螃蟹，将螃蟹洗净，壳剥开来，下面的部分剁成2半或者4半，在剁好的螃蟹中放入一点料酒，盐腌制一下，大概腌制13-30分钟即可，将腌制好的螃蟹沾上生粉，抖掉多余的生粉。

就可以将螃蟹放入油锅中炸了，将螃蟹炸熟，炸到蟹壳都是酥脆的程度，捞出锅沥干油备用。

在干净的锅中倒入刚刚用油浸泡的香料，将碗中的又和香料一起放在锅中，加入准备好的辣椒碎，放入一勺刚刚炸螃蟹的时候的油，用大火将蒜蓉都炸一下，等到没有多少水分，锅内的油不再发出很响的声音的时候，倒入面包糠，等蒜蓉和面包糠都变得金黄又酥脆的时候，把火关小，将炸好的螃蟹倒入锅中，可以放一点点生抽提鲜。

将螃蟹在锅内翻拌均匀，蟹身均匀的包裹住那些颗粒就可以了，出锅之前加一点白糖提鲜。

好吃的避风塘炒蟹就做好了，可以自己在家试试。

避风塘炒蟹的正宗做法

避风塘炒蟹的正宗做法如下：

主料：大闸蟹4只。

辅料：面包糠适量、料酒2勺、盐1小勺、大蒜1头、食用油适量、小葱适量、鸡精1勺、白胡椒粉1勺。

1、大闸蟹剪掉钳子，用刷子刷干净。掀开盖，去掉内脏，剪掉肚脐，斩块。蟹钳拍碎，加料酒、盐、鸡精、白胡椒腌制10分钟。

2、大蒜去皮，打成蒜蓉。

3、炒锅倒多一点油，放入大闸蟹炸至变色，捞出控油备用。

4、小葱洗干净切成小葱段，炒锅留底油，倒入蒜末和葱碎，熬至出香味儿。

5、准备半碗面包糠，倒到炒锅里继续翻炒，翻炒至面包糠变颜色。倒入大闸蟹，翻炒至面包糠、蒜末、葱碎裹在大闸蟹上即可。

避风塘炒蟹的家常做法大全怎么做好

食材明细

• 螃蟹二只
• 大蒜末 100克
• 面包糠100克
• 生粉适量
• 盐适量
• 白糖适量
• 姜片适量
• 高度白酒适量
• 辣椒适量
• 葱白适量

• 1将螃蟹仔细清洗干净，分离蟹螯、头部，切成大小适中的块儿，并且用刀背在蟹壳上轻拍几下  使之出现裂纹即可。
• 2准备好生粉一碗。
• 3辣椒洗净，蒜剥皮。
• 4蒜切末。
• 5加两小勺盐、一瓶盖高度白酒，3-4片姜，拌匀静置约20分钟入味。
• 6螃蟹稍稍入味以后 会出一些水分将水沥出 然后均匀的包裹上一层生粉。
• 7锅中的油加热到四成热时，转成中火，将裹好生粉的蟹肉块放入锅中，炸至壳开始变色 外表酥脆，最后捞出后用吸油纸把多余的油分吸掉。
• 8炸完螃蟹的油全部倒出过滤  锅中加一点点底油  烧热后下蒜末。
• 9煸炒出香味 然后下面包糠，不停翻炒 直到颜色微微金黄。
• 10下之前炸好的螃蟹，加入一勺盐、一小勺白糖调味，继续翻炒 直到包裹在螃蟹上即可，此时应该满屋都是香味。

做法，避风塘炒蟹怎么做好吃，避风塘炒蟹的家常做法

• 主料

• 大肉蟹

  1000克

• 干辣椒

  10个

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 葱段

  适量

• 姜末

  适量

• 面包糠

  适量

• 面包糠

  适量

• 豆豉

  适量

• 生抽

  适量

• 黄酒

  适量

• 白糖

  适量

• 蒜蓉

  适量

• 步骤

• 1.食材准备

• 2.先用20毫升白酒从蟹嘴中灌入，等蟹醉后将其身体刷干净，斩件分成5部分

• 3.将斩件的蟹用白酒略微腌制一下，全部拍上淀粉备用

• 4.蒜蓉，姜末，葱末，豆豉先用油浸泡一天备用

• 5.起油锅，油可以多倒一些，8成热时，放入蟹肉，蒜蓉炸香后捞起

• 6.锅内留一些余油，将泡制一天的4中佐料倒入锅中，放入干辣椒碎一起炒香

• 7.接着放入炸香的螃蟹，倒入生抽，一勺白糖，黄酒，继续伴炒入味

• 8.看到蒜蓉都炒成焦黄色时，倒入部分面包糠增加色泽

• 9.等面包糠与佐料全部融合入味时，即可捞起盛盘

避风塘炒蟹怎么做

　　导语：避风塘炒蟹是粤菜系比较经典的一道菜式，下面是我推荐的做法，欢迎参考!

　　 主料

　　梭子蟹3只 大蒜几瓣

　　面包糠50-100克 油适量

　　盐1茶匙 料酒1勺

　　小香葱3根 面粉适量

　　 避风塘炒蟹的做法步骤

　　1. 不一定用这个蟹的，其他种类的’蟹都可以

　　2. 去壳，里里外外处理干净

　　3. 处理好的蟹块加入盐、料酒、胡椒粉腌制一下

　　4. 切好蒜末葱段

　　5. 蟹块的切口蘸上一层淀粉

　　6. 入油锅炸至七成熟

　　7. 捞出沥油备用

　　8. 锅留底油，小火炒香蒜末

　　9. 加入面包糠翻炒

　　10. 下入蟹块翻炒，均匀的裹上面包屑

　　11. 加入葱段翻炒出香味出锅

　　12. 面包糠酥酥脆脆的特别好吃

　　13. 好吃到舔盘~

自己做避风塘炒蟹的时候，如何才能做到甘口焦香

在每年中秋节的时候都是吃螃蟹的好季节，而避风塘炒蟹也是属于香港的一个传统名菜，在香港的很多餐馆上面都是有避风塘炒蟹的。而我们也是可以在家里面去制作避风塘炒蟹，首先我们是需要把买回来的螃蟹清理干净，接下来再把螃蟹剁成块儿。因为后续在制作的时候会添加很多的调料品，所以说螃蟹是不需要腌制的。

而制作避风塘炒蟹，我们需要准备蒜蓉豆豉，辣椒，还有一些葱姜蒜。首先我们起锅烧油，把豆吃蒜蓉以及辣椒放在锅中爆香。当爆香之后，再把一些香料放进去炒制，最后再把螃蟹放进去翻炒。我们在翻炒螃蟹之前，是需要把螃蟹放在锅中炸一下。这样炒制出来的避风塘炒蟹确实是非常的不错，而这并不是最经典的做法。最经典的做法，我们是需要准备面包糠，咸鱼，还有咸蛋黄。但这种做法可能很多人都吃不惯，所以说我们大陆每一次在制作避风塘炒蟹的时候，会准备一些面包糠，但是像咸鱼和咸蛋黄都是不会添加的。 

添加咸鱼和咸蛋黄只是需要再翻炒的过程当中，加入这两种食材就可以了。这样炒制出来的避风塘炒蟹会有其他的一番味道，并且也能够让自己在家里面就制作出最正宗的避风塘炒蟹。我们先把螃蟹炸一遍，主要是因为害怕螃蟹在翻炒的过程当中，蟹黄会掉。

在炸螃蟹之前，最好是给螃蟹的切口裹上一层面粉，这样炸出来的螃蟹会更加的酥脆，并且在炸制的过程当中，蟹肉不会掉，蟹黄也不会掉。制作食物是有很多的技巧的，也是需要我们多在家里面尝试一下。

避风塘炒蟹的做法

　　 导语： 避风塘炒蟹源于香港，是香港代表名菜之一，其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡，与螃蟹共烹，味道和谐，可口极致。下面来看看避风塘炒蟹的做法吧!

　　食材主料

　　螃蟹4只

　　辅料

　　油适量 盐适量 大蒜2头 红辣椒7个 生姜15g 面包糠30g 糖2g 蒸鱼豉油15ml 淀粉适量 白酒适量

　　步骤

　　1.螃蟹刷洗干净加入一些白酒熏醉。

　　2.准备好调料。

　　3.大蒜，姜切末，辣椒，葱切碎。

　　4.螃蟹切两半去腮，切口沾裹淀粉。

　　5.然后把螃蟹切口朝下炸制。

　　6.直到螃蟹变色金黄。

　　7.捞出沥油备用。

　　8.底油放入姜末和蒜末小火炸香。

　　9.直到蒜末变金黄。

　　10.再倒入面包糠炒香。

　　11.加入葱花和辣椒继续翻炒。

　　12.加一些盐，糖翻炒。

　　13.加入螃蟹继续翻炒。

　　14.加少许蒸鱼豉油继续翻炒。

　　15.直到蒜蓉粘裹住螃蟹关火。