西班牙海鲜饭藏红花（西班牙海鲜饭的做法 西班牙海鲜饭怎么做）
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西班牙海鲜饭的做法 西班牙海鲜饭怎么做
最近好勤奋，几乎每天都有更新～前段时间吃了一家超正宗的西班牙餐厅偷师主厨，炮制了这份超正宗的西班牙海鲜饭，在这基础上做了一丢丢的变动，更好吃哟，分享我自己的西班牙海鲜饭的做法。
西班牙海鲜饭的做法准备：
1量杯西班牙米---约150克(如果没有可以选糯米或较好的粳米---俗称短圆粒米)，西红柿，洋葱，鸡腿肉，鱿鱼，红虾，贝类(蛤类等)，大蒜粉(大蒜)，欧芹碎，罗勒碎，黑胡椒，白葡萄酒，橄榄油，番茄酱(做意面用的)，盐，柠檬，藏红花(藏红花是西班牙饭的灵魂，1克约 30元，可以做三次)
——家中常备调料，做西餐再好用不过了，看上去材料很多，但是步骤简单，重点是好吃!
步骤：
1.西红柿去皮(技巧：顶部用刀划十字，开水煮一分钟后放入凉水晾凉后就很容易去皮)洋葱切丁;鸡腿去骨切块;鱿鱼切圈;贝类放入清水吐净泥沙;
2.罗勒番茄酱：平底锅中火倒入橄榄油，将洋葱丁煸炒至变色微焦，放西红柿捣碎，加入番茄酱(意面番茄酱)，些许清水煮至浓稠，加入大蒜粉，罗勒碎、盐、黑胡椒粉，盛出。(如果用的大蒜，需要和洋葱一起煸炒)
3.煎红虾：平底锅中火倒入橄榄油，放红虾，煎的时候用铲子将虾头部分按住煎，将虾头红油给逼出，煎熟盛出。(红虾的油灰常香!)
4.用煎红虾的油煎鸡腿肉，煎至微焦加大米(不能洗)，翻炒1分钟，倒入约150毫升葡萄酒，加入罗勒番茄酱、藏红花与米拌匀后整平，加水至与米持平，中火开盖煮5至8分钟(期间要不时搅拌，使米受热均匀)。
5.最后放入鱿鱼、贝类、煎熟红虾，盖锅小火煮5分钟左右关火。闷5分钟后开盖撒入欧芹碎，摆上柠檬片(柠檬角)。
(看上去有点干，是因为之前煎过了～～～)
就可以开吃啦!吃的时候要挤上点柠檬汁!棒呆啊!再来一瓶冠军啤酒～爽歪歪!周末马上要到啦!做起来哦!
请教西班牙海鲜饭怎么做好吃
材料米两杯(最好用短圆的Valenciaorpaellaorrisotto米，我用的是risotto，正统作法是不淘、不洗、不先泡水。这样才能做出一粒一粒。)鸡肉切成小块，Chorizo切成小块，海鲜随意，我这次放的是鲜贝、墨斗鱼、虾和青口洋葱切碎，西红柿一大个，被我打成了液体，大多数人都会用罐装的西红柿。胡萝卜切成丁，小豌豆一小碗（或者用毛豆）调味料：藏红花一小撮，用一点温水将它先浸泡（水不要太多，不能超过半杯）匈牙利红椒粉一匙(Paprika)我自己使用的是SmokedPaprika盐与胡椒适量蒜泥适量半杯drysherrywine三杯高汤（没有就用罐装的鸡汤）做法1，先准备好海鲜，将虾用盐和淀粉腌上，墨斗鱼汆一下，青口煮开口捞出。2，在锅中加入适量的橄榄油，烧热以后放入鸡丁抄断生盛出，放入虾煎黄后捞出，再放入Chorizo炒至金黄后盛出。3，在剩余的油中放入洋葱和炒出香味，然后再放入胡萝卜丁和西红柿，炒三分钟左右放入米，鸡丁。鲜贝和Chorizo，一起抄制一两分钟，充分混合均匀。加入盐，胡椒，sherrywine，辣椒粉，藏红花和浸泡的水和高汤。搅拌均匀，大火烧开以后，盖上盖子，用中小火焖15—20分钟。4，开盖加入豆子，虾，墨斗鱼和青口，然后移入烤箱中，不要盖盖子烤10－12分钟，烤箱温度设定在350度。5，吃的时候可以根据自己的喜好挤上一点柠檬汁。
藏红花在西班牙海鲜饭里起什么作用
主要起到调色的作用，做出来的饭是金黄色的，还要些特殊的药香味。另外，藏红花主要用于活血化淤，安神，补血养血，主要是利用藏红花所含一种可以减缓血液凝固的成分，达到活血的作用。
怎样做好吃的西班牙海鲜饭
一、材料：大虾，青口，鱿鱼，鸡肉和西班牙辣肠chorizo，藏红花和长梗米等。二、步骤：1、将原料清洗干净，洋葱番茄切碎，彩椒切丁，鲜虾开背挑虾线，青口贝洗干净，鸡胸肉切丁，辣肠chorizo切丁。鸡肉熬成高汤，加两瓣蒜和一角洋葱就可以了。2、平底锅锅中倒橄榄油，加入虾和青口贝，半熟时烹入白葡萄酒3、同一个锅中煎鸡肉，两面金黄就可以，不需要全熟4、paellera海鲜饭专用锅中加橄榄油，油热后加洋葱碎和大蒜碎，炒香；加入番茄碎炒香；加入chorizo辣肠，这种香肠油脂很多，早早放下去会让整锅饭有种特别的香味。5、等番茄出汁以后加入青豆；加入长梗米和藏红花，炒一会儿，变成了好看的橙黄色，这时加入彩椒丁；加入适量白葡萄酒，煮一会儿，要让酒精挥发出去。6、加入高汤，煮开，加盐和黑胡椒调味加入鱿鱼圈和煎好的鸡胸肉。7、加上precook的青口贝和大虾，把它们按到饭中，大火烧开，转小火，让米充分吸收汤汁。8、等汤汁吸收的差不多了时，加入新鲜欧芹碎和柠檬片，汁不要收的太干，就可以了。
西班牙海鲜饭怎么做
主料2人份粳米（小站稻米）150克藏红花2克辅料蒜瓣2个洋葱半粒白葡萄酒1大勺花蛤适量海虹适量活虾10只黄蛏6粒盐少许黑胡椒颗粒少许中等鱿鱼1只西红柿1粒西班牙海鲜饭 #铁釜烧饭就是香#步骤1准备好食材步骤2将洋葱和蒜切碎，西红柿去皮也切碎，鱿鱼去表面薄膜然后将内脏也清理干净后切圈步骤3花蛤、海虹和蛏放入锅中煮至刚开口就盛出，海鲜汤水过滤备用步骤4鱿鱼和活虾也放入开水中烫至变色就捞起步骤5炒锅加入橄榄油小火炒香蒜蓉和洋葱碎步骤6加入西红柿继续炒到出红汁步骤7然后加入免洗的长梗米继续翻拌均匀、接着加入藏红花步骤8烹入白葡萄酒步骤9按照1:1比例加入前面的海鲜汤、转入铁釜中步骤10选择快煮饭程序步骤11在米饭剩下最后10分钟左右将之前处理好的海鲜一一摆入米饭中至时间结束，最后放少许的柠檬和香菜末调味就好西班牙海鲜饭 #铁釜烧饭就是香#成品图烹饪技巧小叮咛海鲜焯烫过可以去腥，并且也避免和米饭一起煮口感过老的问题因为用海鲜水烧饭，所以加入白葡萄酒也可以去腥最后的香菜末和柠檬是必须的，口感会更加的丰富西班牙海鲜饭是有着夹生饭的感觉，所以水量也不要太多，时间也不要太久，所以选择快煮程序很合适做这道饭海鲜一定要保证够新鲜，口感口味会大打折扣，活虾用之前可以用牙签将肠线剔除藏红花用量不易太大，一杯米1克左右差不多，感觉这样口味正合适和久居西班牙的亲人交流过，鸡肉也是必须的，我忘记放了哈
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