博洛尼亚肉酱(紧急求助意大利面酱怎么那么快就长白毛了!晕坑爹)
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紧急求助意大利面酱怎么那么快就长白毛了!晕坑爹
哎。。。可能是你第一次往外面弄酱的时候器皿不干净什么的吧 我们一般打开了吃一周没事你可以自己做酱啊煮面先 记得加盐煮 出来不要拌橄榄油 那是不现吃才用的弄点肉末 炒熟盛出来 油锅里先加少量红萝卜丁(小的)炒 然后加入芹菜末炒加入西红柿炒酱 一直把西红柿炒成酱汁 加超好的肉末然后吧煮面的汤放进去一点稍微炖 然后把面放进去一起煮(不放进去淋上也可以)有的话 加点cheese粉(formaggio) 拌匀盛出来这就是传说中的bolonese 博洛尼亚肉酱面这可是我自己打的 百度不到的 我们就是这么做的。。。一个月有20天都在吃意大利的孩纸你伤不起啊。。。对了 记得下次弄瓶装酱的时候 往外弄酱的器皿一定要干净~
西餐都有什么饭
西餐的主食一般有阿拉伯炒饭、牛油果烩薏米、印尼炒饭、咖喱鸡肉烩宽面、港式黑椒牛柳面、鲜虾芦笋意面、博洛尼亚肉酱面等等。更多信息推荐咨询【北方钓鱼台烹饪学校】。【1分钟轻松了解学费,招生简章】西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式等几种。一般西餐厅有的菜式如下:1、法式菜肴:法式菜还比较讲究吃半熟或生食,如牛排,羊腿以半熟鲜嫩为特点,海味的蚝也可生吃,烧野鸭一般一六成熟即可食用等,法式菜肴的名菜有马赛鱼羹,鹅肝排,巴黎龙虾,红酒山鸡,沙福罗鸡,鸡肝牛排等;2、英式西餐 :英式菜肴的名菜有鸡丁沙拉,烤大虾苏夫力,薯烩羊肉,烤羊马鞍,冬至布丁,明治排等;3、意式大餐 :意式菜肴的名菜有通心粉素菜汤,局馄饨,奶酪局通心粉,肉末通心粉,比萨饼等;4、美式菜肴 :美式菜肴的名菜有烤火鸡,橘子烧野鸭,美式牛扒,苹果沙拉,糖酱煎饼等。想要了解更多关于西餐的相关信息,推荐咨询北方钓鱼台烹饪学校。北方钓鱼台烹饪学校秉承一丝不苟的严谨作风,以“传承烹饪艺术 弘扬餐饮文化”为理念,汇聚了一批烹饪界的名厨大师担任教学指导;以“精英模式”培养人才,夯实基础,循序渐进,三分理论七分实践,帮助学员将烹饪理论转化为烹饪技能,为大众健康饮食服务。
意大利大餐图片意大利大餐美食攻略
意大利旅行,我们一直都是很喜欢的,这里有着浪漫的水上城市威尼斯,有着古老的城市罗马,这里是令人向往的,但是这里要是说令人贪恋的,那一定是著名的意大利大餐了。
意大利大餐很是丰盛,并且有着自己的饮食顺序,十分的讲究,多以土豆和马铃薯等为主,很受各地人们的喜欢,那么,接下来我们就一起来了解一下这个意大利大餐吧!
地道的意大利正餐一般分为五道菜:前菜(Antipasto)、第一道(Primi)、第二道(Secondi)、甜点(Dolce)和咖啡(Caffè)。
前菜
意大利的前菜多数为冷盘,基本的原料不外乎于生肉、面包、奶酪和蔬菜。乍看之下,这个组合并不惊艳,但一经搭配并佐以简单的调味,出来的效果往往让人爱不释手。
Bruschetta
将面包稍作翻烤之后,一面放上番茄、罗勒叶、大蒜、洋葱和水牛奶酪。面包的香脆和配菜的清爽融合在一起,食用前加上橄榄油,烹香无比。
ProsciuttoeMelone
把咸咸的火腿切片搭在甜甜的香瓜上,食用时两种口味相互渗透,令人难忘。
InsalataCaprese
除了以上两道荤素搭配的前菜外,InsalataCaprese也是一道出现率极高的经典意式冷盘。
它主要由水牛奶酪、番茄和罗勒叶组成。三种成分的颜色(白、红、绿)又恰巧和意大利国旗的三色相一致,更赋予了这道意式冷盘与众不同的涵义。
如果你是食肉爱好者,点一道精选各种火腿和香肠的拼盘(AntipastiAssortiti),就能满足你对肉食的所有渴望。
第一道:面
用前菜垫饥后,我们切入正题。一般来说,第一、第二道菜是整套意大利菜中的精华所在,也是考量餐馆正宗与否的最主要标准。意式的第一道菜主要由各种意面和烩饭组成。
而第二道菜则包含了各类海鲜和肉类。先说说意面吧,既然来到了意大利,那是一定要尝的,所谓百闻不如一尝,就是如此。意大利面采用杜兰小麦面粉制成,从形状上大致可分为长面,宽面,短面,花面,微面和填馅儿面。
光有面还不行,还得有酱。酱料一般分为四种:红酱、青酱、白酱和黑酱。不同的意面形状和酱料,加上时节和地域的不同,搭配出了成千上万种意面。
罗马芝士培根面(SpaghettiallaCarbonara)
博洛尼亚肉酱面(TagliatellealRagu)
千层面(Lasagne)
那不勒斯烟花女面(SpaghettiallaPuttanesca)
威尼斯墨鱼汁面(VermicellialNerodiSeppia)
意大利海鲜面(SpaghettialloScoglio)
第一道:饭
除了面,意大利人也吃饭,意式烩饭称为Risotto。烩饭的搭配虽然没有面那么多,但它的烹饪过程秉承了意大利美食的共同点,那就是“讲究”。
米兰烩饭(RisottoallaMilanese)
烹饪过程中,生米依次吸收橄榄油,洋葱,葡萄酒和高汤的香味,并且需要大厨在精确的火候下极为耐心的不断搅动,起锅前再加入黄油,让黄油在米饭的余热中融化。
再根据不同的口味,添加海鲜,蘑菇,蔬菜,肉类或奶酪。一道上乘的烩饭应该是米粒熟而不软烂,咬起来有弹性有嚼劲,又有黄油带来的奶油般的烹香。烩饭中最著名的,当属米兰烩饭(RisottoallaMilanese)。
它由洋葱,藏红花,奶油,帕马森干酪,黄油和白葡萄酒组成。藏红花作为当今世界最昂贵的香料之一,用在这里起了画龙点睛的作用,只需极少的用量,就能让整道菜的颜色鲜活起来!
第二道:肉
你也许会问,那要是我不爱吃面或是饭,又或是吃完了第一道还没有饱感怎么办?没关系。下面的第二道菜,可全是不折不扣的硬菜。
那些耳熟能详的名菜,比如佛罗伦萨牛排(BisteccaallaFiorentina),罗马烤羊排(AbbacchioallaScottadito),利古里亚兔肉(ConiglioallaLigure)等,都是菜单上第二道菜的常客。
佛罗伦萨牛排(BisteccaallaFiorentina)
罗马烤羊排(AbbacchioallaScottadito)
利古里亚兔肉(ConiglioallaLigure)
炸小牛排(CotolettaallaMilanese)
炖小牛膝(Ossobuco)
牛肚汤(TrippaallaMilanese)
其中,炖小牛膝算是特色中的特色了。它的制作过程,非常考究。首先,把小牛小腿靠上的部分横切出3厘米的厚片,表面稍微裹一些面粉,在黄油里煎至金黄。
然后便加入蔬菜,番茄酱,白葡萄酒还有浓汤进锅入炖,炖到骨肉分离。这道菜通常会和米兰烩饭一起,构成一道相当有分量的米兰特色主菜!去米兰旅游的朋友一定不能错过这两者的固定搭配!
Ossobuco在意大利文中的意思就是“带着洞的骨头”。传说最经典的食用方法是拿一把很小的勺伸进洞里把骨髓慢慢刮下来,然后放在新鲜出炉的面包上就着面包一起吃。
有兴趣的你,不妨试试,说不定会让当地人刮目相看!
甜点
聊完咸的我们来聊点甜的。很多人去意大利,都是冲着提拉米苏而去,去一趟意大利,几乎把这辈子的提拉米苏都吃完了。
其实,意大利有很多精致可口的甜品,比如世界三大狂欢节之一的威尼斯狂欢节指定甜点威尼斯甜甜圈(Frittelle);因电影"教父"而闻名的西西里甜点卡诺里芝士卷(Cannoli),都是意大利甜点的代表作。
威尼斯甜甜圈(Frittelle)
卡诺里芝士卷(Cannoli)
潘妮朵尼面包(Panettone)
在米兰,有什么甜点值得我们品尝呢?潘妮朵尼面包(Panettone)就是米兰最具代表的圣诞甜点之一。圆筒形的面包,里面填满了葡萄干,柠檬皮和果脯,有时也加一些奶油乳酪,或是白巧克力。
这道创始于米兰的特色节日甜点,因为在制备过程中,和面,醒面要分多次逐步进行,才能使烤出的面包松软可口,所以做起来需要很长的时间。
要是觉得累了来一片潘妮朵尼面包,加上一杯热饮或是甜酒,真是一种别样的享受!
咖啡
中国人吃完饭,总有泡一杯茶的习惯。意大利人吃完饭,泡的不是茶,而是咖啡,也是习惯。咖啡对于他们,就像茶对于中国人,是种渗入到骨子里的文化。
一顿意式正菜的完美收官,就在于一杯小小的意式特浓咖啡(Caffèespresso),在意大利的你,当然也要入乡随俗,可不能错过这完美的收官!
好了,关于意大利的大餐,小编就介绍到这里,希望大家可以喜欢小编的介绍,大家以后如果有机会来到意大利,一定要尝尝这正宗的意大利菜,才不算白来一次这里。
米兰风味肉酱面辣不辣
不辣。根据网友说明,很普通的肉酱面,酸酸的,不辣。米兰风味肉酱面是一道来自意大利博洛尼亚地区的传统面食,也是一道非常受欢迎的经典意式面食之一。它由煮熟的意大利面条和肉酱组成,通常会加入番茄酱、洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜、红酒等多种食材制成。在烹制过程中,肉末和蔬菜会与番茄酱和红酒一起炖煮,使其口感更加浓郁且鲜美。此外,米兰风味肉酱面还可以根据个人口味加入奶酪、香草等调料进行调味。
意大利面酱哪个牌子好
1.从西班牙进口的公鸡(加洛)
进口西班牙公鸡(GALLO)低脂直条意大利面3#1000g
买这套衣服很合适。
每种250g左右。好吃又不贵。不用担心会厌倦。这种组合是完美的。
制作起来很方便,只需要烧开水,放盐,放几滴橄榄油,然后捞出来,按照自己的口味调酱就可以了。
2、百味莱Barilla
巴里拉(博洛尼亚肉酱+番茄蔬菜酱)
百味来传统面对面面食#5,250克*4包面食组合包
早上煮一碗意大利面,加上这个面酱,非常简单方便。
建议冷藏保存。味道更鲜美,更健康。
里面还有很多牛肉粒,味道很棒。
3.意大利进口辣酱。
香辣西西里辣西利亚心形意大利面+番茄罗勒意粉酱
意大利进口Lasicilia香辣西西里5#直条意大利面
番茄和罗勒的味道很浓,加点肉酱更好吃。
有番茄粒,口感还可以,番茄味很浓。
这个牌子是大牌子。意面酱最好吃,价格也很实惠,就像必胜客一样。
4.很好吃(麦考密克)
麦考密克沙司/沙司意大利面条沙司
麦考密克沙司/黑胡椒沙司
梅玮旗舰店番茄酱番茄酱家用儿童炸鸡蘸酱不加薯条
味道和意大利进口酱罐头一模一样。这个酱是素的,相当于番茄酱。
美味的调味品,经典的风格。
博洛尼亚是由什么制成的
像热狗和垃圾邮件一样,博洛尼亚通常被认为是一种神秘的肉。不管你对这种饱受诟病的冷盘有何看法,博洛尼亚在超市、学校食堂甚至你自己的冰箱里都很常见。但它到底是什么? 与其他一些奇怪的食物类似,答案实际上取决于熟食店或制造商。肉可以由腌制的牛肉、鸡肉或猪肉制成,也可以是三者的某种组合。有些品种是用优质切肉制成的,而另一些则是由磨碎的内脏、边角料和其他不值得一提的东西制成的。然而,根据The Takeout 的说法,含有后者的产品通常被贴上“副产品”或“各种肉类”的标签,而且(谢天谢地)现在很难在杂货店找到它们。 据《华尔街日报》报道,这些肉经过煮熟和熏制,有时还包裹在由牛、羊或猪的胃肠道制成的肠衣中。这是几种香肠的标准,它肯定胜过合成肠衣,合成肠衣可以由胶原蛋白制成,有时也可以由塑料制成。然而,外壳通常在产品商业销售之前被移除。 虽然它现在是美国最受欢迎的三明治馅料之一,但这种午餐主食是以意大利北部博洛尼亚市命名的——尽管意大利人会对我们夹在两片白面包之间的东西嗤之以鼻。(别忘了加工过的美国奶酪!)他们的博洛尼亚版本——被称为熟香肠——表面有不同颜色的斑点。那是因为它含有少量脂肪、胡椒粒,有时还含有开心果片。另一方面,在美国,美国农业部规定所有煮熟的香肠(包括博洛尼亚香肠和热狗)都必须粉碎,或“粉碎成微小颗粒”。换句话说,成分被乳化并搅拌成均匀的粉红色肉酱。正如《赫芬顿邮报》所说,“熟香肠之于博洛尼亚,就像感恩节新鲜烤火鸡之于火鸡午餐肉片一样。” Oscar Mayer是最著名的博洛尼亚生产商之一,销售一种由“机械分离”的鸡肉和猪肉制成的品种,其中添加了一点牛肉。根据美国农业部的说法,“机械分离的肉是糊状和面糊状的- 类似通过筛子或类似装置在高压下将骨头与可食用肉组织分离而制成的肉制品。” 除了肉,食谱中还混合了多种香料。添加到博洛尼亚的一些最常见的物质包括盐、胡椒、芹菜籽、香菜、辣椒粉和糖——或者更常见的是玉米糖浆。桃金娘浆果通常是让 *** 有标志性味道的秘方。 尽管许多公司不会透露他们偏爱的香料混合物,但博洛尼亚的大部分成分都不是秘密。它们列在包装上,供所有人免费阅读。事实证明,大多数批量生产的博洛尼亚品种都比您想象的要少得多——只要您对玉米糖浆味的肉糊没问题。谁饿了?
西餐烹饪调味料的图书目录
第一章 西餐调料与调味第一节 调料与调味的概念第二节 味与调味一、味的概念二、味的种类三、调味品的作用四、西餐调味与味型五、天然调味料的配料原理六、调味方法及公式第二章 西餐常用调料及烹调用酒第一节 常用调料一、基础调料二、香辛调料第二节 烹调常用酒类一、红葡萄酒二、白葡萄酒三、威士忌四、白兰地五、其他名酒第三节 油脂类第三章 基础复合味少司的制作及应用第一节 复合味冷少司的制作及烹饪应用一、马乃司少司二、法国少司三、千岛少司四、醋油少司五、风味水果少司六、黄油酱七、薄荷少司八、大蒜少司九、绿色调料汁十、安德鲁斯汁十一、莫斯科汁十二、鞑靼汁第二节 复合味热少司的制作及烹饪应用一、摩斯令少司(莫司林少司)二、番茄少司三、黑胡椒酱汁四、辣根少司五、勃朗少司(布朗少司)六、黄色肉少司七、美国少司八、皮合耐斯少司九、培西少司十、博德莱斯少司十一、猎人少司十二、胡椒少司十三、蒙内少司(莫内少司)十四、白葡萄酒少司十五、诺曼底少司十六、鳀鱼少司十七、酸豆少司十八、马迪尔少司十九、意大利少司二十、印度少司二十一、Marinara汁二十二、红酒少司二十三、荷兰少司二十四、奶油少司第四章 鲜咸味复合调味料的配制方法及烹饪应用一、姜汁酱油(日式)二、醍鱼少司(法式)三、海鲜蔬菜汁(法式)四、海鲜面少司(意式)五、治部煮汁(日式)六、生蚝酱汁(南洋)七、沙拉酱(泰式)八、冷拌酱汁(泰式)九、酸模草调味汁(法式)十、龙虾少司(美式)十一、香槟风味汁(法式)十二、白葡萄酒少司(法式)十三、蔬菜少司(意式)十四、博洛尼亚肉酱(意式)十五、酒椒蔬菜汁(巴西)十六、粟米汁(美式)十七、牛肉酱(美式)十八、烤鱼少司(菲律宾)十九、XO酱(意式)二十、虾配司(西班牙)二十一、鳕鱼酱汁(西班牙)二十二、天妇罗蘸酱汁(日式)二十三、煮鱼调味汁(美式)二十四、日式蒸鱼汁(日式)二十五、红烩汁(法式)二十六、啤酒腌汁(比利时)第五章 咸香味复合调味料的配制方法及烹饪应用一、烤鱼少司(泰式)二、特制花生酱(台式)三、希腊扁豆汁(希腊)四、脆皮配司(西班牙)五、酱肉佐料(韩式)六、牛肉佐料(韩式)七、丸子佐料(韩式)八、海鲜酱汁(台式)九、毛豆少司(墨西哥)十、咸香烤肉酱料(澳大利亚)十一、辣椒拌酱(意式)十二、鱼香调味料(美式)十三、柠檬黄油汁(美式)十四、乳香少司(法式)十五、煎酿酱(西班牙)十六、酱香拌汁(美式)十七、白浓汤少司(美式)十八、少克调味汁(法式)十九、牛筋少司(印尼式)第六章 咸辣味复合调味料的配制方法及烹饪应用一、奶白少司(法式)二、西洋牛肉酱三、辣椒味啉酱(新加坡)四、印尼式咖喱酱(印尼式)五、咖喱蒸鱼少司(越式)六、咸辣香汁(法式)七、波尔德少司(法式)八、双色调味汁(法式)九、李子干调味少司(法式)十、红油胡椒腌汁(美式)十一、烩菜炒酱(美式)十二、红汤少司(美式)十三、咸辣腌肉酱(地中海式)十四、波尔德红酒腌汁(法式)十五、泡菜酱料(韩式)十六、起司酒少司(法式)十七、葡国鸡饭调味料(韩式)十八、忌廉芝士蘸汁(法式)十九、咸辣腌肉料(法式)二十、茴香水味汁(法式)二十一、嘎苏来焖鸡料(法式)二十二、里脊腌料(法式)二十三、鱼柳腌料(法式)第七章 酸甜味复合调味料的配制方法及烹饪应用一、油醋汁(意式)二、芝士番茄酱(意式)三、西式酸甜汁(新加坡)四、泰式酸甜酱(泰式)五、风味柠檬汁(希腊)六、甜椒番茄汁(希腊)七、番茄冷少司(西班牙)八、精力酱(意式)九、酸甜调味酱料(意式)十、新奥尔良鸡酱(美式)十一、酸甜复合调味汁(意式)十二、青柠少司(泰式)十三、番茄酱汁(法式)十四、番茄酸甜酱(意式)十五、酸甜腌料(意式)十六、蘑菇少司(意式)第八章 酸辣味复合调味料的配制方法及烹饪应用一、椒柠汁(古巴)二、鲜胡椒少司(新加坡)三、辣菜酱(韩式)四、檬椒调味汁(柬埔寨)五、酸仔调味汁(越式)六、酸辣腌烤汁(马来西亚)七、甜椒少司(法式)八、葡萄番茄汁(英式)九、香脂醋少司(法式)十、番茄洋葱酱(美式)十一、酸奶瓜酱(希腊)十二、酸辣蘸酱汁(日式)十三、柠檬鱼汁(日式)十四、酸辣烩汁(法式)十五、青酱少司(西班牙)十六、黄瓜芥末汁(法式)十七、椒橙腌汁(法式)十八、香辣少司(古巴)十九、焖鸡少司(美式)二十、海鲜沙拉酱(美式)第九章 香辣、麻辣味型复合调味料的配制方法及烹饪应用一、香辣酱(英式)二、辣香调味汁(马来西亚)三、鸡酱(越式)四、杜松子风味汁(法式)五、芝士辣酱(墨西哥)六、什锦肉末酱(墨西哥)七、红色肉酱(墨西哥)八、风味鱼松馅(墨西哥)九、美味香辣酱(希腊)十、香辣少司(西班牙)十一、扁豆酱(西班牙)十二、辣香酱(韩式)十三、香辣调味汁(美式)十四、香辣红酒少司(墨西哥)十五、奶油胡椒汁(墨西哥)十六、黑胡椒酱汁(美式)十七、德国黑椒汁(德式)十八、香辣调味汁(法式)十九、韩式拌饭酱(韩式)二十、洋葱调味汁(墨西哥)二十一、香辣调味料(巴基斯坦)二十二、吐司香辣酱(美式)二十三、鸭肉馅料(美式)二十四、香辣芝麻酱(马来西亚)二十五、麻辣调味汁(泰式)二十六、辣椒酱(韩式)二十七、冷拌面酱(韩式)二十八、煎饼蘸酱(韩式)二十九、泡菜腌酱(韩式)三十、石锅拌饭酱(韩式)三十一、鲜蚝腌酱(法式)三十二、胡椒桂花蜜(希腊)三十三、烤扇贝调味料(泰式)三十四、马苏里拉芝士调味料(意式)三十五、西冷牛扒调味料(新西兰)三十六、麻辣汤调味汁(新西兰)三十七、清汤汁(英式)三十八、麻辣海鲜腌汁(法式)第十章 香辛料味型复合调味料的配制方法及烹饪应用一、香蒜汁(意式)二、红烧汁(英式)三、培根香酱(荷兰)四、甲猜咖喱酱(泰式)五、芥末风味调味汁(法式)六、生姜风味调味汁(法式)七、薄荷**汁(英式)八、秘制烧烤料(希腊)九、烤菜少司(西班牙)十、绿咖喱椰汁(法式)十一、印尼风味咖喱酱(印尼式)十二、萝卜酸奶薄荷汁(意式)十三、咖喱汤料(日式)十四、豆蔻调味料(俄罗斯)十五、蘑菇白汁(希腊)十六、酸奶咖喱腌酱(意式)第十一章 奶味、果味复合调味料的配制方法及烹饪应用一、椰奶少司(泰式)二、古老奶香汁(英式)三、西洋菜汁(法式)四、桑椹果酱(泰式)五、樱桃果酱(英式)六、橘子果酱(美式)七、茄子酱(法式)八、玫瑰洋梨果酱(法式)九、梨蔓果酱(越式)十、洛神草莓果酱(美式)十一、黑莓果酱(美式)十二、百香果酱(英式)十三、鳄梨沙拉酱(墨西哥)十四、乳酪酱(墨西哥)十五、焦糖奶油蛋羹(墨西哥)十六、白色酱汁(法式)十七、百香果少司(泰式)十八、奶油酱汁(美式)十九、玉米奶油汁(法式)二十、牛奶少司(西班牙)二十一、白拌酱(日式)二十二、柠檬调味汁(美式)二十三、芒果奶油酱(意式)二十四、橙子调味汁(苏格兰)二十五、牛奶南瓜酱(英式)二十六、奶油蘑菇汁(英式)二十七、红花汁(法式)第十二章 咸甜味复合调味料的配制方法及烹饪应用一、胡桃南瓜汁(意式)二、玉子烧蛋汁(日式)三、梅酱调味汁(美式)四、茄香少司(美式)五、苹果少司(美式)六、奶油蛋黄酱(美式)七、蓝莓调味酱料(美式)八、桂香味汁(美式)九、泡菜调味汁(韩式)十、咸甜复合调味汁(法式)十一、美极调味料(法式)十二、比萨酱(法式)十三、胡豆汁(韩式)第十三章 其他味型复合调味料的配制方法及烹饪应用一、奶油培根酱(意式)二、巧克力复合汁(意式)三、五香汁(澳门)四、马德拉汁(法式)五、橄榄油汁(意式)六、番红花少司(美式)七、沙嗲酱(意式)八、芹香葡萄干料(意式)九、欧式杏仁粉(墨西哥)十、坚果粉汁(希腊)十一、酪梨酱汁(希腊)十二、金平酱汁(日式)十三、烤苹果少司(美式)十四、他拉根汁(法式)十五、奶豆腐(美式)十六、七味腌汁(日式)十七、**汁(美式)十八、龙虾酱料(美式)十九、酸酒腌汁(意式)二十、美利坚少司汁(美式)二十一、三巴酱(印尼式)二十二、红酒少司(美式)
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